所需原料：雞蛋3個，小蔥2根，生抽少許，芝麻油少許，溫開水適量；

具體烹飪步驟：

第一步，首先準備一個乾淨的碗，然後將3個雞蛋全部打入碗中，用筷子朝著一個方向將蛋液攪散。

第二步，把提前準備好的溫開水，倒入蛋液中，然後再用筷子攪拌至蛋液和開水充分融合在一起。

溫水與蛋液的按照1：2的比例即可。用筷子將蛋液攪拌至表面起泡時就可以了。

第三步，再準備一個乾淨的碗，用過濾網把攪拌好的雞蛋液過濾一遍。

這一步的目的是將蛋液中的氣泡給過濾掉，防止蒸出來的蛋羹表面有蜂窩眼。

第四步，準備少許的香蔥，用水清洗乾淨後改刀切香蔥花備用。

將攪拌好的雞蛋液上面蓋上一層保鮮膜，然後準備上鍋蒸制。

第五步，蒸鍋中新增適量的清水，先用大火將水燒開，然後把雞蛋液放入蒸鍋裡面，大火蒸8到10分鐘左右即可。

時間一到立馬關火，不要著急開啟鍋蓋，關火後再燜3分鐘。

第六步，將蒸好的雞蛋羹從蒸鍋中取出來，淋上少許生抽，芝麻油，然後再撒上適量的香蔥花，就可以開吃啦！

蒸雞蛋羹3個小竅門：

一，蒸雞蛋羹時，蛋液與溫水按照1：2的比例最合適。水多了蛋羹不成形，水少了蛋羹吃起來不鮮嫩。

二，蛋液與溫水用筷子充分攪拌融合後，要過濾一下氣泡，這樣能防止蒸好的雞蛋羹表面出現蜂窩。

三，雞蛋液上蒸鍋，大火蒸8到10分鐘即可，時間不要蒸太長了，避免將蛋羹蒸老。