用料 豬肋排500g 花椒10g 冰糖50g 香醋50g 鹽適量 大蔥、姜適量

製作方法

1 將豬肋排洗淨，剁成小塊，放入鍋中炒水，炒透後撈出瀝乾水備用。

2 淨鍋上火加油，油溫燒製7成，下入排骨炸一下，撈出備用。（嫌麻煩的話可以省略這一步）

3 炒糖色，淨鍋上火加油，放入冰糖，小火慢炒，不停的攪拌，待冰糖完全融化，開始翻小泡，加入適量清水，放入排骨，把花椒、姜、蔥一起加進去，大火燒開調味，放入適量鹽，把醋加入，然後轉小火40分鐘。

4 悶40分鐘後，挑出蔥姜，轉大火收汁，待湯汁收濃，都掛在排骨上關火，盛入盤中即可成菜。

用料

排骨 500克料酒 1湯匙醬油 2湯匙冰糖 50克白米醋 3湯匙開水 適量生薑 5片白芝麻 適量花生油 適量

做法步驟

1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨

2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖

3、直到冰糖煮到焦糖的顏色

4、把排骨放入翻炒

5、再把薑片放入炒出薑片的味道

6、注入開水淹沒到全部的排骨

7、加入一勺料酒

8、加入2勺醬油

9、加入三勺白醋

10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘

11、煮到排骨收汁就可以了