你所說的食物，調料類，都會有保質期的，醬油類來瓶以後儘快用完，容易長蛆…好醬油，尤其高溫天氣…

食品類保質期有長有短，並不是沒有保質期，比如西班牙火腿，跟儲存環境有關係，還有含鹽量高的東西保質期就長一點…

你所說的紅酒，都是有保質期的，一般的都是十年，紅酒儲存特別講究，溫度，溼度，偶爾還要通風，比如82年的拉菲，其實這個酒已經不好喝了，口感已經很差了，只是收藏價值比較高了…

題外話，拉菲只是1級莊，跟拉菲齊名的還有4個酒莊，分別是，拉圖，瑪歌，紅顏容，跟木桐，只是拉菲在中國比較有名，比拉菲更知名的紅酒就是羅曼尼康帝，星爺的美人魚電影裡曾經出現過…

我覺得你首先需要明確一個概念！

保質期，是指產品的最佳食用期。由生產者提供，標註在限時使用的產品上。在保質期內，產品的生產企業對該產品質量符合有關標準或明示擔保的質量條件負責，銷售者可放心銷售，消費者可安全食用。

所以說，不會過期的產品是不存在的，沒有誰會傻到保證產品永不會變質。至於保質期長的食品也還是有的，但真的不多，哪個廠家都不敢擔保食物長期不會變質。

而具體到某個食物上，可能會存在因為環境適合而長期沒有變質腐壞的情況，但這也是特例，不在廠家打包票的情況下。

媒體上經常會曝光一些 “XX產品過了保質期還在市場是銷售”之類的新聞，每每披露都會引起廣大網友的憤怒，群起而攻之。然而大部分公眾的認知還停留在“沒過期就安全，過期就有害”的階段。

但事實上，這只是源於公眾對食品保質期瞭解的不全面，食品保質期的含義並非過期就“不安全”，而是保質期內“品質最優”，並且產品過期不等於變質，變質也不一定有毒有害。

根據國家標準《預包裝食品標籤通則》（GB 7718-2011）的規定，保質期是產品在標籤指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適於銷售，並保持標籤中不必說明或已經說明的特有品質。也就是說，過了保質期，廠家不再敢保證產品品質，並非產品就一定變得不安全。

中國《食品安全法》為保證消費者的食品安全問題，對於提問中提及的醬油、醋、蠔油等調味品，均設有一定的保質期標準，時間長短因產品的差異稍有不同。其中食醋較為特別些，食醋可以免除標示保質期，食醋和酒一樣可以長時間儲存，但為了便於消費者理解，一般保質期標示為1年或2年。

中國紅酒的保質期一般為十年，國外的紅酒一般沒有保質期的說法，人們完全可以憑藉經驗和知識來辨別紅酒的最佳飲用期，單純的討論紅酒的保質期是沒有任何意義的。保質期能保證的也只是喝完這瓶酒，對健康不會產生多大的影響，而一瓶紅酒真正的魅力在於在其最佳適飲期飲用時所獲得的感官和精神上的享受。

如果說哪種食物不會過期或者保質期比較長的話，當屬白酒。

中國相關規定，酒精度大於10%vol的飲料，可以免除標識保質期。因為在10%的酒精度液體中，微生物無法生長繁殖。白酒的酒精度數普遍較高，菌類基本難以生存，變質的問題不會出現，所以不用標示保質期，即不存在過期的問題。

俗話說“酒是陳的香”，白酒在儲存過程中水分子和酒精分子間的氫鍵締合，伴隨著較為緩慢的化學變化，進行氧化、還原、酯化、水解及縮合等反應，使酒中的醇、酸、酯、醛等成分達到新的平衡。在恆溫密閉的條件下，一瓶酒中的乙醇會與乙酸緩慢的生成乙酸乙酯，而此便是白酒香氣的來源。酒體香氣的變化速度慢，耗時長，有的名酒陳化往往需要幾十年的時間。對於白酒而言，需要經歷陳化過程，也即酒體需要老熟，其刺激性和辛辣感會明顯減輕，口味變得醇和、柔順，香氣風味都得以改善。在正常、規範的貯存下，白酒會“愈久愈濃，愈久愈香醇”。

不會過期的食物：酒精度大於等於10%的飲料酒、食醋、食用鹽、白砂糖、綿白糖、紅砂糖、冰糖、味精。原因：根據這些食品的特性，在國家的新標準中，豁免了這些產品的保質期（也就是可以不標註保質期）。但有些廠家依然標註了保質期，是為了自身保險——如果不標註保質期，出了問題完全是廠家的，比如萬一了呢（沒按儲藏條件儲藏的除外）。

如但醬油和蠔油，均有保質期。

另外，關於設定保質期問題，國家相關標準沒有去逐個設定，而是把相關權力和責任做捆綁交給了企業：設定保質期，根據企業和產品自身特點（相關實驗或經驗資料做支撐），企業設定保質期可長可短，但關鍵是——保質期內出現產品質量問題，生產企業和銷售單位是要承擔相應責任的，所以在設定保質期上，企業相對謹慎。

給大家分享幾個故事，相信你看完了就知道答案了。

1、故事一：1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這壇蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。

2、故事二：2017年煙臺市博物館在對一個古墓群發掘考古的時候，發現了一罈千年前的古酒，雖然酒水還是很清澈。但是酒味已經很少了。而且經過鑑定，酒裡面含有大量的金屬離子。這種酒已經不能適合飲用。

3、故事三：2014年，一群考古學家在喬治亞考察青銅器時代約4000年前的古墓時，發現了一罐野果，結果切開這些野果的時候，還能發出水果香味，沒有變質，因為這些水果都儲存在蜂蜜裡面。

4、故事四、2004年，專家在河南洛陽，發現了很多地道，和很大的糧倉，經過專家很多年的探究，發現此糧倉，足以有50個足球場那麼大。在研究中，專家證實了，此糧倉，是隋朝時期存放糧食的地方，至今有1000多年的歷史。千年的歷史，此糧倉完好無損，並未塌陷，實在是驚歎。千年的時間，經歷了很多，此糧倉的存在，再次讓我們對古人智慧，驚歎。

然而，更加令人不可思議的是，此糧倉裡存放的糧食種子，竟然還會再次發芽。專家研究了糧倉，發現此糧倉，黃河水沖刷的淤泥積累，挖成的一個糧倉。從黃河水中沉澱下來的淤泥，是非常堅實的，再經過工人的改造，此糧倉就形成了。然後就是精湛的改良，要存放糧食，必須製造一個適宜的環境。屯糧三防，“防蟲、防潮、防火”。而且，古人的這三防，做的非常好。把糧倉建造成了一個非常完美的糧倉。

答案已經很明顯。蜂蜜的保質期最長！但我們也不得不感嘆，穀物種子的生命力強大！歷經千年，仍然活著！

比如醬油、醋、耗油有保質期嗎？另外紅酒有的有保質期有的卻沒有？

食品保質期長的原因，一般是營養物質不是維生素所需；或者微生物難以生長，變質慢；或者滅菌效果好，密閉條件好，所以不易長維生素。

營養物質不是維生素所需：比如食用鹽

微生物難以生長，變質慢：醃製食品和糖漬食品，因為滲透壓高，所以微生物難生存

滅菌效果好，密閉條件好：比如罐頭食品和UHT滅菌的乳製品，一般保質期都有幾年

另外，國標GB7718-2011《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》中也有說到一些食品是不需標保質期的，其中第一點就是因為保質期比較長，所以可以不需標註。

所以題主舉的例子中，醬油、蠔油是有（要標註）保質期的；醋保質期長，可以不標註。而紅酒一些有標註保質期一些沒有，可能是與酒精度有沒有超過10%有關，超過10%就可以不用標註保質期了。