用料

仔鴨

半隻

青米椒

2個

紅米椒

2個

郫縣豆瓣醬

1匙

美極鮮醬油

2勺

料酒

2勺

姜

2片

蔥

1小段

桂皮

1塊

八角

2個

香葉

2片

花椒

10粒

鹽

半勺

雞精

2/3勺

白糖

適量

菜籽油

適量

步驟 1

首先把仔鴨洗乾淨了，剁成肉塊，冷水下鍋焯水撈出，把蒜去皮、薑切片、蔥切未，青、紅米椒切成斜片，所有食材備齊。

步驟 2

熱鍋下油把油燒熱，倒入焯水的鴨肉，加入姜、蔥、蒜、香葉、桂皮和八角、花椒提香，翻炒出油變色。再加入白糖、料酒、味極鮮醬油和郫縣豆瓣醬翻炒至上色起鮮。

步驟 3

在鍋裡倒入和鴨肉差不多高的開水，大火再煮水開，蓋上鍋蓋，轉小火燜煮至湯濃汁收。

步驟 4

加入紅、青米椒，適量的雞精、鹽大火翻炒入味，即可起鍋裝盤，一盤麻辣香甜的紅燒鴨子就做好了，非常下飯好吃