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1 # 蠻桃美食薈萃
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2 # 熙陽美食
黃豆又稱稱為“植物肉”，營養價值在所有豆類中是最高的，經常食用黃豆及豆製品，能使肌肉豐滿結實、面板潤澤細嫩。
下面就來跟朋友們分享一道黃豆豬手湯的製作方法和步驟。喜歡朋友們喜歡。
需要食材： 豬手2只、黃豆80克、食鹽適量、生薑1塊、白醋1小勺、蔥花少許
製作步驟：
步驟1、豬手去毛洗淨，剁成小塊。黃豆洗淨用清水浸泡1個半小時。生薑洗淨切片備用。
步驟2、燒開一鍋水，倒入少許料酒，水開後，放入豬手塊焯水2分鐘，然後撈出沖洗乾淨。
步驟3、把豬手塊倒入高壓鍋中，放入泡好的黃豆、生薑片、白醋和沒過豬手的清水，蓋好蓋子，大火燒開，上氣後25分鐘左右關火即可。
步驟4、食用前，放入適量的鹽調味，撒上少許蔥花就可以開吃了。
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3 # 美食幸福哥
大家好！
我是幸福哥。
下面介紹一下我店裡黃豆豬蹄煲。
1.黃豆一斤，用水浸泡一小時，洗淨瀝乾水分備用。
2.香葉、八角、桂皮、生薑適量。
3.豬蹄兩個。
黃豆豬蹄煲的製作方法。
豬蹄從中間剖開剁成塊，焯水撈出洗淨備用。
鍋放底油，放入香葉、八角、桂皮、生薑炒香後倒入豬蹄翻炒片刻，倒入料灑除去腥味。放入適量豆辦醬和幹辣椒段。加入適量的清水。
放入鹽、味精、雞精、白糖、蠔油、老抽醬油。倒入泡過水的黃豆。然後裝入高壓鍋中壓十分鐘，燉五分鐘即可。
記得關注哥就是幸福1。
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4 # vvv16889
陳味廚房！很高興回答你的問題。豬手黃豆湯是粵菜之一，煲湯很講就，俗話說：吃肉不如喝湯，營養都在湯裡面，那我就講解一下，這個湯怎麼煲好，煲好喝！第一步，黃豆提前用清水浸泡三小時，等黃豆泡漲泡大，第二步，豬手，豬手一隻五斤左右，家裡一般都是沒有砍刀，那就叫店主處理一下，砍成四釐米大小的塊備用。第三步，準備一下食材，姜20克切片備用。第四步，起鍋燒水，把砍好的豬手過一下水，過程要三分鐘，放料酒去腥，水燒開後，打出上面的浮沫，撈出洗乾淨備用。第五步，煲湯最好是用沙鍋，一次加適當的水，水燒開後，放黃豆、薑片、豬手，蓋上沙鍋蓋，大火改小火慢慢煲兩小時。切記，煲的時候不能加第二次水，時間到，開啟沙鍋蓋，開始調味，只放點鹽就可以了，其它都不要放。清淡又好喝。歡迎評論留言。
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5 # 味覺微塵
豬腳，富含膠原蛋白，可以延緩面板衰老，還有助於青少年發育和減緩中老年骨質疏鬆的功效，老少咸宜。
黃豆含有豐富的蛋白質，比豬肉、雞蛋還高，且人體能輕鬆吸收。
黃豆、豬腳一起煲湯，被公認最有營養的大眾吃法。下面就介紹一種黃豆豬腳湯的做法。
材料
豬腳 2斤 鹽 少許 黃豆 100克 枸杞 3克 生薑一小塊 胡椒粉 少許
做法
1.豬腳洗淨，斬件備用
2. 黃豆提前用溫水泡2小時，撈出洗淨控幹水備用
3.鍋中放水，燒開後放入豬腳焯去血水，撈出洗淨
4.鍋中放入豬腳、生薑（切片）、清水，大火燒開後轉小火約一小時
5.加入黃豆，繼續煲煮，直至豬腳軟爛
6.加適量的鹽和雞精調味後可盛出
7.一碗美味的豬腳黃豆湯做成了，美美的吃吧
小貼士
1、最好選用前腳 ,肉多肥美
2、黃豆一定要泡發，不好的豆要挑出
3、水一定要一次性加足，中途不可再加！
4、豬腳燒一下皮更好吃，減少油膩感！
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6 # 七色橙子
第一種：豬腳黃豆湯（清燉）
食材：豬腳一隻、黃豆適量、姜一大塊
做法：1、豬腳剁成塊狀，冷水下鍋。把水燒開焯水。把肉撈出來放到事前準備好的冰水冰一下。過冰水的作用讓肉咬起來更勁道。
2、黃豆提前浸泡
3、薑片剝皮，切成片
4、準備一個大砂鍋，把豬腳，薑片，浸泡好的黃豆倒入鍋中。加水沒過豬腳。開火煮。煮開後調小火慢燉。慢燉1個小時。
第二種：燜煮豬腳黃豆
食材：豬腳一隻，黃豆適量（提前浸泡）、姜，鹽、油、冰糖適量
做法：1、豬腳剁成塊狀，冷水下鍋。把水燒開焯水。把肉撈出來放到事前準備好的冰水冰一下。過冰水的作用讓肉咬起來更勁道。
2、黃豆提前浸泡
3、薑片剝皮，切成片
4、準備一個大砂鍋，把豬腳，薑片，浸泡好的黃豆倒入鍋中。加水沒過豬腳。開火煮。煮開後調小火慢燜。燜1個小時。加入冰糖燜10分鐘，等豬腳上好色就可以出鍋了。
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7 # 貪吃小兔子
花生黃豆煲豬手
1：花生黃豆還有幹冬菇提前三小時浸泡
2：豬手買的時候可以讓店主幫你切塊，回家用刀稍微劃一下去掉豬手上的毛。鍋內把水燒開，豬手焯一下撈上來洗乾淨表面雜質
3：切兩片姜放進湯煲，把花生，黃豆，幹豆菇，豬手放進湯煲加入適量的水。大火燒開後轉小火煲兩小時，快煲好時加鹽再煲一分鐘讓鹽溶化
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8 # 杜小曼愛生活
黃豆清燉豬手，更適合廣東人的口味，清湯入胃，舒適不油膩。
做法大同小異，最重要的是食材準備，尤其是豬手準備，必須要以為乾淨，而且豬手錶皮上的豬毛也儘可能去剔除乾淨，否則吃起來比較影響口感和食慾，會有食材不乾淨的感覺。
為了去除豬手本身的皮脂油膩，在處理過程中，過開水去浮沫是一定要的，還要儘可能去除乾淨，所以浸泡開水的時間不能太短，一邊用勺子撇除浮沫，一邊大火燒水浸泡豬手是最好的，這個過程一定要快，不然豬手浸泡時間過久容易被提早煮熟。
不推薦最後湯中加芫茜，加蔥花味道更清新。
湯的火候，以黃豆嚼起來軟中一點微硬，豬手皮軟滑，用牙齒啃咬易脫落，為最佳。
回覆列表
桃妹來解答。
桃妹的建議是，除非你半個小時就要吃上豬手黃豆，否則不建議用高壓鍋。高壓鍋只能把豬腳壓碎壓爛，但壓不出豬指令碼身的質感。
具體的做法很簡單。
第一步：處理豬腳。豬腳挑新鮮的，乾淨的讓老闆剁開。主要去菜場肉鋪，或者超市冷鮮櫃檯的。不要去買凍豬腳。
買回來以後先沖洗一下，下冷水鍋，加薑片，白酒大火燒開後保持三分鐘的滾開狀態，儘量將血汙煮出來，然後撈出沖洗乾淨後待用。
第二步：準備配料。一斤豬腳一般配2兩黃豆，將黃豆先浸泡兩個小時。
準備薑片，蔥段，花椒，白酒，白胡椒。
第三步（1）：紅燒的黃豆燉豬腳。鍋內倒入油，放入兩大勺白糖中小火翻炒，炒到白糖融化變褐色泛泡後衝入事先準備好的開水，攪勻即為糖色。
鍋洗淨，倒入油稍熱，放蔥薑片爆香，放入豬腳翻炒，可以炒的狠一點這樣豬皮好吃。
加糖色，醬油，鹽，少許糖翻炒，倒入黃豆炒勻後倒入開水沒過肉，燒開後撇去浮沫，轉小火燉1個小時即可。
第三步（2）：清燉版的黃豆燉豬腳。湯鍋內放入豬腳，黃豆，薑片，蔥段，少許花椒，胡椒粉大火燒開後撇去浮沫，撈出花椒不用。
烹入白酒，小火燉1個小時即可。