酵素最早起源於中國的傳統發酵技術，而酵素產業發展在日本已有上百年的歷史。1985年諾貝爾醫學獎得主愛德華賀威爾博士發現了酵素與人類壽命的微妙關係，各華人們開始重視酵素成分的攝取，酵素養生理念也隨之興起。

酵素在中國悄然興起，並得到了快速地發展。酵素作為一款營養的健康食品，一直以其天然健康綠色的養生理念越來越受到消費者喜愛，其美容養顏、排毒瘦身等功效得到了眾人的認可。

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且這幾年來，華人食用酵素的人群越來越多，市場前景不斷地擴大。根據前瞻產業研究院的資料顯示，由於中國酵素起步較遲，國內的酵素大部分來自進口，2012 至 2016 年間，酵素的產值一路攀升，但是，根據測算中國的酵素市場規模仍在成倍增長，說明產量仍未能滿足市場需求，酵素的市場潛力非常巨大。

早在2015年12月，在京召開的“中國生物發酵產業協會酵素分會”。中國輕工業聯合會副秘書長於學軍，國家發改委產業司處長戴飛，國家工信部消費品司處長張軍，酵素分會籌備組秘書長周海龍，中央國家機關老幹部養生保健總部顧問閻世英教授等作出了發言，呼籲大家正確認識酵素行業，共同推動行業的綠色、健康、環保發展。

戴飛，國家發改委產業司處長

▌國家支援酵素產業規範發展，鼓勵國內酵素企業打造品牌效應。

張軍，國家工信部消費品司處長

▌國內酵素產業方興未艾，是未來大健康的利民新興產業。

蘇月，國家科技部生物技術發展中心處長

▌國家在政策、資金鍊上，鼓勵企業技術創新，酵素產業是重要的關注點，是未來健康發展趨勢。

酵素產業在日本、臺灣等地發展已經相當成熟，日本人、臺灣人對酵素產品的認可度相當高，且酵素產品形態豐富，多樣。有報道指出，日本每天有超過3000萬人在使用酵素相關產品。前美國總統布什、西德總統魏斯塞克夫婦及影星史泰龍都是酵素產品的忠實信徒。中國內地的大多數明星，特別是香港明星，普遍透過額外攝取酵素來養生美容。在發達國家與地區，酵素養生的理念發展深遠，酵素在增進美容、減緩衰老上有奇特的功效。

伴隨著人們對酵素的關注度越來越高，酵素行業也得到了蓬勃地發展，並得到了國家的高度重視。

不久前，“渭南經開區食品（生物發酵）產業高階峰會”上，渭南（隸屬陝西省）經開區與上海交通大學等國內四所高校簽訂戰略合作協議，共同打造首個“中國酵素城”。渭南經開區管委會主任韋紅革說：“我們試圖透過這樣一種方式在全國搞一個典範，特別是圍繞食品產業，進一步把酵素產業推到一個高度。”，未來，酵素產業將會更快速高效地發展。

酵素行業作為新興產業，國家在支援酵素產業規範發展，鼓勵國內酵素企業打造品牌效應。不僅在政策、資金鍊上，鼓勵企業技術創新，酵素產業是重要的關注點，是未來健康發展趨勢，同時也是未來大健康的利民新興產業。

而很多人都意識到了“治未病”的重要性，紛紛開始加入酵素養生的行列中。據統計，酵素產業每年創造著五十億美金以上的價值，且每年以15%的迅度增長，如此盛行的酵素養生風潮，推動了酵素的銷售量，也讓更多人從中找回了最初健康的自己！

未來，養生會是人們生活中必不可少的一環！酵素也將成為移動網際網路端中銷量最好的行業之一，逐步走向養生保健的舞臺，給更多的人帶去健康！

酵素（酶的別稱）是以動物、植物、菌類等為原料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性的產品。

酵素在農業上的應用

1增產、增收、提產量

2提高品質、提高糖度1-2度，提高地溫1-3度

3抗寒、抗旱、抗病

4解決濫用農藥帶給人類健康的危害問題

5改土肥地，提高化肥利用率

6減輕使用化肥農藥的使用，從而減輕了環境汙染

可以看出酵素的農業前景很廣闊

酵素是以新鮮的蔬菜、水果、糙米、藥食同源中藥等植物為原料，經過榨汁或萃取一系列工藝後，再新增酵母菌、乳酸菌等發酵菌株進行發酵所產生的含有豐富的唐類、有機酸、礦物質、維生素、酚類、萜類、等營養成分以及一些重要的酶類等生物活性物質的混合發酵液。

酵素的前景，分幾點第一增產、增收、促長、提高產量10-30％。

第二提高品質，高產早熟，提高糖度1-2度，提高地溫1-3℃。

第三改土肥地，保水保肥，行成土壤團粒結構，改良土壤理論化性狀。

第四抗寒、抗旱、抗蟲、抗逆、克服瓜菜重茬病仰止根結線蟲的發生。

第五提高化肥利用率30-40％，降解化肥農藥、重金屬之殘留。

第六克服了由於大量化肥的使用給土壤結構造成嚴重破壞和惡性迴圈。

第七解決了由於濫用農藥給人類健康造成的嚴重危害。

第八減輕了化肥、農藥使用和秸稈、垃圾物處理造成嚴重的環境汙染。

酵素是以動物、植物、菌類等為原料，經微生物發酵製得的含有特定生物活性的產品。

酵素在農業上的應用

1增產、增收、提產量

2提高品質、提高糖度1-2度，提高地溫1-3度

3抗寒、抗旱、抗病

4解決濫用農藥帶給人類健康的危害問題

5改土肥地，提高化肥利用率

6減輕使用化肥農藥的使用，從而減輕了環境汙染

可以看出酵素的農業前景很廣闊

酵素是以新鮮的蔬菜、水果、糙米、藥食同源

中藥等植物為原料，經過榨汁或萃取一系列工

藝後，再新增酵母菌、乳酸菌等發酵菌株進行

發酵所產生的含有豐富的糖類、有機酸、礦物

質、維生素、酚類、萜類等營養成分以及一些重要的酶類等生物活性物質的混合發酵液。

當前全球養生保健食品的銷量已經超過萬億，未來仍舊會保持20%以上的年增長率。也正是這種趨勢，使得中國酵素產業踏上了發展的快車道。如今酵素食品已經被人們當成了一類很好的膳食補充，更是加速了酵素產業的爆發，因此發展前景很好。

附帶一張搞笑照

所有單獨稱酵素的都是炒作概念，有騙人的嫌疑。

酵素就是酶，酶是一種特殊蛋白質。是生命最基本的物質之一，是生物體內的主要催化劑，很多生命過程中的化學反映過程正是在人體才得以發生，生命各種過程都離不開酶。

酶（酵素）這麼重要，那為什麼說炒作酵素就是騙局，因為太普遍了，時時刻刻，就像呼吸一樣發生。如果有人把呼吸換個名詞來炒作，就知道有多麼無聊。

酶作為蛋白質，如果食用就是和吃雞蛋基本等同的效果，除了個別人過敏，幾乎都會被消化系統分解成小分子的吸收，最後作業人體的氨基酸等參與人體酶和其他蛋白質組建，或者作為產能能量物質被使用。

酵素和當年核酸一樣，是最近流行的典型概念炒作騙局，利用多數人對生物概念的無知，來進行概念炒作，真是有夠無聊。

1、儘量不要採用打過農藥的產品，必須降低農藥的侵入，以健康為主。

2、在做酵素時環境衛生和氣溫高低有很大的關係。

3、酵素的時間長短問題的控制，選擇最佳的時間段，做的酵素功效也有用，價值越高。

4、在飲用酵素時必須先決定是否有其它有害黴菌，若有有害黴菌禁止飲用。