判斷蜂蜜好壞是根據蜂蜜的成熟度，口感和營養價值來的，蜂蜜的好壞跟顏色深淺無關。

不同蜜源花釀造出來的蜂蜜，顏色，形態，性質，成分都會有所不同的，當然營養價值和口感也會不一樣。我們說蜂蜜好壞主要是考慮好喝，營養價值及水分含量也就是成熟度。所以蜂蜜顏色深淺是由蜜源花決定的，但顏色深近決定不了是否好喝及營養成分。

一般顏色深的蜂蜜含礦物質多一點，但這多一點的礦物質，並不能增加多少營養成分。許多淺色的蜂蜜恰恰是優質蜂蜜，比如槐花蜜，棗花蜜，椴樹蜜。深色蜂蜜中也有優質的蜂蜜，比如荊條蜜荔枝蜜五倍子蜜等。

許多產量低的中蜂蜜是由各種蜜源花釀造而成的，並不是單一純淨的蜂蜜，其顏色也會不一樣，基本上都比較深。但這也不能證明顏色深就營養價值高。

所以從外觀上是無法判斷蜂蜜真假優劣的，必須要清楚的知道是什麼蜜源花釀造的，成熟怎樣，味道口感好不好，才能知道是否是好蜜。

蜂蜜好不好跟顏色沒有直接關係。蜂蜜的顏色取決採自啥花卉。顏色不同表示它的成分不同。有的喜歡深色，有的喜歡淺色。顏色不同表示它們的味道，氣味各不同。東北的椴樹蜜是淺琥珀色，香味濃郁，可供出口。百花蜜顏色深而不受國外歡迎。百花蜜特有的微量元素，特有風味也有一定的消費人群。這就是蘿蔔白菜各有所愛。

蜂蜜的色澤跟蜂蜜品質沒有任何關係，因為蜜的顏色取決於蜜源的品種和時節。只要是由蜜蜂釀造出的天然成熟蜂蜜就是好蜜。

蜂蜜的營養價值與蜂蜜的顏色深淺關係不大。與天氣和蜜源地的花及自然壞境有關係。

蜜蜂採蜜對自然環境要求挺高的，環境汙染嚴重或噴灑農藥的地方，蜜蜂就不去採，誤入這些地方，蜜蜂就死掉了，蜜蜂的生命比較脆弱和短暫，蜜蜂是昆蟲中最勤勞和愛乾淨的。

像槐花蜜顏色就比較淺，但營養價值挺高，口感也很好。桂花、椴樹花、荔枝花蜜顏色也比較淺，營養價值都挺高。象五味子、棗花蜜顏色比較深，營養價值也挺高。

所以我們要學會辯別假蜂蜜，買到真蜂蜜營養都挺高，常吃蜂蜜對人體百益無害。加個關注，互相學習蜂產品知識。

關於蜂蜜顏色簡略回答，首先看蜜原，如果是龍眼桂味蜜，它的顏色是琥珀色，顏色越深波美度相對比較好，也就是說取蜜一週以上，表面上有一層果糖更佳。

蜂蜜顏色是不是越深越好？

蜂蜜的顏色往往與質量是無關的，主要原因在於蜂蜜是由花蜜釀製而成的，往往蜂蜜的顏色與花的顏色相似，而我們都知道，花的顏色是多種多樣的，所以說我們不能看蜂蜜的顏色就說蜂蜜好不好，主要是看我們喜歡什麼樣的蜂蜜，什麼花的蜂蜜，這與顏色是沒有關係的。

蜂蜜是不是越稠越好？

蜂蜜的質量與顏色無關，同樣與粘稠度也是沒有關係的。蜂蜜的粘稠度還是與蜜源有直接關係，有的花的花蜜容易結晶，而且顏色深，有的花蜜的顏色淺、也不易結晶。比如油菜花蜜容易結晶，而槐花蜜的顏色非常淺，也難以結晶，但是槐花蜜的價格卻是菜花蜜的很多倍。這並不是說槐花蜜的營養價值比菜花蜜高，這是需要經過成分驗證以後才知道的，有點物以稀為貴的感覺吧，在蜜蜂養殖中，油菜花蜜的產量非常高。

什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜？

蜂蜜這種東西並不是說顏色深了就好，北方的槐花、荊稍蜜，南方的荔枝蜜等都是各有千秋。首先觀察不同蜂蜜的形態、顏色、和粘稠度，在聞，或者品嚐是否蜜有一種對嗓子有一種特別濃郁的蜜的感覺。爾不是糖的哪種。

其實花蜜的顏色和表象是不能判斷蜂蜜的好與壞的！蜜除了真假還有好壞，通俗點說就是蜜根據蜜蜂採蜜的花源不同而分的級別，蜜的真假和好壞容易判斷，大家現在都百度，其實真假蜜首先看產地！一些本就很少產蜜的地方說蜂蜜多半假的，其實除了無良商家用的兌水的糖加複合劑兌的假蜂蜜這種很好辨別，粘稠度低，還會變質，重點是價格很低！其實只要是蜂農的米只分“水蜜”和成熟蜜，水蜜並不是說兌水的蜜，是指花期蜜蜂採回來巢皮還沒封蓋發酵就把蜜打出來，這個蜜不是假的但品質不好！好蜜是指封蓋發酵到7天以上巢皮發紅，打出的成熟蜜，溫度低於40度能自然結晶的，結晶摸上去沒有砂礫感！

蜜的級別其實不好判斷，又不能在每一個蜜蜂身上按導航和控制器，比如說平時的椴樹蜜（白色）杏花蜜（乳白色），沙棗蜜（淡黃色），都是指有大面積的花源不是說都是這個花蜜，花源不同蜜的效果也不同，也不是說的那麼神，養生是個長期的過程！

蜂蜜顏色越深不代表蜂蜜品質一定好，但是好蜜的機率是很大的。

比如野生樹洞的土蜂蜜，一般顏色會很深，野生的無刺蜂蜂蜜直接就是紅棕色甚至棕黑色。

蜜蜂採集的顯色蜜源是優先顯示深色蜜源的，比如土蜂蜜有200種蜜源，其中199種淺色蜜源，1種黑色大蜜源，則蜂蜜多半顯示為棕黑色，紅棕色。

蜂群採集的蜜源種類越多，就越可能採集到更多的深色蜜源，蜂蜜就會有更大機率顯示為深色。

再就是深色蜂蜜內含有的抗菌消炎物質一般是淺色蜂蜜的10倍起，具備優越的藥用性，這點歐洲人比較明白，歐洲人是很喜歡深色蜂蜜的。

2013年3月至今，因興趣愛好利用工作之餘，在老家鄉下養土蜂，老家後面是深山老林，山上野花多，蜜源植物豐富，主要是無汙染，產出的土蜂蜜安全放心，土蜂蜜產量低，價格貴，收穫的蜂蜜多為家人食用或是贈送親朋好友，願用親身實踐與經驗，分享養蜂與蜂蜜的知識。

一是由於蜜源植物的複雜多樣，不同蜜源植物釀造而成的蜂蜜顏色也是有一定區別的，一般從水白色至深淺琥珀色。蜂蜜的顏色是受多種因素影響的，尤其是鐵元素的含量越多，蜂蜜的顏色就越深，像棗花蜜就呈深琥珀色（下圖就是今年我自己的土蜂釀出油菜花蜜）；

二是蜂蜜的顏色還與蜂蜜中的花粉含量和色澤有一定的關係，花粉的色澤深和含量多也是會在一定程度上加深蜂蜜的顏色的。所以不同的蜜種在顏色上是有一定區別的。有些消費者會用蜂蜜的顏色深淺來判斷蜂蜜的真假，這其實是不準確的。蜂蜜的顏色與真假並沒有太大的關係，而且隨著造假技術的不斷進步，現在稍微有些技術含量的造假，都得靠一些專業的分析才能準確的分辨；

三是蜂蜜結晶前後顏色會有變化，比如我這瓶蜂蜜，由於結晶後晶體析出，結晶前是琥珀色，結晶後基本上是白色。

綜上所述，單靠顏色深淺來辨別蜂蜜的好壞是不合理的。