榆錢400克，豬瘦肉IO0克。水發木耳50克，豬油500毫升。將榆樹錢、木耳洗淨；豬瘦肉洗淨切片，放碗內，加適量鹽、黃酒、溼澱粉拌勻；另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、溼澱粉勾兌成芡汁備用；炒鍋內放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開，撈出瀝油；原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛於盤內即可食用

說起榆錢的吃法，並不陌生。吃榆錢，寓示家有餘錢。可惜，現在這種榆木疙瘩樹少了，倒覺得它的珍貴與美味。榆錢可做成玉米麵、小米麵的鹹粥，爽滑鮮嫩，大有吃了它，一年能賺到大把錢的感覺。榆錢，也可做疙瘩湯，還可摻和玉米麵做成菜窩窩頭。把榆錢、雞蛋於面和糊，煎攤成小軟餅，也很誘人。榆錢採集多了，焯水過涼加點韭菜和肉，包出的水餃、大菜包子，許多人至今未品嚐到它的味道。其實，榆樹芽也能吃，幹榆樹皮磨製出的粉面面，取少許於麵粉中加水和勻，擀出的麵條，勁道滑溜別有風味。有幸採得者，當珍品之。

榆樹錢湯 榆樹錢100克，西紅柿、甜橙、白糖各50克，溼澱粉20克。榆樹錢洗淨瀝水，西紅柿洗淨去蒂切成薄片，甜橙切成薄片；湯鍋置旺火上，加清水待水開放入榆樹錢、西紅柿和甜橙，煮沸後，加入白糖，待糖溶化，用溼澱粉勾芡即成。本湯色美味香甜，具有健脾補虛，養血安神之功效。可用作體虛羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者輔助治療。健康人食之既可增強體質，又可美容。

榆樹錢做成的保健食品，野味十足，營養豐富，經濟實惠，健身強體。但患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍的病人不宜食用。