柳絮是可以吃的。因為柳絮功用主治 止血，祛溼，潰癰。治吐血，溼痺四肢攣急，膝痛，癰疽膿成脹痛不潰，創傷出血。 內服:研末或浸汁。
柳絮俗稱柳穗，在北方每年陰曆三四月間，與柳樹葉同時生出。柳絮嫩時花色青綠，形如桑，花老時出白棉，如下雪般隨風飄落。嫩柳絮，不僅可以作烹飪原料，而且還有一定的藥用價值，常食有清熱解毒、祛火明目的功效，春天吃嫩柳絮可謂有益健康。
注意：嫩柳絮生吃苦味很重，為了讓嫩柳絮口感適中，可以先準備一盆涼水，放入些大粒鹽，將嫩柳絮洗淨後浸泡24小時，這樣祛除了苦味，還保持柳絮的鮮嫩。然後拌入蒜末、米醋、白糖、辣椒油、香油等，拌勻後就可以食用了。感官上色澤碧綠，味覺上鮮香鹹辣，口口嫩脆，是不可多得的春夏之交時的美味。
柳絮美味吃法mdash;mdash;糖醋柳絮餅
原料：焯水後的柳絮150克，雞蛋3個，精鹽3克，番茄醬30克，白糖50克，白醋20毫升，水、澱粉、油各適量。
做法：一、雞蛋打在盛器內打散，下入精鹽、柳絮拌勻。二、淨鍋放火上，倒入油，至油五成熱時，下入雞蛋柳絮液攤煎成餅狀，至兩面金黃透綠、內部全部凝固時出鍋倒在盤內，用炒勺壓按成銅錢狀。三、淨鍋放火上，倒入油，下入番茄醬略炒，倒入水、白糖炒勻，用澱粉勾芡，至汁濃後倒入白醋，調好糖醋口味，離火將汁澆淋在雞蛋柳絮餅上即可
柳絮是可以吃的。因為柳絮功用主治 止血，祛溼，潰癰。治吐血，溼痺四肢攣急，膝痛，癰疽膿成脹痛不潰，創傷出血。 內服:研末或浸汁。
柳絮俗稱柳穗，在北方每年陰曆三四月間，與柳樹葉同時生出。柳絮嫩時花色青綠，形如桑，花老時出白棉，如下雪般隨風飄落。嫩柳絮，不僅可以作烹飪原料，而且還有一定的藥用價值，常食有清熱解毒、祛火明目的功效，春天吃嫩柳絮可謂有益健康。
注意：嫩柳絮生吃苦味很重，為了讓嫩柳絮口感適中，可以先準備一盆涼水，放入些大粒鹽，將嫩柳絮洗淨後浸泡24小時，這樣祛除了苦味，還保持柳絮的鮮嫩。然後拌入蒜末、米醋、白糖、辣椒油、香油等，拌勻後就可以食用了。感官上色澤碧綠，味覺上鮮香鹹辣，口口嫩脆，是不可多得的春夏之交時的美味。
柳絮美味吃法mdash;mdash;糖醋柳絮餅
原料：焯水後的柳絮150克，雞蛋3個，精鹽3克，番茄醬30克，白糖50克，白醋20毫升，水、澱粉、油各適量。
做法：一、雞蛋打在盛器內打散，下入精鹽、柳絮拌勻。二、淨鍋放火上，倒入油，至油五成熱時，下入雞蛋柳絮液攤煎成餅狀，至兩面金黃透綠、內部全部凝固時出鍋倒在盤內，用炒勺壓按成銅錢狀。三、淨鍋放火上，倒入油，下入番茄醬略炒，倒入水、白糖炒勻，用澱粉勾芡，至汁濃後倒入白醋，調好糖醋口味，離火將汁澆淋在雞蛋柳絮餅上即可