熗鍋面是一道美味可口的漢族麵食，屬於魯菜系。流行於華北地區,發源地是山東。蝦米放入溫水中泡軟；黃豆芽洗淨瀝乾；小白菜洗淨切段備用；瘦豬肉洗淨切絲放入淡色醬油、澱粉、水醃15分鐘；鍋燒熱放入油，加肉絲快炒，至肉色盛出；鍋內倒油燒熱，爆香蔥段、蝦米，將淡色醬油淋下；倒入鮮湯及黃豆芽、小白菜，煮沸加鹽調味；再放入瘦豬肉拌炒均勻即可熄火；把麵條煮熟後盛入碗內，淋入湯汁即可。 熗鍋面

熗鍋面的做法

把蝦米放入溫水中泡軟

把黃豆芽洗淨瀝乾

把小白菜洗淨切段備用

瘦豬肉洗淨切絲放入淡色醬油、澱粉

鍋燒熱放入油，加肉絲快炒，至肉色盛出

鍋內倒油燒熱，爆香蔥段、蝦米，將淡色醬油淋下

倒入鮮湯及黃豆芽、小白菜，煮沸加鹽調味

再放入瘦豬肉拌炒均勻即可熄火

把麵條煮熟後盛入碗內，淋入湯汁就可以吃了。

熗鍋面應該河南許昌市做的比較地道好吃。熗鍋面做的好不好吃，主要有兩點，一是湯，二是麵條。湯必須是高湯，最好是用羊骨和羊肉熬出來的湯。麵條要選機器壓的比較筋的那種。每次一鍋只做一碗。首先把羊肉切絲，一把大豆芽，蔥絲，薑絲。熱鍋涼油，下入蔥姜，熗出香味，倒羊肉絲快速翻炒，在放大豆芽炒止斷生，添高湯，湯燒開後，放入一人量的麵條，熟後盛入碗中，灑上蔥花，香萊，在滴點小磨香油。大功告成。

熗鍋面是傳統豫菜系麵食

主要體現是熗鍋。可以用西紅柿雞蛋熗鍋，白菜肉熗鍋，木耳西紅柿小青菜熗鍋等等

下面分享一道豬肉黃豆芽熗鍋面的做法。製作材料

主料：麵條（標準粉）(500克)

輔料：豬肉（瘦）(250克) 黃豆芽(200克) 小白菜(30克) 蝦米(15克)

調料：植物油(20克) 大蔥(10克) 鹽(3克) 醬油(10克)

做法編輯

1.蝦米放入溫水中泡軟；

2.黃豆芽洗淨瀝乾；

熗鍋面

熗鍋面

3.小白菜洗淨切段備用；

4.瘦豬肉洗淨切絲放入淡色醬油、澱粉、水醃15分鐘；

5.鍋燒熱放入油，加肉絲快炒，至肉色盛出；

6.鍋內倒油燒熱，爆香蔥段、蝦米，將淡色醬油淋下；

7.倒入鮮湯及黃豆芽、小白菜，煮沸加鹽調味；

8.再放入瘦豬肉拌炒均勻即可熄火；

9.把麵條煮熟後盛入碗內，淋入湯汁即可。

熗鍋面是一道美味可口的漢族麵食，屬於魯菜系。流行於華北地區，發源地是山東。現將熗鍋面正宗做法介紹如下：

1. 準備食材，香菇，青椒，西紅柿，麵條，青菜

2. 西紅柿切塊，香菇切片，青椒切絲

3. 起油鍋放入蔥煸香

4. 倒入西紅柿，青椒，香菇翻炒

5. 加入1勺五香粉，適量的鹽翻炒至西紅柿出汁

6. 倒入適量的開水

7. 放入麵條

8. 麵條煮熟後放入青菜，水開關火。

9. 成品

我們家還是比較喜歡吃麵條的，熗鍋面是比較長做，也比較簡單的一種麵條的做法，當然熗鍋面也可以有多重菜，多重形式。主要體現在熗鍋上。最領導的還是要放上荷包蛋。

食材：大蔥，雞蛋，一顆油菜，麵條。

調料，生抽，老抽。

1，熱鍋涼油，放蔥花，多放一點，炒出香味，蔥花微微變黃，有點焦邊。放生抽，老抽，炒至醬油冒泡，加入清水。

2.水燒開，放雞蛋，雞蛋成型清清攪動水，放入麵條。水開，打一遍涼水，放入青菜，在開一次鍋，放鹽就調味就可以出鍋了。

備註:要是麵條是較粗的，不容易熟的，可以先放麵條後放雞蛋，較細的龍鬚麵，可以先放雞蛋，不然雞蛋不熟，麵條都煮爛了。看你是什麼麵條。

熗鍋面是我們那的美食，我老家是濮陽範縣的，我們經常吃熗鍋面，我給你們講一下最傳統的熗鍋面，還是我爺爺教我的，特別好吃

白菜切絲，把鍋燒熱不加油，再把切好的白菜倒鍋裡翻炒，炒的白菜有一點點糊味加水，把水燒開加面就可以了，出鍋加點老家的香油拿更完美了，老一輩的熗鍋面

熗鍋面是非常美味可口的漢族麵食，屬於豫菜流行於華北地區,發源地是河南。蝦米放入溫水中泡軟；黃豆芽洗淨瀝乾；小白菜洗淨切段備用；瘦豬肉洗淨切絲放入淡色醬油、澱粉、水醃15分鐘；鍋燒熱放入油，加肉絲快炒，至肉色盛出；鍋內倒油燒熱，爆香蔥段、蝦米，將淡色醬油淋下；倒入鮮湯及黃豆芽、小白菜，煮沸加鹽調味；再放入瘦豬肉拌炒均勻即可熄火；把麵條煮熟後盛入碗內，淋入湯汁即可。麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

熗鍋面是一道以麵條、蝦米、小白菜、黃豆芽作為主要食材，以植物油、大蔥、醬油等作為輔料製作而成的傳統豫菜系麵食。

中文名

熗鍋面

主要食材

麵條，蝦米，小白菜，黃豆芽

分類

家常菜

口味

鹹、鮮、微辣

做法

1.蝦米放入溫水中泡軟；

2.黃豆芽洗淨瀝乾；

3.小白菜洗淨切段備用；

4.瘦豬肉洗淨切絲放入淡色醬油、澱粉、水醃15分鐘；

5.鍋燒熱放入油，加肉絲快炒，至肉色盛出；

6.鍋內倒油燒熱，爆香蔥段、蝦米，將淡色醬油淋下；

7.倒入鮮湯及黃豆芽、小白菜，煮沸加鹽調味；

8.再放入瘦豬肉拌炒均勻即可熄火；

9.把麵條煮熟後盛入碗內，淋入湯汁即可。

一哥“美食與心之旅”之——

      熗鍋面一碗人心暖

北方人說的“湯麵條”、“稀麵條”等大多是說熗鍋面的，是尋常人家的午餐主食，雖說樸實無華，倒也多有講究，一碗熱氣騰騰的熗鍋面，幾縷酸辣清新的飯菜香，早已讓人忘卻勞累，熱唇燙舌間秒殺，亦或多了幾番豪爽，美食的傳承自在於家長裡短。

熗鍋面的做法大致相同，面最好是自家手擀，超市買來的溼麵條、掛麵條也可，青菜出於四季，調味各自拿捏，蔥薑蒜末熱油爆味，或雞蛋、或肉絲、或豆腐、或各類耐火青菜，但炒無妨，配料自然要看各自口味，麻辣香濃淡雅清素自己掌控，清水入鍋煮沸，開水更好，若有雞湯、骨湯最佳，麵條下鍋，煮熟下入時令青葉菜，淋明油、香醋出鍋，自是一番享受。

幼時家貧，麵條多是白水“煮雞”，熟時撒入些許鹽粒，偶有一點青菜，食之便是美味無二，有一次母親擀了一回純白麵條，切入幾片白菜，淋入些許香油，弟兄自是搶食，母親幾多淚下。

至於熗鍋面的美食記憶，當數供銷社的大眾食堂，村鎮繁華處，人來車馬喧，供銷社大眾食堂炊煙升騰，交上毛把錢，服務員一聲肉絲麵，裡面的師傅便叮叮光光一陣響，肉絲、麵條上稱，滋滋啦啦一片響，熱油肉絲，嘩嘩噝噝，蔥薑蒜爆鍋，底菜下鍋翻炒，高湯熱熗，麵條下鍋，青菜豆芽提味，明油提鮮，一碗出鍋，滿屋鮮香，芫荽、香醋隨意，一口下去，痛快淋漓。人言那時物資不豐，肉香面香回憶香，我說千載美食不變，品味韻味人情味。

又至新密老城，法海寺門前的老頭面招牌依舊，店鋪擺設幾乎沒有多少變化，軋製的麵條上稱，熗鍋面做法不變，依然是有聲有色，然而卻早已吃不出那時的味道，或許坐在這裡品味的只有懷舊的時光了。