毛蛋中含有蛋白質、脂肪、糖類、微量元素、無機鹽、維生素等營養成分。　　補充：　　毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎 江浙一帶又稱喜蛋，是一種常見的漢族小吃。毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、溼度或者是某些病菌的影響，導致雞胚發育停止，死在蛋殼內尚未成熟的小雞。　　旺雞蛋和活珠子是有區別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是二十天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營養價值更高。

毛雞蛋也被叫做旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋、喜蛋等等，在中國以及東南亞地區有許多人喜歡。 它是沒有完成孵化完全的受精雞蛋，來源有兩種：一是因為種種原因，在孵小雞的過程中胚胎停止了發育，屬於廢品利用；另一種把雞蛋孵化到特定時間人為終止孵化，相當於一種經過特別加工的雞蛋。

毛雞蛋受到歡迎，主要是是因為人們“相信它有“豐富的營養”，甚至具有一些“特殊功效”。受精卵發育成胚胎，確實有許多物質發生了變化，也會產生一些激素類的物質。但是，這些產生的物質是否具有“特殊功效”，只是人們的臆想。迄今為止，沒有科學證據來支援。當然，也沒有多少科學研究對它的“營養價值”感興趣。

如果相信“民間傳統”和“古人的智慧”，那麼毛雞蛋被認為“大補”；如果要按照現代科學的“有證據才相信”的思維去看待，那麼傳說的“功效”都不靠譜。

當然，也有很多人是把它當做一種“風味小吃”。是否好吃，是一種見仁見智的主觀判斷，並沒有統一標準。只要自己覺得好吃，也就無可厚非。我個人沒吃過，也吃不下去。

最後想提醒一下：蛋的孵化需要適當的溫度和溼度，也很適合細菌生長。對於那些孵化失敗而得到的毛雞蛋，存在細菌汙染的可能性就更高。在美國和加拿大，毛雞蛋被分類為“潛在風險食物”。

毛雞蛋在中國有著比較長的食用歷史，南北地區都有毛雞蛋的喜食人群，且很多人也都認為毛雞蛋屬於大補的食物。什麼是毛雞蛋？它又都含有什麼營養成分呢？

毛雞蛋，又名毛蛋、雞仔蛋、旺仔蛋、雞胎蛋等，是雞蛋沒有完全完成孵化時的一種產物，在江浙一帶毛雞蛋還常被稱為喜蛋。毛雞蛋不僅是中國各地區常見的一種食物，也是越南等東南亞部分國家常見的傳統小吃。毛雞蛋的來源一般可分為兩部分，一部分是源於孵化失敗的雞蛋，即雞蛋在孵化過程中，因受到了不合理的溼度、溫度等環境的影響，或者是受到了外來病菌侵襲的原因，從而導致雞胚發育停止，致使蛋殼內的小雞胎死殼內而產生的；另一部分則源於正在孵化中的雞蛋，即生產商本身就以生產毛雞蛋為目的，從而人為的停止了孵化中雞蛋的發育而生成的，此類毛雞蛋又被稱為“活珠子”。

雞蛋是一種營養價值較高的食物，也是現代人日常飲食中不可或缺的食物之一，而毛雞蛋雖然也被很多人人為的“賦予”了極高的營養價值和滋補功效，但事實上，無論是從營養的角度還是從食品安全的角度來說，毛雞蛋都不能與正常的雞蛋相提並論。

據相關研究結果表明，雞蛋孵化15天左右後，蛋殼內雞胚胎的蛋白質含量會比普通雞蛋高1%左右，但這個含量卻並不穩定，會隨著胚胎的發育過程而發生變化。另外，胚胎中的其他營養成分，如脂肪、維生素、礦物質等，也會隨著胚胎的不同發育而發生改變，或增加、或減少，並無確切資料。無論是從營養成分的含量來說，還是就營養成分的穩定性而言，毛雞蛋雖然具有一定的營養成分，但其營養價值卻並不高，更不能與正常的雞蛋相媲美。相比那些因孵化失敗而產生的毛雞蛋來說，認為停止孵化的毛雞蛋--“活珠子”所含的營養價值會更高一些，口感、風味也更為良好。

毛雞蛋不僅從營養價值上低於正常的雞蛋，而且經常吃毛雞蛋還會存在一定的食品安全問題。曾有普通雞蛋與毛雞蛋的對比檢測結果發現，從人們日常生活裡吃的正常雞蛋中雖然也曾檢測出沙門氏菌，但是存在此菌的雞蛋只在少數。相比之下，毛雞蛋中沙門氏菌的檢出率卻比較高，同時，在破殼的毛雞蛋中檢測出沙門氏菌的機率又要比外殼完整的毛雞蛋高出很多。毛雞蛋中還含有對人體有害的大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌等細菌。因此，毛雞蛋的食品衛生安全水平是比較低的，而破殼毛雞蛋的食品衛生安全水平則更低，經常吃毛雞蛋存在一定的食品安全問題。

你吃過毛雞蛋嗎，它到底有什麼營養價值？

“毛雞蛋的營養高，甚至比雞蛋的營養還要高”的說法一直是很多人愛吃毛雞蛋的理由。毛雞蛋營養價值高其實是一個誤區，它的營養價值根本不能和雞蛋比，而且含有多種病菌，食用後容易出現噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。毛雞蛋又叫死胎蛋，是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、溼度或者某些病菌的影響，導致雞胚發育停止，尚未成熟的小雞死在蛋殼內。在這個過程中，雞蛋中所含有的蛋白質和脂肪已經全部消耗掉了，大部分的營養成分也流失了，顯然它的營養價值是不能和雞蛋相比的。同時，雞胚蛋裡含有大腸桿菌、沙門氏菌等多種病菌，所以，毛雞蛋不但營養價值低，而且如果在食用前加熱不徹底，或者食用者抵抗力較差，在食用後容易出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道不適的症狀。

還有專家指出，毛雞蛋裡激素的含量較高，兒童和青少年正在長身體，如果經常吃毛雞蛋，有可能會影響身體發育。專家建議一定不要吃毛雞蛋。

雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質的多種營養成分，這些營養成分在在孵化的過程中被胚胎吸收消耗掉了許多，因此和鮮雞蛋相比毛雞蛋並沒有太大的營養價值。毛雞蛋中還可能含有大腸桿菌、葡萄球菌、變形桿菌等多種病菌。人們如果吃到了這種帶病菌的毛雞蛋，很容易引起食物中毒，並誘發各種疾病，例如痢疾、傷寒、肝炎等多種疾病。此外，毛雞蛋中的激素含量較高，對青少年的生長髮育不利，青少年最好少吃或者不吃。

　　1.吃毛雞蛋的好處-健腦益智

　　毛雞蛋中富含了大量的卵磷脂和甘油三酯等營養物質，對於自身的神經系統以及身體發育都會產生很大的作用。卵磷脂被人體消化吸收後可以釋放出膽鹼，可以大大增強自身的記憶力，高中生多吃一些毛雞蛋非常有助於學習成績的提高。

　　2.吃毛雞蛋的好處-保護肝臟

　　多吃一些毛雞蛋也可以達到一個保護肝臟的效果，毛雞蛋中的蛋白質對肝臟組織鎖上可以達到一個相當不錯的修復作用，還能夠增強人體血漿蛋白的含量，可以促進體內的新陳代謝，增強人體免疫力。

　　3.吃毛雞蛋的好處-防治動脈硬化

　　老年人朋友是出現動脈硬化的高發群體，多吃一些毛雞蛋補充體內所需要的卵磷脂也可以有效的幫助患者朋友降低體內血清膽固醇含量，可以大大降低很多老年人朋友出現的動脈硬化的問題。

　　4.吃毛雞蛋的好處-延緩衰老

　　多吃一些毛雞蛋還可以有效地補充體內所需要的鈣物質，可以促進自身骨骼的發育。老年人朋友多吃一些毛雞蛋還可以達到一個很好的延緩衰老的效果。毛雞蛋中也複合了較多的維生素b2，可以分解體內的致癌物質，同樣可以達到一個防癌抗癌的效果。

毛蛋！很好吃，別有一番味道，小時候家境窮，只有孵不出小雞小鴨或很久都不破殼的壞蛋我們才能吃到，幾個一塊煎，毛已長長或稍密就隨意用鍋鏟刳一下就行，有的已有血絲骨爪，一家煎炒全村聞到，怪有意思