先把排骨煮至七八分熟撈出，鍋放底油，放蔥薑蒜爆香，下排骨少放點煮排骨的湯小火燉，這邊兌個糖，醋，醬油，黑胡椒粉的碗汁，倒入排骨裡翻炒收汁，蒜可以多放點，喜歡吃番茄醬的可以放點。另一種方式是排骨裹溼澱粉直接炸，然後鍋放底油，多放點蒜末，炒個蒜香的㡳味，下入炸好的排骨，兌個糖醋醬油料酒的汁到裡。可以配點青椒，胡蘿蔔片，少放點鹽。

糖醋排骨的做法

1、取冰糖油鍋熬糖色；

2、冰糖融化起泡就熬好；

3、蔥薑蒜大料排骨下鍋炒；

4、炒制過程加醬油料酒醋鹽等；

5、加水沒過排骨；

6、大火燒開改文火慢燉

7、大約一個小時後大火收湯汁至濃稠，撒上蔥花出鍋！

配上米飯開飯啦！

首先我們要準備好的材料有：排骨800克，香醋，白糖2小勺，鹽，大料 ，切好的薑絲，熱開水，冰糖

第一步：排骨選材，選小排骨，砍至3公分大小，排骨用冷水浸泡半小時，中途換水兩次

第二步：我們將沖洗好的排骨放入冷水鍋中，用中火煮5分鐘，煮的過程中把飄出的白色浮沫撇去，然後再把排骨撈出來，用溫水把排骨沖洗乾淨。

第三步：起火熱炒鍋然後往鍋中倒入少許油，再放入冰糖，使用中火熬製，熬的過程中不停翻炒，一直炒到油糖完全融合，顏色非常深，並且表面冒出些油煙

第四步：立即倒入之前沖洗好的排骨，然後來回翻炒。

第五步：往鍋中倒入香醋2勺、放入切好的薑絲、提前備好的大料

第六步：往鍋內添入熱開水，水量沒過排骨就行。然後調製為大火煮開，開啟鍋蓋撇去上面的浮沫，再蓋上鍋蓋，調製為小火慢燉35分鐘

第七步：小火慢燉35分鐘後開啟鍋蓋，再轉為大火，再放入提前備好的2小勺糖、少許鹽來提鮮味，並大火收汁，不時翻炒免得鍋糊，等到湯汁變濃稠時開始收濃湯並在要出鍋前再放入1勺醋用來提升整體味道，之後找個盤子把它盛出來。

美食小提示

1、記住在煮排骨時一定要冷水入鍋，不要等水開後再放入，這樣煮出來的排骨不會因收縮肉質而變硬。

2、炒糖色的重點是把握住火候，火候太小糖化得慢，火候太大容易炒糊，所以中火是比較適合，炒的糖化以後是必須要用中火，隨著不停翻炒糖色就會變得越來越深，等快要變成接近醬油色時就立即倒入排骨，要不糖色容易發黑。

3、這道菜口味會偏甜些，所以只需要加入少量的鹽就可以了。雖然開始放了醋，但是煮的時間久醋的味道會沒有了，所以不用擔心加醋會影響整體味道。

糖醋排骨具有代表性的一道大眾喜愛的特色名菜。

用料：排骨 500克

蔥 10克

姜 10克

熟芝麻 10克

鹽 5克

味精 3克

雞粉 3克

胡椒粉 5克

番茄醬 10克

白醋 10克

白糖 15克

澱粉 20克

做法：

1 蔥姜洗淨切片

2 排骨剁成5釐米的段，衝淨血水

3 鍋內加水燒開加入蔥薑片，加入排骨，撇去浮沫，撈出洗淨慮幹水分備用

4 濾好水的排骨裹上澱粉使澱粉完全包裹排骨備用

5 鍋內加入約30克油燒至七成熱，放入裹好澱粉的排骨炸成金黃時撈出備用

6 炸好排骨的油留下適量油，加入番茄醬10克煸炒出香味，加入100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10可，味精3克，雞粉3克放入水澱粉勾芡大火熬汁

7 待湯汁濃稠時加入炸好的排骨

8 大火繼續翻炒，撒上芝麻翻炒片刻即可

糖醋排骨是我們餐桌上必不可少的一道菜，就是拿汁水拌米飯也是一樣好吃，可謂是下飯利器啊，有些朋友不會做，今天教朋友們一款簡單易做的糖醋排骨。

需要用到的材料:

小排骨一斤，料酒一勺，生抽老抽各一勺，香醋和糖各三勺，鹽雞精和芝麻適量。

下面是做法步驟:

好了，開吃吧！

糖醋排骨酸甜可口，不少人都喜歡吃，出去外面飯館吃做法也是五花八門:拍粉油炸的、配料放水果的、用番茄沙司的……今天我推薦一個適合家庭操作一款做法，無需拍粉過油、無需番茄沙司，做的不好，僅供參考:

1.豬肋排500克砍成3-4cm 的塊，鍋中焯下水，撈出洗淨；

2.鍋裡放少許油，下入冰糖，微小火炒到棗紅色，倒入排骨、薑片，翻炒幾下，烹入料酒，加水少許，放入鹽8克，白糖80克，花椒米醋（紅醋最好）80克加蓋，小火燜熟，改中大火收汁，淋點明油出鍋裝盤。

材料:排骨，菠蘿肉 輔料:番茄醬，白醋 ，生粉水

調味料:鹽，白糖，味精少許

做法:先把排骨調味醃製好，再把排骨炸幹備用，再放番茄醬.白醋.白糖.鹽.味精混合在一起煮開，然後放菠蘿肉排骨進去炒，最後放點生粉水收汁~

一道酸甜排骨就搞定啦~

糖醋排骨我特別喜歡吃，特別是那種又香又甜的味道讓人難以忘懷，糖醋排骨的做法需準備主料：豬肋條骨、熟芝麻、生薑、冰糖或白糖、香醋，輔料：香油、鹽、八角、花椒、大蔥、料酒、幹澱粉。

需準備肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

排骨洗淨剁成小段，姜、蒜洗淨切片，香蔥洗淨切末，鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油。

鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘，排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

糖醋口味的菜餚，起源於浙江，現各個地方都有此口味的佳餚，而糖醋排骨則是糖醋口味中比較有代表性的一道名菜，其以色澤紅亮，肉質鮮嫩、酸甜可口而受到大家的喜愛。現介紹一下其家常的做法。

用料：豬小排、蔥、姜、料酒、生抽、老抽、米醋、冰糖、鹽、原味鮮、花生油。

一、豬小排剁成小塊，洗淨。

二、蔥白斜刀切片，薑切片。

三、鍋中加水，放幾片姜，少許料酒，排骨冷水下鍋，焯水後洗淨浮沫，控幹水備用。

四、熱鍋涼油，油熱後放入排骨，小火煎至兩面金黃盛出。

五、鍋中留底油，蔥白薑片爆香，排骨入鍋加適量生抽及少許老抽翻炒至上色，加適量水。

六、加入冰糖，大火燒開，小火燜煮至排骨成熟，大火收汁。

七、收汁時，根據個人口味加適量米醋，適量鹽及原味鮮翻炒，湯汁濃稠時即可出鍋。