通俗的講，三巡就是三圈，五味就是酸甜苦辣鹹。酒過三巡的意思就是主人敬了在坐的各位三次酒，或者是所有的人共同舉杯三次，也就是俗稱的“起三"。菜過五味的意思就是每道菜都吃了，酸甜苦辣鹹都嘗過了。有許多人認為酒過三巡、菜過五味就是人們都吃喝的差不多了，該談事了。我覺得這個說法不對，中國的酒文化都是邊吃邊喝邊談事，哪有吃飽喝足再談事件的？我認為酒過三巡、菜過五味只是個序曲，只是讓在坐的各位每道菜都嚐嚐墊個底，喝上三杯以酒遮面活躍酒桌氣氛，之後就是為談事情做準備了，趁著酒未喝多腦子都還清醒，求人的點到為止地把所求之事說一下，被求的或莫測高深地點頭或痛痛快快地答應。求人的都要為其倒酒佈菜，還要滿滿揣起一杯酒道:我幹了，您隨意！於是幾杯酒下肚有了酒意，陪酒的邊幫著說好話邊讓求人者再喝，求人者就再幹幾杯，陪酒的喝彩，求人者就再幹，於是被求的露出欣賞的微笑，求人者藉著醉意或慷慨陳詞或感激涕零，於是酒宴達到高潮。 除了求人者少吃多喝多說，其他人都是邊吃邊喝邊說，等桌上的酒喝光了(中國的酒文化是隻能剩下菜不能剩下酒，酒必須喝盡才到尾聲)，就該上主食了，求人者問再吃點什麼，見眾人搖頭後就獨自出去結帳，於是宴席結束。可見酒過三巡、菜過五味，離宴席結束還有好長時間啊！

三巡五味都是泛指.三巡一般是指主人敬主賓,主賓回敬主人,主人敬本桌客人.

五味一般是酸\甜\苦\辣\鹹五種基本味

三巡五味指，三巡是指主人敬主賓，主賓回敬主人，主人敬本桌客人。五味是指酸，甜，苦，辣，鹹五種基本味道。

按《現代漢語詞典》巡是量詞，遍，(用於給全座斟酒)酒過三巡，字面理解已經給在座的每人斟過三次酒了，其時三巡指在座得人喝得差不多了，五味在座的人吃得差不多了。

三，五是虛指，並不是敬三次，五味全吃了，比喻喝得快好了。吃得飽了。

三巡就是三遍，家主給每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟過三次，客人都喝光了，這就叫“酒過三巡”。這句套話表明宴飲已經到了一定的深度，有什麼實質性的問題可以開始談了，或者說宴飲已經到了尾聲。而如今作為“酒過三巡”的另外一層含義就是：酒已經喝得不少了，有正事談正事，沒有正事的話，也就應該散席了。

菜過五味”泛指每種菜都品嚐了，吃過了。菜的五味就是指酸、甜、苦、辣、鹹，在這裡也指五道菜。“五”是虛指，比喻多。“酒過三巡，菜過五味”，就是指跟同桌的人喝過三輪(每個人都喝過三杯)，菜也吃過五味了(酸甜苦辣鹹)。意思是說酒喝得差不多了，菜也吃得差不多了，用現在的話說“酒醉飯飽”或是“吃飽喝足”。飯局已經該結束了，有事談事，沒事散席。

三巡五味都是泛指.三巡一般是指主人敬主賓,主賓回敬主人,主人敬本桌客人.五味一般是酸\甜\苦\辣\鹹五種基本味

按《現代漢語詞典》巡的解釋是：量詞，遍(用於給全座斟酒)：酒過三巡。字面的理解是已經給在座的每個人斟過三次酒了。因此不是敬過三圈或者是主人敬客人什麼的。

酒敬過三圈，菜吃過五味（酸甜苦辣鹹）表示宴席當中吃的部分已經基本結束，談的階段即將開始。 巡一個是古人尤其是在宴會中（春秋、戰國時期）敬酒的意思，三國中敬酒是拿酒匙向別人到酒。還有就是一個量詞的意思大概一巡酒有一罈，中國古人尤其是文人都很雅，所以用一巡來代替。五味是從五行演化而來的也是個雅緻的量詞是大概的意思，其實就是菜每樣都吃了一遍或都品嚐了一下。 這裡的“酒過三巡”的意思是酒喝了三輪。比如，同桌的人有五位，那麼每個人都喝了一次，那麼就是一輪，也就是“一巡”。這是“巡”的最初的意思。 後來個別地區有個延伸的意思，就是必須每個人把酒乾了，才叫一巡。 有句話叫“酒過三巡，菜過五味”，就是指跟同桌的人喝過三輪(每個人都喝過三杯)，菜色也上了五道之後。這是指飯局已到了尾聲的意義。

　　這句套話表明宴飲已經到了一定的深度，有什麼實質性的問題可以開始談了，或者說宴飲已經到了尾聲。

三巡五味都是泛指.三巡一般是指主人敬主賓,主賓回敬主人,主人敬本桌客人.五味一般是酸\甜\苦\辣\鹹五種基本味，按《現代漢語詞典》巡的解釋是：量詞，遍(用於給全座斟酒)：酒過三巡。字面的理解是已經給在座的每個人斟過三次酒了。因此不是敬過三圈或者是主人敬客人什麼的。

酒敬過三圈，菜吃過五味（酸甜苦辣鹹）表示宴席當中吃的部分已經基本結束，談的階段即將開始。 巡一個是古人尤其是在宴會中（春秋、戰國時期）敬酒的意思，三國中敬酒是拿酒匙向別人到酒。還有就是一個量詞的意思大概一巡酒有一罈，中國古人尤其是文人都很雅，所以用一巡來代替。五味是從五行演化而來的也是個雅緻的量詞是大概的意思，其實就是菜每樣都吃了一遍或都品嚐了一下。 這裡的“酒過三巡”的意思是酒喝了三輪。比如，同桌的人有五位，那麼每個人都喝了一次，那麼就是一輪，也就是“一巡”。這是“巡”的最初的意思。 後來個別地區有個延伸的意思，就是必須每個人把酒乾了，才叫一巡。 有句話叫“酒過三巡，菜過五味”，就是指跟同桌的人喝過三輪(每個人都喝過三杯)，菜色也上了五道之後。這是指飯局已到了尾聲的意義。

一哥“俗眼看社會”——

  “酒過三巡、菜過五味”說什麼？

一般說來，“酒過三巡、菜過五味”是個時間觀念，大致相當於大戲的序幕，評書中袁先生常說：“酒過三巡、菜過五味,大帥張作霖開口說道...”那麼這三巡是哪三巡？五味又是那五味呢？樓上諸君早有百度標準答案，俗人以為然，這裡且說一下不一樣的“酒過三巡、菜過五味”。

酒為祭祀通神之物，話說周公平息武庚之亂，天下漸逐太平，生產發展糧食有餘，有“嘉穀（雙穗谷或超大肥美的穀穗）”，但各國國君、臣民開始飲酒成風，周公仍做“酒誥”。說了一大堆道德倫理的大話後勸勉大家不喝酒、少喝酒，仍細讀下去有點意思，不是不讓喝，是“三可喝”啊。

一可喝，“祀茲酒，惟天降命，肇我民，惟元祀”。啥時候啊？好好的祭天祭神吧、好好地祭祖吧，這時候你可以喝。

二可喝，“純其藝黍稷，奔走事厥考厥長。肇牽車牛，遠服賈用，孝養厥父母。厥父母慶，自洗腆，致用酒”。啥時候啊？好好種莊稼吧，多打糧食孝敬爹孃，好好出去做生意吧，好好孝敬爹孃，老爸老媽高興了，親自下廚給你弄幾個菜，你就喝吧。

三可喝，“爾大克羞耇惟君，爾乃飲食醉飽”。你們好好地給你們的國王、臣子上禮吧，他們喝你們送的酒吃你們送的肉的時候，你們也可以吃飽喝足了。

不難看出，喝酒這事是禮儀森嚴啊，要先敬天地鬼神、再敬父母雙親、三敬官長尊者，雖說可喝，但亦要節制，天地鬼神、父母雙親、官長尊者才飲得三爵，你敢超標，是違背禮制的啊。看來不是江湖好漢的輪番把盞，也不是今人的一人先幹仨然後打通關啊。

再說“菜過五味”，一般說是飯菜的“酸、甜、苦、辣、鹹五種基本味道”。這個本身就弄錯了一個，中國古人是沒有辣味的，叫辛，花椒而不是辣椒的味覺。至於菜過五味是說吃得不少了，自助餐桌那裡都去打了五（很多）回了。古人就餐，席地而坐（現在的跪姿），一人一幾（不是桌子，桌子叫胡床，是唐代以後的事了），而且是分餐制，自取或者侍者送上，鴻門宴上不是一人一隻豬腿嗎？樊噲兄弟“拔劍切而啖之”，就是這個吃法，由此可見，菜過五味也就是該吃飽走人的意思啊。