鹹豬蹄用溫水浸泡，清洗乾淨，再切成小方塊，如果醃得鹹，就要適當多泡一些時間，減輕鹽分。海帶提前半個小時用涼水泡發，洗去泥沙，清洗乾淨，切成小長條，也可以切成細絲。切好的鹹豬蹄、海帶、薑片和蔥結放入電壓力鍋中，再放入適量的清水，水正好沒過食材為宜，如果豬蹄鹹，也可以適當多加些水。加蓋密封，一定要注意觀察，以防漏氣，按下豆蹄筋鍵。待電壓力鍋的浮子自然下落後再開蓋，再撒入一些小蔥絲點綴。出鍋裝盤，看著鹹豬蹄想立即吃起來，鹹鮮可口，也不油膩，口感Q彈。

用料豬蹄 3只鹽 適量糖 1勺味極鮮醬油 適量十三香 2勺胡椒粉 2勺花椒粉 2勺八角 3個桂皮 1塊香葉 5片白芷 2片雞粉 2勺

醃豬蹄的做法步驟

步驟 1

space

首先豬蹄洗乾淨對半切開，我切到底部切不動就那樣了。

步驟 2

space

把八角，桂皮，香葉，白芷先搗碎，然後十三香，胡椒粉，花椒粉，糖，雞粉繼續搗，最後把鹽和味極鮮放進去攪拌均勻，鹽稍微多一點，吃的時候豬蹄要泡水，不會很鹹。

步驟 3

space

準備好以後我們對豬蹄進行按摩，一定要每一寸肌膚都要抹上。按摩完以後放一個盆裡或者罐子裡密封醃製一週。

步驟 4

space

我們兩三天給豬蹄翻翻身，醃製一週以後就可以曬了。

步驟 5

space

因為豬蹄我沒有完全剁開，就直接夾在晾衣架上曬，還挺方便，豬蹄從左到右分別是剛曬的時候，曬了一天，過完年以後，最後一張圖上有黑黑的一塊不是壞了，是北方太冷在外面凍傷了

步驟 6

space

一個燉了黃豆，特別香，這個豬蹄我吃的時候先把它拿火上烤黑了，然後把烤黑的用水一泡刀一刮就沒了，清洗乾淨以後用水泡幾個小時再煮，我曬的有點久，煮的時候只分四大塊了，煮熟以後才剁小塊的，燉黃豆真的特別香。

步驟 7

space

忘拍照，隨便畫一個，黃豆燉豬蹄，黃豆提前泡水兩小時，有花生花生一起放，起鍋熱油，放冰糖炒到焦糖色放豬蹄翻炒上色，接著放一勺六月香豆瓣醬，一勺料酒，兩片香葉，一個八角翻炒出香味，放泡好的黃豆和花生繼續翻炒一分鐘左右加水或者高湯，水多一點，沒過豬蹄五公分或者更多，看你喜不喜歡湯了，煮開以後放燉鍋燉，快出鍋的時候撈出豬蹄來改刀，最後放鹽調味就行。