-
1 # 天下食客
-
2 # 美食特派員
天下美食，無奇不有，今日小編要給大家介紹一道美食啦——乾鍋千葉豆腐！乾鍋千葉豆腐，醬香濃郁、香辣適口，是一道非常下飯開胃的家常菜，保證你越吃越過癮。千葉豆腐不僅保持了豆腐原本的細嫩，更具備特有的Q勁和爽脆，還具有超強的湯汁吸收能力，可以說是一種非常容易烹飪的食材。哈哈！話不多說，接下來就教大家怎麼做出這樣一道美食！
首先要準備這些材料：
300g千葉豆腐
洋蔥（適量）
蒜苗（適量）
蔥薑蒜（適量）
紅辣椒（適量）
胡椒粉（適量）
1勺豆瓣醬
2勺醬油
1勺料酒
A：將千葉豆腐切片，蒜苗切段，辣椒切段，洋蔥切絲，切蔥段、蒜丁、薑片備用。
B：乾鍋底部加少許油，放上洋蔥絲。起鍋燒水，放入千葉豆腐焯下水撈出備用。
C：起鍋燒油，油熱後，依次加入豆瓣醬，辣椒，蔥薑蒜翻炒爆香後，在加入千葉豆腐，醬油，蒜苗段，料酒翻炒均勻後，加少許清水煮開。（不要太多水）
D：煮開後，便可倒入乾鍋中，點上火，開吃啦！
-
3 # 愛上飯桶
千葉豆腐吃起來韌韌的，煮起來也不容易碎。做乾鍋，或當做水煮類配菜也是不錯的。
分享一道“肉末蒸千葉豆腐”
準備：豆腐切片、肉剁碎、剁椒醬、蒜片做法：1.熱鍋倒入適量油，倒入肉末翻炒片刻（我比較喜歡吃煸得比較乾的肉，所以炒得時間比較久點，大家可以根據自己的喜好來）。2.加入蒜片炒香3.倒入剁椒炒出紅油4.加少許蒸魚豉油、加飯酒、白糖、胡椒粉、少許蠔油提鮮（不用再加鹽咯，醬油、剁椒和蠔油已經有鹹味了），翻炒片刻，加小半碗清水。5.中火煮一分鐘後，盛出，淋在擺好盤的豆腐上面。6.蒸鍋加好水，上汽後，放入豆腐蒸3分鐘左右即可。出鍋再撒上蔥花點綴一下。小貼士：1.炒肉末時加點豆鼓味道更好些（剛好家裡的用完了，所以沒加）。2.千葉豆腐非常容易熟，蒸時間不要太長。我這次蒸的時間就偏長了，豆腐邊上都蒸過頭，有點軟。
-
4 # 小董美食
千葉豆腐是素食新產品。以大豆粉及澱粉為主要材料精製而成，是一種富含蛋白質的新世紀美食，並保持了豆腐原本的細嫩。它具有超強的湯汁吸收能力，可以做出高品質的新時尚美味佳餚來。可以煮、炒，煮，蒸、火鍋等。豆腐吃起來又燙又滑，口感鮮美。
千葉豆腐的吃法很多，既可以單獨成菜，又可以作主料、輔料，或充作調料；它適合多種烹調方法，可蒸可燉可煎可燻可涼拌；它可做成多種菜式，多種造型，可為冷盤、熱菜、火鍋，可成卷、夾、丸、包等等還可調製成各種味型，既有豆香的本味，更具獨一無二的吸味特性。
今天小董就為大家分享一道乾鍋千葉豆腐的做法，鮮嫩美味，香辣開胃，下面一起看下吧。
【主料】千葉豆腐，五花肉
【配料】紅辣椒，青辣椒，洋蔥，蔥，姜，蒜，幹辣椒，熟芝麻
【調料】雞精，糖，十三香，料酒，蠔油，生抽，十三香
——【具體制作過程】——
第一步：主要食材處理
千葉豆腐沖洗乾淨切成薄片，紅辣椒去頭去籽，改刀切成菱形塊，青椒切成菱形塊，盛入盤中備用，蔥切成片，姜切成絲，蒜切成塊，幹辣椒切段備用，香蔥切段，洋蔥兩端切掉，一分為二再切成絲，用手掰開，怕辣眼可以放涼水中掰開，然後放入乾鍋中墊底，最後切豬肉，豬皮不想吃可以去掉，五花肉切成片備用
第二步：烹飪食材
鍋中倒入油，油熱之後放入千葉豆腐，中小火慢慢煎，煎的過程豆腐會膨脹變大，將千葉豆腐煎至表面微黃就可以了，然後盛出備用，鍋中再次放少量的油，油熱之後放入肉片煸炒，小火慢慢煸炒出豬油，炒至稍微金黃色，放入蔥薑蒜幹辣椒炒香，然後放入適量生抽上色，少量料酒去腥，蠔油，將醬汁炒香後放入青紅椒斷生，然後放入煎好的豆腐，快速翻炒均勻，顏色淺可以放點生抽或者老抽上色，
第三步：調味處理
上色之後，放半勺雞精，半勺糖，半勺十三香，可以嘗一下，不鹹再放點鹽，快速翻炒入味，出鍋前放入香蔥段，將炒好的千葉豆腐盛入乾鍋中，沒有乾鍋的可以出鍋前放入洋蔥炒一下，上面再撒點熟芝麻，小灶臺放入酒精塊，點著後放上乾鍋就可以開吃了
成品圖：洋蔥的香味會伴隨著溫度的升高慢慢散發出來，配上饅頭或者米飯吃真帶勁，還有就是洋蔥稍微加熱就可以了，給它翻炒一下，時間長了洋蔥會變軟，就不好吃了
——【小貼士】——
（1）洋蔥切的時候辣眼睛可以先放水裡浸泡一下，這樣可以減緩辣度。
（2）調味時可以加半勺鹽，這樣可以提鮮，味道更好。
（3）料汁裡面一般都含有鹽份，可以不加鹽，如果是個人口味偏重的話可以稍微加一點鹽。
-
5 # 安妮古麗美食
千葉豆腐切成三角薄片
步驟 2
加料酒和澱粉抓勻
步驟 3
油燒到8層熱，倒豆腐連同澱粉爆炒
步驟 4
倒醬油，加鹽，味精
-
6 # 堅強奧利奧
1.豆腐，光從字面意義上想便是一塊，嫩白，細膩順滑。但市面上所包含的豆腐並不只侷限於一種形狀，顏色和口感。
2.習慣了簡單美味的涼拌皮蛋豆腐，卻更心繫於鮮辣下飯的乾鍋千頁豆腐。每每想起，便情不能已，哈喇子直流。
3.千頁豆腐吸收了鮮辣的醬汁，瞬間濃郁誘亮，大塊入口，既不失南豆腐的細膩光滑，更有著北豆腐的厚實筋道。煎炸出油後的五花肉，肥而不膩，配以清甜的青紅椒和脆爽的木耳，不愧是“一出好戲”！
幹 鍋 千 頁 豆 腐
千頁豆腐/五花肉/青紅椒
胡蘿蔔/洋蔥/木耳/蔥薑蒜
乾紅辣椒/郫縣豆瓣醬/生抽
料酒/香油/糖/鹽/油
1. 五花肉洗淨後冷水下鍋，加入薑片和蔥段中火煮4~5分鐘至七八分熟。
2. 五花肉冷卻後切成薄片。
3. 黑木耳提前泡發，青紅椒切塊，胡蘿蔔和千頁豆腐切片，洋蔥切絲，蔥薑蒜和乾紅辣椒切好備用。
4. 空鍋燒熱，放入五花肉片小火煸炒出油，撈出肉片。
5. 熱鍋溫油，下蔥薑蒜熗鍋，再下入乾紅辣椒炒香。
6. 鍋中加入一大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，將五花肉回鍋，開大火翻炒。
7. 加入胡蘿蔔片和千頁豆腐，翻炒片刻後，倒入料酒和生抽炒勻。
8. 放入青紅椒，洋蔥絲和黑木耳。
9. 最後加入鹽，糖和香油調味，並翻炒均勻即可。
煸炒中散發出濃郁的香味，迷得神魂顛倒，立馬備下了大鍋飯，美美得享受這一頓午餐。
這一盤豆腐，別說是三碗米飯，三盆都掃光，連盤底的醬汁都想舔完！
-
7 # 周遊漫記
第一步、準備材料：把千頁豆腐1盒和五花肉3兩切片，4根小蔥切成末；
第二步、熱鍋加適量植物油下五花肉翻炒至出豬油；加一勺老抽；
第三步、下千頁豆腐，翻炒幾下，加鹽，加點蠔油，翻炒兩分鐘，加水，
第四步、蓋上鍋蓋燜煮五分鐘，開蓋後收汁差不多是加點胡椒粉、勾一小勺水澱粉，翻勻出鍋、撒上蔥花即可。
-
8 # 回鄉創業者小潘
分享一下我們飯店的做法
1.準備材料；
2.千頁豆腐和肉都切薄皮，蔥薑蒜切片，青紅椒切塊，生抽蠔油加溫水調碗汁；
3.鍋中倒油，燒七成熱入肉片煎；
4.煎至兩面微黃出油，夾出備用， 鍋內留油，加蔥薑蒜炒香；
5.加千頁豆腐煎兩面微黃；
6.倒入煎好的肉片，加老抽上色；
7.加青紅椒一起翻炒；
8.加調好的碗汁，根據自己口味加鹽或不加鹽，蠔油是鹹味的；
9.燒至水分快乾時，加薄澱粉勾芡，大火收汁。出鍋裝盤！
-
9 # 桐桐成長日記
1.準備材料；
2.千頁豆腐和肉都切薄皮，蔥薑蒜切片，青紅椒切塊，生抽蠔油加溫水調碗汁；
3.鍋中倒油，燒七成熱入肉片煎；
4.煎至兩面微黃出油，夾出備用， 鍋內留油，加蔥薑蒜炒香；
5.加千頁豆腐煎兩面微黃；
6.倒入煎好的肉片，加老抽上色；
7.加青紅椒一起翻炒；
8.加調好的碗汁，根據自己口味加鹽或不加鹽，蠔油是鹹味的；
9.燒至水分快乾時，加薄澱粉勾芡，大火收汁；
10.出鍋裝盤。
回覆列表
首先準備食材將千頁豆腐切成薄厚勻稱的片
將蒜蓉醬放在碗內，然後加入蠔油和適量醬油，再加入白糖，攪拌均勻至白糖完全融化
將千頁豆腐放入攪拌，醃製3小時以上（記得入味要久一些，否則裡面沒味道就不好吃了）
烤盤上鋪上錫紙，並刷上一層薄薄的油將千頁豆腐擺在烤盤上
將剩餘的料汁澆在千頁豆腐上
撒上孜然和乾料
再均勻的淋上少許油
烤箱165度提前預熱後，將烤盤放入，烤至熟即可取出。一道美味的香烤千頁豆腐就做好了。