食材食譜熱量：620.5(大卡)主料杏鮑菇適量方法/步驟

杏鮑菇洗淨，切開成兩半，冷水下鍋，水開煮五分鐘。

撈出杏鮑菇，沖涼洗淨，手撕成小條，放入碗中或者盆中。加入蔥絲香菜。

加入適量的鹽、海鮮醬油、老乾媽、辣椒油，搬運。

根據個人口味，加入適量的麻油和蒜泥，最後撒上適量的熟芝麻。

　　杏鮑菇是一種菌肉比較肥厚的常見菇類，在菜市場很容易買到，吃起來口感相當不錯。許多人做杏鮑菇都是以炒為主，今天做一個麻辣涼拌杏鮑菇，也同樣很好吃，很適合不想做飯的妹子。　　麻辣涼拌杏鮑菇

1.杏鮑菇洗乾淨；　　

2.把杏鮑菇撕成絲；　　

3.鍋中水燒開，放入杏鮑菇焯水2分鐘；　　

4.撈出裝盤裡；　　

5.大蒜、紅辣椒切成碎末；　　

6.取一碗，加入香醋、生抽、鹽、辣椒油、花椒油、麻辣油、紅油、香油拌成料汁；　7.起鍋，油燒開，潑在上面；　　

8.澆上料汁；　　

9.撒上蔥花即可。

第一步，可切絲、切片也可手撕成條，便於成熟和入味。

第二步，用油潑辣子和炒香粉碎的花椒粉加醬油，香醋（適量），白糖（少許），熟白芝麻，蒜蓉，食鹽拌勻為料汁對杏鮑菇進行調味，以上各種調料可在調汁時進行嘗試並加減油辣子和花椒粉的用量。

第三步，味道滿意後裝盤即可

杏鮑菇肉質緊實口感脆滑，具有豐富的營養價值，可炒可拌可燉湯。

要做成涼拌麻辣口味的也是十分簡單的。這裡我就介紹兩種麻辣口味的杏鮑菇，其實製作流程都是大同小異，只是賦予不同的調味品和配料罷了。

杏鮑菇洗淨瀝乾水份撕成大小均勻的二粗絲，入沸水鍋中焯水至熟撈出入涼開水中冷透瀝盡水份備用。

第一種做法是傳統的川式麻辣口味。

熟杏鮑菇300克、紅椒絲30克、黃瓜絲30入缽，加入生抽20克、鹽2克、味精3克、蒜泥5克、細辣椒麵2克、花椒麵1克、花椒油8克、白糖0.5克、香油8克、大蔥絲10克、涼拌紅油80克拌勻裝盤即成。

第二種做法應該算是一種新派川式麻辣風味。

熟杏鮑菇300克入缽，加入鹽2克、辣鮮露20克、味精2克、白糖0.5克、小米椒圈20克、小青椒圈10克、鮮青花椒10克、藤椒油30克、蒜片12克、香油30克拌勻裝盤即成。

這道菜把鮮椒的鮮辣和藤椒的幽麻發揮的淋漓盡致，深受年輕人的喜愛。

夥伴們趕緊試試吧！味道不錯哦！

謝謝邀請，題主特意點出了麻辣，一看就是位重口味哈，哈哈，其實涼拌菜的做法相對都是比較簡單的，如果題主特別喜歡吃辣，可以在辣椒的品種選擇和用量上下點功夫，菊子姐姐之前做過涼拌杏鮑菇，特別好吃，但是因為是家人一起吃，所以麻辣上面會有所控制，題主可以參考下喲！

杏鮑菇有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩，營養豐富，會有淡淡的菌菇香味，加上涼拌醬汁的獨有美味，每一口都給力，值得品嚐。一起來看看吧~

準備食材，杏鮑菇300克，米醋 20毫升 / 生抽 20毫升 / 花椒油 10毫升 / 香油 15毫升 / 鹽適量/小蔥 2棵 / 香菜 一棵 / 細砂糖 10克 / 紅油辣椒 25克 / 姜 10克 / 蒜 2瓣

做法：1、【處理杏鮑菇食材】杏鮑菇洗淨切對半，鍋里加適量水燒開，放入杏鮑菇下鍋煮約5分鐘撈起，放涼水裡撈起瀝掉多餘的水分，然後把杏鮑菇撕成細絲

2、【調醬汁】姜蒜拍扁切成姜米和蒜米，小蔥和香菜洗淨切碎，用一個碗把所有調味料混合調成一碗醬汁

3、【混合涼拌】把調好的醬汁倒進撕好的杏鮑菇裡拌拌勻裝盤就可以享用啦！

比肉好吃的涼拌菜

材料 杏鮑菇3個 大蒜 生薑 小米辣一些 生抽 蒸魚豉油 紅油辣子 鹽 蔥花

1、將杏鮑菇撕成小條，這個步驟需要耐心，把小條的杏鮑菇放進蒸鍋蒸熟。

2、大蒜 生薑 小米辣切末，把蒸好的杏鮑菇擠幹水份放進盆內，放入生抽 鹽 蒸魚豉油 蒜末 薑末 小米辣。

3、熱鍋燒油，將熱油澆入調料中，撒上蔥花拌勻即可。

夏天大家都不愛吃飯，來一份涼拌菜清爽開胃。

麻辣涼拌杏鮑菇怎麼做比較好？

大家好，我是一個地道的四川人，最喜歡的就是麻辣味的菜餚，麻辣涼拌杏鮑菇絕對是很對我味口的一道菜。麻辣涼拌杏鮑菇怎麼做比較好呢？那當然是在麻辣的基礎上還要保留杏鮑菇本身的脆爽鮮香，並且營養成份流失最少的做法是比較好的。

我們都知道，菌類的營養價值是很高的，杏鮑菇也不例外，它不僅含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及多種微量元素，還含有人體所需的多種氨基酸。杏鮑菇的營養價值很高，但它的價格卻是很親民的，一般幾塊錢就能買一個，做出一盤美味的佳餚。

一，所需材料

主料：杏鮑菇一個

佐料：小米辣幾個、大蒜幾瓣、小蔥兩根、鹽、醬油、白糖、醋、花椒油、香油、紅油辣椒

二，製作方法

1，把杏鮑菇洗淨，對半切開。

2，把切開的杏鮑菇放入蒸鍋的蒸隔上蒸熟。

3，趁著蒸杏鮑菇的時間，準備其他佐料，小米辣、小蔥、大蒜洗淨。

4，小米辣切辣椒圈，大蒜剁成蒜末，小蔥切成蔥花。

5，小碗里加鹽、醬油、白糖、醋、花椒油、香油、少量紅油辣椒、小米辣圈、大蒜末、蔥花、味精，調勻製成涼拌汁。嚐嚐鹹味，可做調整。

6，杏鮑菇蒸熟後，取出放涼。涼後的杏鮑菇用手撕成絲，儘量細一點。

7，把先調好的涼拌汁澆到杏鮑菇絲上。

8，拌勻即可。

這樣做成的涼拌杏鮑菇，麻辣開胃、脆爽鮮香，口感不柴，比素炒杏鮑菇好吃很多。白色的杏鮑菇、紅色的小米辣、綠色的蔥花，看著都能讓人有食慾。我把做其他菜不要的芹菜葉焯一下水一起拌在裡面，在視覺和味覺上又是另一種體驗。

1，小米辣的量根據食用者對辣味的承受能力增減。

2，蒸杏鮑菇時，用高壓鍋轉砣四分鐘左右即可，在內地用普通蒸鍋一般水開後蒸十分鐘左右。

3，調涼拌料汁時，紅油辣椒不用太多。一方面只是為了豐富味道，另一方面調個色。

4，手撕杏鮑菇時，並不是很好操作。如果家裡有叉子，最好是叉子尖間隔稍寬的叉子，可以用叉子鋪助操作。這樣撕出的絲大小更均勻。

杏鮑菇營養、味美，食用方法多，那怎麼挑選杏鮑菇呢？選擇色澤乳白光滑，肉質肥厚的。菌蓋完整，圓碟狀，表面絲狀光澤，平滑、乾燥，看菌蓋和菌炳要連線完整，菌柄表面的纖維細膩，顏色呈乳白色。杏鮑菇吃起來如肉質的口感，一直是家中經常食用的菇類食品。

杏鮑菇清洗乾淨後，去除根部，用手撕成細細的條狀，下入開水中焯水，水中加入食鹽，在開水中燙1分鐘撈出，用手擠掉水份，放入盤中。青紅椒、小米辣切成細絲作為配菜。調一碗麻辣醬汁，用食鹽、白糖、生抽、耗油，紅油辣子混合成汁，澆在杏鮑菇上，再加入青紅椒絲、小米辣碎、白芝麻、香菜，拌均勻即可。

麻辣涼拌杏鮑菇，製作簡單、營養豐富，家裡經常食用，對身體有益。