冬天天氣寒冷了，讓人難熬。為了祛除寒氣，可以煲湯，溫暖身體，喝上一碗暖身湯，可以立刻溫暖全身，收到事半功倍的效果，所以，我是最喜歡煲湯了。今給大家介紹幾種煲湯食品，

一，天麻燉雞湯，

最好選用草雞，天麻是需要提前處理的，可以加少許白糖泡軟。等到燉湯時，在鍋里加一些料酒，把土雞先下鍋焯一下，去除髒血。洗乾淨後，把薑片和天麻塞在土雞肚子裡，放入清水大火煮開，再文火慢燉。燉湯的過程中，還可以加入紅棗、枸杞，讓湯的味道層次更多。

二，燉羊肉湯，

將剁好的羊肉用沸水汆去血汙，撇開浮沫後用涼水把肉清洗乾淨。然後把配好的八角、花椒粒、草果等大料放在紗布袋子裡，與羊肉一起文火慢燉，最後放入蘿蔔，撒上胡椒粉、蒜苗末。

三，排骨煨藕湯,

選粉藕，藕孔越多就越粉，加入排骨，用砂鍋燉，這樣煨湯的時候，就會把排骨裡的油脂滲走，讓湯清甜不膩人。

四，燉牛肉湯，

牛肉和牛棒骨要放在清水裡泡三小時，把血水泡掉。然後用配比好的香料，白豆蔻、草果、八角、白芷、小茴香、香葉等來去除肉的腥味，給湯增香。少佐油辣椒。再加上千張絲和香菜、蔥花，紅薯粉有嚼勁，牛肉好吃不塞牙，湯熱熱辣辣下肚，降溫的時候喝，又暖身又解饞。

冬日裡一碗熱氣騰騰的雞湯，暖身暖心，自然最好不過了。

今年家人身體抱恙，所以雞湯比以往喝得要多一些。雞湯很容易做，但是想要做的不油不膩有滋味卻要下一番功夫。

我通常會提前訂一隻散養的雞，烏雞最好，半年左右，重量不超過四斤。這樣的雞肉質細嫩，油脂本身就少，燉出來油性小。

洗淨的整雞切去雞爪塞進雞肚子裡，其餘不需要再處理，整隻的塞進砂鍋裡就可以了。

想要不油不膩，要多次的撇浮沫和浮油，不要一直加蓋燜煮，也不利於腥氣的揮發。

配料可以隨意，我一般會選擇大棗、香菇、枸杞，特別是大棗，非但滋補氣血，也會調節雞湯的口味。

如果想讓雞湯更加的清爽，可以加一些米酒，這是我自己的法子，米酒的量和加入的時機也很重要，這樣做出來的雞湯家人都很喜歡。

一碗好的雞湯就像是冬日裡的暖陽一樣讓人舒服，精心選材，用心燉煮，滿滿都是心意。

超喜歡冷天燉個湯喝，有幾款很適合冬天吃的。

1，白蘿蔔燉牛雜或牛肉丸或排骨。把熱水後，放入砂鍋和白蘿蔔加冷水，加點黑胡椒粒，要拍碎。加生薑與蒜頭。煮個1，2個鐘就可以了，起來再加少許鹽和香菜。牛肉丸必選正宗潮汕牛肉丸，正宗的越煮越好吃。

2，白菜燉排骨，還是砂鍋煮，因為冬天白菜很好吃。

3，排骨，烏雞加人參與西洋參。肉類先灼過水加冷水洗一遍，可以去油。然後放入砂鍋加人參與冷水燉。燉到最後，加幾片西泮參蓋上鍋蓋，放上幾分鐘再加點點鹽或者不加，味道已經很好了。這屬於滋補湯。

4，排骨或烏雞，一樣的灼水。然後加上紅棗枸杞，加上沙參玉竹，黃芪，加一點點當歸，燉一兩個鍾，最後加幾片西洋參，蓋個幾分鐘，再加一點點鹽或不加。

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還有很多湯，建議可上網查下，這些是我平時會燉來喝的湯，很重要的就是肉一定要灼過洗過，再一個用砂鍋煮，不是開玩笑，砂鍋煮出來的湯真的好喝，但要出個科學道理真說不出，隔水燉也可以，不比砂鍋差。

冬天煲湯是一種最好的食療有空了多煲湯對身體健康好。

1，準備玉米一個，羊排骨一斤，淮山一斤，(根據3人量定的食材)。

2，羊排洗乾淨砍成塊，玉米切成段，淮山去皮切成段。

3，準備調料;花椒，胡椒，姜，草果，山奈，八角，桂皮，蒜苗，鹽，雞精，味精。調料包。

4，放鍋，開火倒入水放入砍好的羊排骨水要淹沒排骨。

5，等開鍋了打去上面的浮沫，放點鹽煮一個小時打出來洗乾淨備用。

6，放煲鍋放煮好的骨頭和湯，再放調料包進去煲湯30分鐘就可以吃了，撒上蒜苗。

我老家是閩南的，按照我們家那的飲食習慣，我一年四季都喜歡做湯喝，湯我喜歡用蒸的。這樣的湯做出來清而不濁、香清且純。

季節性食材 有排骨玉米湯、排骨冬瓜湯、排骨蘿蔔湯、排骨冬筍湯、排骨山藥湯等等......排骨可以換成大骨或者雞肉，但一般不用豬肉，骨頭燉出來的湯香氣比較足。

也有一些中藥材作為配料，像黨參、黃芪、蓮子等等 也有一些民間的配方，各種草根樹根作為湯料，像桂圓乾、虎尾輪、石橄欖根、金針花根、巴戟天等等，我們那有商店專門賣這樣的湯料的乾貨店。

我老婆北方人，剛開始不習慣這樣的湯，後來吃了幾次就欲罷不能了。

蜜棗童子雞

準備：淨重一斤的童子雞一隻，桂圓肉二十克，紅棗三十克，生薑、食鹽、味精各適量。

步驟：

1、把童子雞清洗乾淨，切成小塊。水鍋注入清水燒開，將雞塊放入沸水中燙幾分鐘，撈出洗淨血汙和油脂。

2、生薑去皮洗淨切成片，紅棗洗淨去核，桂圓洗淨去核。把雞塊跟紅棗、生薑、桂圓一起放入湯鍋。

3、加入適量清水，大火燒開，改小火燉一個小時，雞肉熟爛後撒入食鹽和味精拌勻即可。

準備：淨重一斤半的童子雞一隻，桂圓肉四十克，香蔥、料酒、五香粉，生薑、食鹽、味精各適量。

步驟：

1、把童子雞清洗乾淨，切成小塊。水鍋注入清水燒開，將雞塊放入沸水中燙幾分鐘，撈出洗淨血汙和油脂。

2、生薑去皮洗淨切成片，香蔥洗淨後切成段。把雞塊跟蔥段，料酒、生薑、桂圓一起放入湯鍋。

3、加入適量清水，大火燒開，改小火燉一個小時，雞肉熟爛後撒入五香粉、食鹽和味精拌勻即可。

準備仔公雞一隻，鹿茸六克，海馬六克，人參六克，韭菜、生薑、醬油、料酒、食鹽、味精各適量。

1、把仔公雞清洗乾淨，保持整雞。水鍋注入清水燒開，將雞塊放入沸水中燙幾分鐘，撈出洗淨血汙和油脂。

2、生薑去皮洗淨切成片，韭菜清洗乾淨切成末。人參、海馬和鹿茸清洗乾淨裝入紗布袋，塞入雞肚子內。

3、把雞放入鍋內，加入適量清水，大火燒開，改小火燉一個小時，雞肉熟爛後揀去紗布袋。

4、加入韭菜末、醬油、料酒、生薑，撒入食鹽和味精稍微再燉片刻即可。

準備仔雞一隻，蝦仁三十克。海馬十克，料酒、香蔥、生薑、食鹽、味精和澱粉各適量。

1、把仔公雞清洗乾淨，保持整雞。水鍋注入清水燒開，將雞塊放入沸水中燙幾分鐘，撈出洗淨血汙和油脂。

2、生薑去皮洗淨切成片，香蔥洗淨切末，蝦仁、海馬沖洗一下。把海馬跟仔雞一起放入湯鍋內。

3、加入適量清水，把雞肉燉熟，揀去海馬。把蝦仁、蔥末、薑片、料酒、食鹽、味精跟澱粉在碗裡拌勻。

4、倒入湯鍋內，改小火把雞肉燉爛熟即可。

適合冬季煲的雞湯就跟大家分享這麼多，如果有機會，將跟大家分享更多好吃的湯品。有興趣的小夥伴，也可以瀏覽最近的文章，有不少好喝的湯供大家參考。