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1 # 吃貨阿杜
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2 # 關注奶茶大咖
“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補養精氣"，在2千多年前《黃帝內經》已經提出健康飲食的合理結構。現代人生活水平提高，飲食精細化，魚肉、果菜等在飲食結構中所佔比例增加，導致飲食失調，疾病橫生。因此，重建合理飲食對健康生活有相當意義。
雜糧的優勢有：
1、維生素Bl的含量高；
2、含有較多的膳食纖維，它的的主要作用有降糖、降脂、減肥、通便、解毒防癌和增強抗病能力。
3、中和人體酸鹼度。雜糧食物偏鹼性，可中和人體酸性環境，緩解疲勞，增加體能。 “五穀為養”，粗細糧均有豐富的營養，搭配吃才對健康有利。 腸胃弱，老年人應少吃，以免消化不好。”
用料
主料：玉米麵100克，麵粉80克，小米麵40克，豆麵40克，蕎麥麵20克，雞蛋1個，開水70克，牛奶30克
輔料：小蘇打1.3克
雜糧窩窩頭的做法：
1. 100克玉米麵加開水燙麵。
2. 邊加開水邊攪拌，攪拌成絮狀。
3. 加入小米麵，豆麵，蕎麥麵，麵粉。將所有分類混合攪拌一下。
4. 加入牛奶，攪拌均勻。
5. 加入雞蛋，攪拌均勻。
6. 加1.3克小蘇打，充分混合均勻。
7. 和成一個稍軟的麵糰，醒發15分鐘。
8. 將麵糰滾成長條狀，分割成大小合適的劑子，每個劑子都滾圓。
9. 將面劑套在大拇指上，整理形狀。
10. 整理成一個空心的窩窩頭。
11. 墊上玉米葉，蒸鍋冷水上鍋，開鍋後18分鐘即可。
雜糧窩窩頭成品圖
烹飪技巧
1、我這個是原味的要搭配菜吃，喜歡吃甜的可以在和麵的時候放適量白糖。
2、加入少許小蘇打可以大大改善窩窩頭的口感，口感會稍顯蓬鬆，不會感覺過於瓷實。
3、窩窩頭儘量窩高一點，因為整好後會有點下榻。 4、關火後不要馬上開鍋，燜5分鐘再掀鍋。
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3 # 熙陽美食
你好，很高興回答你的問題。雜糧窩頭的做法是什麼？我的回答是：在回答雜糧窩頭怎麼製作之前，我們來了解下什麼是“雜糧”，說簡單一點，雜糧其實就是我們平常除大米、大豆、玉米等糧食作物以外的其他品種的農作物，比如：大麥、蕎麵、黑豆、高梁、燕麥等這類的農作物。它們都有一個共同點，富含豐富的膳食纖維和較高的營養價值。大部分雜糧都具有降血脂、降血糖和幫助腸胃蠕動的保健功效，所以，我認為朋友們平時多吃點雜糧對身體健康是很有幫助的。
雜糧窩頭的製作方法和做饅頭差不多，只是形狀不同而已，你可以根據自己的喜好在麵粉中加入適量的雜糧來製作。按照一定比例，兌上酵母和溫水，搓揉成光滑的麵糰，經發酵後，切成大小均勻的面劑，做成窩頭生坯，最後放入蒸鍋中大火蒸制而成。製作出來的成品在口感上雖然沒有精細糧製作的細膩光滑，但在保健功能方面卻有著不一樣的效果。
製作教程
【雜糧窩頭】
特點：營養豐富 味道香甜 製作簡單 具有很好的保健功效
需要食材
主料：玉米麵200克
配料：黑米麵100克、蕎麥麵100克、黃豆粉100克、酵母4克
調料：溫水400克
開始製作：
步驟1、把所有面粉倒入一個較大的盆中。酵母放入30度的溫水化開後，少量多次的倒入麵粉中。
步驟2、用筷子攪拌麵粉至雪花狀。然後揉成麵糰，蓋上保鮮膜進行發酵。
步驟3、發酵至兩倍大時，用手指在麵糰上戳一下，不反彈不回縮就說明發酵完成了。
步驟4、把麵糰取出，放在案板上搓揉排氣，形成光滑的麵糰，然後搓成圓條狀，用刀均勻地切成若干面劑。
步驟5、把面劑搓揉後做成一個個窩頭生坯，再蓋上保鮮膜靜置15分鐘醒面。
步驟6、蒸鍋中倒入足量清水，大火燒開後，把窩頭放入蒸鍋大火蒸20分鐘後關火，再虛蒸8分鐘後即可取出食用。
雜糧窩頭製作技巧
1、和麵時水要分多次少量新增，如果喜歡甜口味的，可以在水中加入適量白糖融化後倒入麵粉中。
2、麵糰發酵一定要到位，不然製作出來會很硬，不鬆軟。
3、在蒸時水燒開以後再放入窩頭，這樣利用高溫可以讓窩頭很快定型。
4、所謂“虛蒸”就是關火後別忙著揭蓋，在燜制一會兒，這樣窩頭才不會突然遇冷而收縮塌陷。
結語
不管是雜糧饅頭還是雜糧窩頭，都非常的香甜美味，並且有很好的保健功效。一些朋友們在平時的飲食中，有時經常大魚大肉，難免會油脂過剩，造成血脂、血糖升高，所以我覺得應該多吃一些雜糧類的食物，這樣身體才會更健康。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！
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4 # 小小的時光機
現在人們為了生活健康時常或吃一些雜糧，很簡單，很‘憶苦思甜’的一款小窩窩頭。適時的吃點粗糧吧，對身體是倍兒好的~
首先要先準備主料：
高粱米麵100g
小米麵100g
黃豆麵50g
黑米麵30g
白麵50g
水適量
雜糧窩窩頭的做法步驟：
1.首先把所有粉類摻在一起。
2.然後加適量水揉成團，不軟不硬即可，餳20分鐘。
3.接著取一小塊，團成圓球。
4.再然後左手拿著，右手大拇指往裡按，做出窩窩頭狀。
5.最後全部做好，放入蒸屜，大火蒸20分鐘即可。
最後在準備窩窩頭中間夾的菜：
將臘腸、芹菜、香菇 、胡蘿蔔分別切碎備用，然後鍋熱油，依次放入臘腸、胡蘿蔔、香菇、芹菜翻炒調味炒勻即可。
然後窩頭跟菜上桌就可以夾著吃啦！
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5 # 風度翩翩的異域風情
我做雜糧窩頭用的是小米，豆麵1比1的比例，放蘇打，鹼面和麵，不需要醒面，成型後放入蒸鍋，20分鐘左右出鍋，也可以活軟一點，放在平底鍋，抹油，兩面金黃出鍋！
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6 # 波妞小阿姨
主料 2人份
玉米麵1湯匙、小米麵1湯匙、麵粉1湯匙、黃豆麵1湯匙
輔料
蜜豆1把、發酵粉1小勺
調料
白糖1勺
步驟1
將玉米麵、黃豆麵、小米麵、小麥麵粉，白糖和酵母粉放入一個大盆中；倒入清水，一邊倒一邊攪拌
步驟2
再放入蜜紅豆，揉勻成麵糰，室溫餳發至兩倍大
步驟3
取一小塊麵糰，捏成窩頭狀
步驟4
將做好的窩頭放入蒸鍋中；蒸鍋上汽後，蒸15分鐘即可
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7 # 亦星星遊戲煮播
雜糧面、普通麵粉、糯米粉、糖、水
麵粉混合加糖和水和成軟硬適中的麵糰，柔光，搓成長條下大小一樣的面劑子，搓麵糰為錐形，底部捏空，鍋中燒水，水燒開蒸15-20分鐘。
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8 # 吃貨銘
雜糧窩窩頭的用料
玉米麵 300克黃豆麵 200克白麵 100克小蘇打 適量
步驟 1
將玉米麵黃豆麵白麵以3:2:1比例混合用熱點的水混合，稍幹一點
步驟 2
再弄些小蘇打水或進去，還是不太溼的狀態但是軟，弄一小碗溫水先把雙手沾溼開始做，先拍個小餅然後左手扶住，右手伸出手指弄個洞，慢慢把左手彎曲，右手不斷的沿著洞捏著轉圈窩頭就做成了
步驟 3
蒸籠上鋪一層蒸籠布，上鍋蒸上氣再蒸15分鐘，關火燜一會，熱氣不重了就可以拿出來了
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9 # 紫風57
雜糧窩窩頭的做法：玉米麵 300克黃豆麵 200克白麵 100克小蘇打 適量
步驟 1將玉米麵黃豆麵白麵以3:2:1比例混合用熱點的水混合，稍幹一點，步驟 2再弄些小蘇打水或進去，還是不太溼的狀態但是軟，弄一小碗溫水先把雙手沾溼開始做，先拍個小餅然後左手扶住，右手伸出手指弄個洞，慢慢把左手彎曲，右手不斷的沿著洞捏著轉圈窩頭就做成了，步驟 3蒸籠上鋪一層蒸籠布，上鍋蒸上氣再蒸15分鐘，關火燜一會，熱氣不重了就可以拿出來了
回覆列表
雜糧中膳食纖維多，既有可溶性的，也有不能被人體吸收的粗纖維，一週至少要吃上1次， 用小米麵和玉米麵為主，可以用很多的雜糧來做窩窩頭，比如小麥、燕麥、紫薯、玉米、等等五穀雜糧。我喜歡加香甜紅棗做的窩窩頭，想不好吃都難。
食材準備：
白麵100克、玉米麵100克、紅糖、白糖、（根據自己喜好新增不同種類的糖）、紅棗10個
做法：
1. 酵母用溫水衝融化，糖桂花備好
2. 小米麵，玉米麵，白麵，放入自己喜歡的糖
3. 放入酵母水攪拌後後和成團餳發
4. 大約1個小時餳發好，麵糰的表面有裂紋狀
5. 大紅棗把棗肉切下來，切碎
6. 放入發好的麵糰中，揉均勻
7. 可以不用案板，手上沾水，揪下一塊麵團團圓後做成窩窩頭狀，大小自定，大一點蒸的時間長一些，捏小一點蒸的時間就短
8. 做好的窩窩頭直接放入蒸鍋，蒸鍋要提前燒水，待水燒開，也差不多做完，蒸15分鐘左右後，小火燜5分鐘即可。週末有空在家做做吧，味道巴適得板哦。
小提示：
建議窩窩頭不要做太大，小一點，好看、也不會很厚，好吃。
如果喜歡吃甜一點就多放紅棗，多點少點都行，我喜歡吃甜所以放的多。