二荊條辣椒已經大量上市了，要讓這道菜有味道，辣椒越辣越好，建議用二荊條辣椒，顏色越深越辣，二荊條辣椒皮薄、肉厚、味辣更適合。雲南鄒皮椒辣度偏低，辣度差一點。
皮蛋是我家自己包的，大家可以直接去超市購買哦
步驟2
將二荊條辣椒清洗乾淨瀝乾水分，用手掰成段放入燒熱的鍋中
步驟3
放入適量熟菜籽油，油儘量少，以辣椒表面有層微微的油脂即可
叨叨叨：油作為傳熱的介質可以縮短辣椒煸炒的時間，同時滋潤辣椒，讓辣椒變得更香
步驟4
將大蒜去皮放入石舂中搗成蒜泥待用
叨叨叨：石舂是個非常好的工具，不僅可以搗蒜泥、薑末，還可以搗很多東西（感覺家用必備工具）
步驟5
小火繼續翻炒辣椒
叨叨叨：為了保證辣椒裡外受熱均勻和成熟，全程使用小火，為了保證大家節省時間，可以一邊翻炒，一邊用鏟子按壓辣椒，這樣就能使辣椒內的水分快速被擠壓出來
步驟6
當辣椒表面完全煎透變成金黃色（變成虎皮狀）時即可出鍋放涼待用
步驟7
將大蒜搗成泥，蔥切成花，皮蛋剝殼切成4塊
步驟8
將放涼的辣椒和皮蛋一起放入石舂內搗爛
步驟9
將適量鹽放入石舂內，一邊搗一邊加鹽
叨叨叨：加鹽可以讓皮蛋和辣椒更入味（大家可以試一試）
步驟10
最後將蔥花、生抽和搗爛的辣椒皮蛋混合均勻即可食用
二荊條辣椒已經大量上市了，要讓這道菜有味道，辣椒越辣越好，建議用二荊條辣椒，顏色越深越辣，二荊條辣椒皮薄、肉厚、味辣更適合。雲南鄒皮椒辣度偏低，辣度差一點。
皮蛋是我家自己包的，大家可以直接去超市購買哦
步驟2
將二荊條辣椒清洗乾淨瀝乾水分，用手掰成段放入燒熱的鍋中
步驟3
放入適量熟菜籽油，油儘量少，以辣椒表面有層微微的油脂即可
叨叨叨：油作為傳熱的介質可以縮短辣椒煸炒的時間，同時滋潤辣椒，讓辣椒變得更香
步驟4
將大蒜去皮放入石舂中搗成蒜泥待用
叨叨叨：石舂是個非常好的工具，不僅可以搗蒜泥、薑末，還可以搗很多東西（感覺家用必備工具）
步驟5
小火繼續翻炒辣椒
叨叨叨：為了保證辣椒裡外受熱均勻和成熟，全程使用小火，為了保證大家節省時間，可以一邊翻炒，一邊用鏟子按壓辣椒，這樣就能使辣椒內的水分快速被擠壓出來
步驟6
當辣椒表面完全煎透變成金黃色（變成虎皮狀）時即可出鍋放涼待用
步驟7
將大蒜搗成泥，蔥切成花，皮蛋剝殼切成4塊
步驟8
將放涼的辣椒和皮蛋一起放入石舂內搗爛
步驟9
將適量鹽放入石舂內，一邊搗一邊加鹽
叨叨叨：加鹽可以讓皮蛋和辣椒更入味（大家可以試一試）
步驟10
最後將蔥花、生抽和搗爛的辣椒皮蛋混合均勻即可食用