姜蔥生蠔

材料：生蠔若干，姜兩三片，蔥一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒。

做法

1、蔥拍扁切段，分開蔥白和蔥葉，薑切片。

2、生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久。

3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。

4、鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香。

5、放入生蠔，小心翻炒。

6、烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。

7、後放入蔥葉段即可熄火小訣竅1、事先把生蠔汆水，可以讓蠔肉更緊緻，也防止它在炒制過程中出水。

2、只需利用姜、蔥、酒去腥，蠔油點睛，這道姜蔥生蠔就很鮮美啦。

焗烤生蠔

材料：生蠔8個，洋蔥末50公克，蒜末10公克，奶油20公克，乳酪絲100公克，胡椒粉少許，鹽少許。

做法

1.生蠔刷洗乾淨後，挖開取出生蠔擦乾水份備用。

2.熱一鍋放入奶油、洋蔥末、蒜末以小火炒香後，放入調味料拌勻，再放入40公克的乳酪絲拌勻，即為餡料。

3.將作法2的餡料填入生蠔殼內後，再放入作法1的生蠔，再撒上乳酪絲，放入預熱烤箱以上下火200℃烤10分鐘即可。