經典西點大致分為：餅乾類、甜品類、翻糖類、常溫蛋糕、麵包類、月餅類、裱花類；而且，餅乾類、甜品類、常溫蛋糕、麵包類、月餅類在生活當中需求也比較大；若要從事著方面的工作也是非常不錯的！！！

小時候，對面包房裡剛出爐的麵包，沒有抵抗力，每到傍晚，視窗外擠滿了等候的人群，空氣中瀰漫的香甜氣味，都會讓人滿心喜歡。她，陪伴了我幸福的童年時光。

中學時，父母帶我去上海的舅舅家過年，“大世界”里人山人海，節目一個接一個，讓我眼花繚亂，可讓我印象最深刻的是午餐吃的“奶油蛋糕”，第一次吃這麼“與眾不同”的甜品，細膩香滑，入口即化，被“誘惑的味蕾”再也忘不了她。

工作後，來到廈門這個美麗的城市，才真正接觸到西點，早已超出了我的想像範圍，品種繁多，口味不一…喜歡下班後，去就近的咖啡廳坐坐，點杯咖啡，再來一款心怡的甜品，慢慢地去感受～

我喜歡西點的甜美，更喜歡隔著櫥窗，靜靜地欣賞她精緻的樣子，即使不吃，心都醉了。經典不外乎款式，口碑，價位…而在於每個人的喜好，心裡最愛的才是“經典”！

西式甜點，中西餐譜上通行的英文Dessert乃借自法文，特指正餐之後的那一道甜點，區別於Tea Time的閒食，又作"甜品"而通行於中餐館。

經典的西式甜點比如：

1提拉米蘇。

提拉米蘇（Tiramisù），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。 它以香醇濃沉的口感，將Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，揉合在一起。只用了不到十種材料，把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致。 Tiramisu在義大利原文裡，“Tira”是“提、 拉”的意思，“Mi”是“我”，“Su”是“往上”，合起來就是“拉我起來”的意思； 也有另一種解釋是“帶我走”和“記住我”，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

用料

蛋黃1個

幼砂糖60g

牛奶30g

馬斯卡彭芝士250g

淡奶油1/4杯

香草精3/4茶勺tsp

朗姆酒1/4茶勺tsp

黑咖啡150ml

手指餅乾1包

提拉米蘇的做法

準備食材。

蛋黃放在碗里加入糖和牛奶，然後隔水加熱並用打蛋器不停攪拌。

直到糖全部溶化蛋液質地變的蓬鬆，蓋上保鮮膜冷卻至常溫。

將馬斯卡朋芝士加入常溫的蛋液中攪拌均勻。

同時加入香草精和朗姆酒。

打發奶油。

將奶油翻拌到混合好的芝士裡。

手指餅乾兩面蘸上咖啡。

製作提拉米蘇的順序：按照一層蘸好咖啡的手指餅乾，一層乳酪糊的順序依次放入食材直至填滿模具。

當模具填滿後把提拉米蘇放進冰箱冷藏固定6小時以上，最好是一晚。

第二天取出提拉米蘇後撒上可可粉，切開食用。

2.巧克力布朗尼

布朗尼作為“巧克力蛋糕”的代表，是經典西式甜點的代表。

用料

黃砂糖85克

黃油125克

可可脂含量69%黑巧克力70克

低粉60克

核桃仁100克

雞蛋2個

巧克力布朗尼的做法

將核桃仁放在150度的烤箱中層烤焙約13分鐘，烤箱後取出晾涼切成小塊

將慕斯框內壁塗一層薄薄的黃油（分量外）後包裹錫紙，備用

黑巧克力隔熱水融化，並保持恆溫

雞蛋和一半黃砂糖打發至顏色變淺、體積變大，糖完全溶解

黃油軟化後加另一半糖打發至顏色變淺、體積變大

分次加入略涼的巧克力液，攪勻後再分次加入打發的雞蛋液

篩入低粉，用橡皮刮刀切拌均勻，加入核桃碎，拌勻

將蛋糕糊裝入慕斯框，震去大氣泡後用刮板將表面刮平

烤箱預熱，175度，上下火，倒數第二層，25分鐘，取出放涼後脫模、切件

3.費南雪

費南雪是很容易又好吃的常溫小蛋糕，Financier是法文中資產家或者富豪的意思，因為外形像金條而得名。烤好後放涼，外皮脆脆的，裡層溼潤香口。用料

低粉20g

杏仁粉20g

無鹽黃油50g

蛋白50g

糖50g

蜂蜜10g

做法

蛋白加入白砂糖，蜂蜜，攪拌到白砂糖融化，蛋白徹底斷掉黏性（蛋糕蓬鬆的關鍵），大概粗泡階段，用普通打蛋器就行了

把低粉和杏仁粉過篩加入蛋白液裡拌勻

黃油中小火加熱，慢慢熬到焦糖色，有香味飄出。可以用超市買的一次性滷料包，茶葉包過濾雜質倒入麵糊裡，徹底拌勻。成光滑的麵糊

麵糊放入裱花袋

模子洗乾淨後，在表層塗上一次黃油，我用紙巾蘸融化的黃油抹在上面。可以用小刷子。可以在做蛋糕之前完成這個程式，然後把模子放入冰箱冷藏一下，脫模會更容易

擠入麵糊，烤箱190度烤12分鐘左右

烤好後用小刀子，小心的在四周劃一圈，把粘連的部分分開，挑出費南雪即可

4.黑森林蛋糕

用料

黑櫻桃適量

櫻桃酒少許

低筋麵粉70克

雞蛋5個

可可粉30克

細砂糖40克（入蛋黃）

色拉油65ML

水或牛奶60ML

淡奶油360ML

糖粉40克

黑巧克力150克

做法

蛋分離，分別放入2個乾淨無油無水的盆中

先打發蛋白，分3次加入40克糖粉，打到乾性發泡為止

蛋黃中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，篩入低粉，用橡皮刮刀攪拌均勻

將蛋白糊放入蛋黃糊中，輕輕從下到上的翻勻，不要旋轉攪拌，否則會消泡

倒入模具，震出大氣泡，烤箱預熱150度，中層上下火，烤40-45分鐘

把烤好的蛋糕連模型一起倒扣在架子上，1小時後脫模

把脫模好的蛋糕坯子片成3片均勻厚度的蛋糕片

這時準備打發鮮奶油，把淡奶油（冷藏48小時以上）倒入乾淨的盆中，坐入另一個冰水盆，加入糖粉，用電動打蛋器高速打發，打至固體狀，就可以用來裱花了

取一片蛋糕，用毛刷刷上櫻桃酒，塗上奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃

蓋上第二片蛋糕，塗櫻桃酒，塗奶油，鋪上黑櫻桃碎

蓋上第三片蛋糕，把整個蛋糕外面塗上奶油

在蛋糕的表面撒滿黑巧克力碎

擠上幾朵奶油花，點綴上黑櫻桃，就大功告成了。

以上幾款都是經典的西式甜點。

經典西點可以的，是專門培訓西點師的一個專業，如果你是想成為一名西點師的話，學這個專業是合適的。經典西點是2年制的