(一)準備工作。擠奶前先清除牛體沾汙的糞草，清掃牛床；備齊擠奶用具如：奶桶、盛奶罐、過濾紗布、洗乳房水盆及溫水、毛巾、小凳、秤、記錄本等物品；擠奶員穿好工作服，洗淨雙手。
(二)清洗乳房。清洗乳房的目的是保證奶的清潔，促使乳腺神經興奮，加速乳房的血液迴圈，加快乳汁分泌與排放，以提高產乳量。方法是：用40-45℃的熱水將毛巾蘸溼，先洗乳頭，而後洗乳房底部；先洗右側乳區再洗左側乳區，最後洗滌後軀。開始宜用帶水較多的溼毛巾擦洗，然後擰乾毛巾，自上而下地擦乾整個乳房。此時，如乳房顯著膨脹，即可擠奶。
(三)按摩乳房。按摩乳房的目的與清洗相同，按摩的方法有兩種：一側按摩與分乳區按摩。一側按摩時，擠奶員坐在牛的右側，兩拇指放在乳房右外側，其餘各指放在乳房中溝，自上而下、自下而上地反覆按摩，自上而下時手勢較重，自下而上時則稍輕。然後，再用兩手抱住乳房的左半部，兩拇指放在乳房中溝，其餘各指放在左外側，按摩方法同右側。分乳區按摩則依次為右前、右後、左前、左後四個乳區分別進行。按摩右前乳區時，用兩手抱著該區，兩拇指放在右外側，其餘各指分別放在鄰近乳區之間，重點是自上而下按摩。此時，兩拇指須著力壓迫其內部，以迫使乳汁向乳池流注。其他各乳區的按摩手勢與之相同。
(四)擠奶姿勢與方法。擠奶時，擠奶員坐在牛的右側後1/3處，與牛體縱軸呈50-60度的夾角，小凳高度要適宜，這在一定程度上可防止牛踢人。奶桶應夾在擠奶員兩腿之間，這樣可避免牛碰倒奶桶或糞尿濺入桶中。手工擠奶應推廣舉握式擠奶法，其手法是用拇指和食指先壓緊乳頭基部，然後中指、無名指、小指順次壓擠乳頭，把乳擠出。左右兩手有節奏地一緊一鬆連續地進行，要求用力均勻，動作熟練。注意掌握好速度，一般要求每分鐘約80-120次，在排乳的短暫時刻，要加快速度。在開始擠奶和臨結束前，速度可稍緩慢，要求一氣擠完。
(五)注意事項：⑴擠奶員坐的姿勢要正確，既要便於操作，又要注意安全。⑵前兩把乳中細菌很多，應棄掉，最好單擠在一個容器內，不要擠在牛床及墊草上，以免細菌繁殖，汙染環境。⑶從開始清洗乳房到擠奶的間隔時間不可太長，限在3分鐘之內為好。⑷因為排乳反射持續時間短，所以擠奶時中間不要休息，要一氣擠完，每頭8分鐘之內。⑸在擠奶時，必須嚴格按照順序進行，使其形成良好的條件刺激。⑹保持泌乳母牛安靜，避免有噪音驚擾。⑺對牛態度不可粗暴，不許任意鞭打，以防牛養成踢人的惡癖。⑻擠奶過程中，要隨時檢查乳房的情況，如發現乳房內有硬塊或出現紅腫，乳汁的色澤、氣味出現異常，應及時治療。
(一)準備工作。擠奶前先清除牛體沾汙的糞草，清掃牛床；備齊擠奶用具如：奶桶、盛奶罐、過濾紗布、洗乳房水盆及溫水、毛巾、小凳、秤、記錄本等物品；擠奶員穿好工作服，洗淨雙手。
(二)清洗乳房。清洗乳房的目的是保證奶的清潔，促使乳腺神經興奮，加速乳房的血液迴圈，加快乳汁分泌與排放，以提高產乳量。方法是：用40-45℃的熱水將毛巾蘸溼，先洗乳頭，而後洗乳房底部；先洗右側乳區再洗左側乳區，最後洗滌後軀。開始宜用帶水較多的溼毛巾擦洗，然後擰乾毛巾，自上而下地擦乾整個乳房。此時，如乳房顯著膨脹，即可擠奶。
(三)按摩乳房。按摩乳房的目的與清洗相同，按摩的方法有兩種：一側按摩與分乳區按摩。一側按摩時，擠奶員坐在牛的右側，兩拇指放在乳房右外側，其餘各指放在乳房中溝，自上而下、自下而上地反覆按摩，自上而下時手勢較重，自下而上時則稍輕。然後，再用兩手抱住乳房的左半部，兩拇指放在乳房中溝，其餘各指放在左外側，按摩方法同右側。分乳區按摩則依次為右前、右後、左前、左後四個乳區分別進行。按摩右前乳區時，用兩手抱著該區，兩拇指放在右外側，其餘各指分別放在鄰近乳區之間，重點是自上而下按摩。此時，兩拇指須著力壓迫其內部，以迫使乳汁向乳池流注。其他各乳區的按摩手勢與之相同。
(四)擠奶姿勢與方法。擠奶時，擠奶員坐在牛的右側後1/3處，與牛體縱軸呈50-60度的夾角，小凳高度要適宜，這在一定程度上可防止牛踢人。奶桶應夾在擠奶員兩腿之間，這樣可避免牛碰倒奶桶或糞尿濺入桶中。手工擠奶應推廣舉握式擠奶法，其手法是用拇指和食指先壓緊乳頭基部，然後中指、無名指、小指順次壓擠乳頭，把乳擠出。左右兩手有節奏地一緊一鬆連續地進行，要求用力均勻，動作熟練。注意掌握好速度，一般要求每分鐘約80-120次，在排乳的短暫時刻，要加快速度。在開始擠奶和臨結束前，速度可稍緩慢，要求一氣擠完。
(五)注意事項：⑴擠奶員坐的姿勢要正確，既要便於操作，又要注意安全。⑵前兩把乳中細菌很多，應棄掉，最好單擠在一個容器內，不要擠在牛床及墊草上，以免細菌繁殖，汙染環境。⑶從開始清洗乳房到擠奶的間隔時間不可太長，限在3分鐘之內為好。⑷因為排乳反射持續時間短，所以擠奶時中間不要休息，要一氣擠完，每頭8分鐘之內。⑸在擠奶時，必須嚴格按照順序進行，使其形成良好的條件刺激。⑹保持泌乳母牛安靜，避免有噪音驚擾。⑺對牛態度不可粗暴，不許任意鞭打，以防牛養成踢人的惡癖。⑻擠奶過程中，要隨時檢查乳房的情況，如發現乳房內有硬塊或出現紅腫，乳汁的色澤、氣味出現異常，應及時治療。