請問你是烘焙菜鳥還是練家子？生手的話從基礎麵包做起，練好了做花式麵包。如果對口感外形要求不高，能吃就行，不如做饅頭花捲更簡單些。至少花錢買的食材浪費得能少些。實話實說，唐突見諒！

有個APP叫下廚房，有興趣學烘焙可以下載，裡面高手如林吖！

蔥麵包有很多種，可以用洋蔥，也可以用香蔥。咋一看覺得他們不搭，麵包甜的，蔥辛辣的，其實真把他們做到一起，味道還是很不錯的。

怎麼做生蔥餡兒的麵包，方法也是有很多種的。

我今天就給大家介紹一道小香蔥麵包吧。這還是麵包大師的配方，這個配方我親自做過，真不愧是大師，味道確實不錯。

這是世介面包冠軍吳寶春的配方。這個配方含糖量很高，達到了20%，剛看到這個方子的時候，我不太能想象做出來的味道，這麼甜的麵包，再配上鹹鹹的小香蔥，和諧麼？做出來之後，一嘗沒想到很好吃，口感甜味兒並不重，淡淡的甜味，和小香蔥一配，一切剛剛好，贊！

撒上青翠小香蔥，看著就很誘人。

麵包烤好的樣子

掰開看看麵包內部情況，非常煊軟。

話不多說，我們來看看這道麵包的配料

一、配料

麵包麵糰：高筋麵粉200g，水110g，雞蛋14g，糖50g，鹽2g，黃油24g，酵母3g

香蔥餡兒：小香蔥、橄欖油、鹽、黑胡椒

二、製作過程

1、首先將除黃油之外的麵糰所有材料混合攪拌到麵筋組織初步形成

2、然後加入黃油繼續揉麵到麵筋組織完全形成

3、揉好的麵糰進行基礎發酵，因為含糖量高，這個麵糰的發酵時間比一般麵包發酵時間長，發酵時間差不多要2個小時。發酵好的麵糰，手指戳洞不回縮就好了。

4、麵糰拍扁排氣並分割成9個等分，滾圓中間餳發20分鐘

餳發好的麵糰

5、整形

先擀成長舌形

然後光面朝下，按壓成橄欖形狀。

然後用刀中間割一刀再進行最後發酵

6、準備小香蔥，小香蔥洗淨切碎，加入橄欖油、鹽、黑胡椒拌勻備用

7、麵糰最終發酵大約1小時左右，撒上拌好的小香蔥餡料

8、烤制，烤箱提前預熱，上火220度，下火190度，烤8~10分鐘，比我平時烤其他甜麵包的溫度要高。這個麵包烤制時間過長香蔥就幹了，口感不好，所以要儘量高火時間短。因為每個人的烤箱溫度有差異，所以根據這個原則來調整自己的烤制溫度。

這個小香蔥我還拍了影片，如果有文字不能完全說明的，想試試這個方子的小夥伴也可以看看影片

題主可能說的是香蔥麵包吧

麵包店買的麵包，雖說也很好吃，但看下配料表也是各種起酥油，改良劑，當然了批次生產，又要有保質期，這也無可厚非。現在網上或店裡各種小家電都可以買到，在家制作也不難，下面分享一下香蔥麵包的做法。

食材

高筋麵粉 225g

低筋麵粉 25g

水 130g

白糖 40g

牛奶 15g

黃油 25g

全蛋液 1個

耐高糖酵母 3g

香蔥料:香蔥、油、鹽、白芝麻、黑胡椒粉適量

1.黃油室溫軟化

2.除黃油，香蔥料外，(全蛋液留一點，最後刷麵包表面)先液體，後乾粉順序放入麵包機中

3.啟動揉麵程式，成滋潤型麵糰後放入黃油繼續揉

4.揉成光滑麵糰後，發酵至2倍大

(沒有面包機的話，也可以手揉，只是需要費點力氣喔)

5.取出麵糰，揉搓排氣，切成6等份，蓋上保鮮膜醒發15分鐘

6.把醒好的麵糰擀成長條牛舌狀。從右至左捲起來

7.排列到烤盤上，用烤箱發酵功能，把麵糰二次發酵至2倍大

8.烤箱180度預熱5分鐘

9.麵糰刷上蛋液，拌好的香蔥料均勻放到麵糰上

10.入烤箱中層，180度烤15分鐘(具體根據個人烤箱溫度而定，一般這個溫度是可以的)

可以在卷麵包時放入肉鬆，表面也可以放火腿腸、培根、芝士碎等，口味更加豐富！

嘎嘎，蔥香濃郁，鹹甜適口的香蔥麵包就做好啦，早餐又多了一個選擇哦

配料：麵粉300克，鹽2克，酵母3克，清水160克，糖20克，蛋液70克，黃油65克，蔥末20克。

做法：1 將麵粉、糖、酵母、水、40克蛋液、放入廚師機開始揉麵，5分鐘後放入25克黃油，繼續揉麵15分鐘，結束後醒發60分鐘左右至麵糰2倍大。

2 將40克黃油隔水融化放入蔥末、鹽、30克蛋液拌勻備用。

3 發酵好的麵糰分8份排氣揉圓，進行二次醒發。

4 待小麵糰發至兩倍大後，麵糰表面刷蛋液，在麵糰上用刀劃出一道口子，將備用的蔥蛋液抹在開口處，然後把麵包坯放入預熱好的烤箱中，上下180度烤25分鐘，烤熟，剛出爐的麵包超好吃。

烤饅頭還比麵包好吃，饅頭也能美麗大變身，意想不到的美味，而且省時省力、又香又好吃、吃了還想吃適合上班趕時間和快速加餐的朋友、強烈推薦！”

食材：饅頭2個，馬蘇裡拉芝士碎適量，蔥適量，培根2塊，黑芝麻適量，蛋液適量。

步驟

1.準備饅頭，將饅頭切幾刀，豎切幾刀，切記不可把饅頭切斷就可以了；

2.切蔥花，培根碎備用；

3.把培根碎，馬蘇裡拉碎塞進饅頭縫隙裡；

4.在饅頭上面刷一層蛋液，多刷點兒顏色好，

5.接著撒一層鹽，撒芝麻，蔥花就完成了

6.烤爐上下火200度預熱10分鐘後放入，烤制10分鐘即可。

用料

麵包料：

高筋麵粉 300克

普通麵粉 100克

糖 50克

鹽 2克

雞蛋 一個

牛奶 100克

酵母粉 6克

溫水 適量(大概100克

黃油 30克

配料:

芝士碎 適量

蛋黃醬或者沙拉醬 適量

番茄醬 適量

蔥花 適量

雞蛋刷表面用 一個

接下來就是製作步驟了（見圖一/圖二）

第一步：把麵包需要的除了黃油以外的所有材料放入麵包機中，按發麵功能,一邊揉一邊加入溫水，直至揉成麵糰；

第二步：等揉成麵糰時，放入黃油繼續揉；

第三步：待麵糰發酵至2-3倍就可以了；

第四步：把麵糰拿出來揉一揉，分成大小均的小麵糰；

第五步：擀成片，放上肉鬆或者培根，烤腸啥的更好吃喔；

第六步：捲起來，放在麵包模中；

第七步：放入烤箱上層，下層放入一大碗熱水，烤箱開下火60度進行發酵，如果夏天就不用開火了~直接用熱水發酵或者室溫就好了；

第八步：發酵至兩倍大時拿出來，刷上蛋液，撒上芝士碎；

第九步：擠上蛋黃醬或者沙拉醬；

第十步：擠上番茄醬；

第十一步：撒上蔥花；

第十二步：放入提前預熱的烤箱上，火180度烤15~20分鐘左右；

這樣香噴噴的生蔥麵包就做好了，看圖三有沒有誘惑到您，動手做起來吧！