注備好材料，把雞蛋打入碗中加少許鹽攪散，紅薯粉加一點兒水調溼後把雞蛋倒入攪勻。點火座鍋，放入少量油，大火燒油油熱後放入紅薯粉雞蛋，若量太多，可分2－3次放入，煎出的雞蛋更蓬鬆轉小火，不斷轉動鍋。雞蛋的一面凝固後翻過來煎另一面用鍋鏟把雞蛋裁成幾塊翻炒至雞蛋完全熟透即可裝盤

地瓜粉煎蛋做法特別簡單，首先準備好食材：地瓜粉3小勺，雞蛋3個，蔥花

1，將雞蛋打入小盆中，放入地瓜粉，加一湯勺水，

2，用筷子不停的攪拌，使雞蛋，地瓜粉和水混合均勻，不要有小疙瘩

3，開火，鍋中放油，油熱了把雞蛋液下鍋，這個過程可以不停晃動鍋，避免粘鍋

4，待底面金黃狀，翻面繼續煎

5，熟了出鍋，在撒點蔥花就齊活了，不喜歡吃蔥的可以不放

今天小編給大家介紹一種客家人都愛吃的美食：蛋皮。每當逢年過節的時候，婆婆就愛弄這菜，蛋皮口感滑溜，彈性十足，全家人都很愛吃，小編也吃一次就愛上了。蛋皮的製作其實很簡單，主要食材就是雞蛋和紅薯粉，先將紅薯粉溶解於水中，再與蛋液混合攪拌均勻，在平底鍋中攤成薄片就可以了。

我們大家平時攤雞蛋餅的時候，是不是很軟很容易斷裂？而加了紅薯粉就不一樣 了，紅薯粉的多少決定著蛋皮的彈性，薯粉的量越多蛋皮就越有彈性，平時用3個雞蛋1碗紅薯粉就能做出順滑彈口的蛋皮。接下來小編將具體的製作方法分享給大家，超簡單，一看就會。

打蛋皮

材料：雞蛋3個，紅薯粉200克，蔥若干，姜，食用油，鹽

烹飪做法：

1.將200克紅薯粉溶解於250ml水中，攪拌均勻，放置10分鐘等待其溶解。

2.雞蛋打入盆中，加少量鹽劃散。將溶解好的紅薯粉過篩入蛋液中。

3.將紅薯粉與蛋液攪拌均勻。

4.平底鍋小火預熱，倒入一勺蛋液，晃動平底鍋將蛋液攤平。

5.平底鍋小火加熱至蛋液凝固，再翻面，將另一面也加熱至凝固冒出小氣孔。

6.將攤好的蛋皮擺整齊，左右摺疊好。

7.把蛋皮切成條狀。

8.姜切絲，蔥切段。鍋中加一勺食用油燒熱，下入薑絲和蔥段爆香。

9.加入足夠的清水，加適量鹽，大火燒開，倒入蛋皮，再次燒開後放入蔥葉即可盛出。

美味的蛋皮就製作完成了，即可當主食也能當菜，順滑彈口相當好吃，保準你吃一次就上癮！

親，我小時候吃過奶奶做的地瓜粉煎蛋，簡單美味，首先準備材料：紅薯粉100克 ，鹽，雞蛋，蔥，白芝麻各適量。然後 取碗，放地瓜粉，加鹽，雞蛋，蔥，倒入純淨水，攪拌均勻調散。平底鍋裡分次倒油燒熱，把調勻的地瓜粉倒入鍋裡均勻攤成圓餅。撒上可愛的白芝麻，煎至焦黃一面，再翻另一面煎至焦黃。起鍋的餅改刀切成小塊擺盤，配上生菜，酸奶咯，慢慢地享受美味，呵呵！

材料：雞蛋3個，紅薯粉200克，蔥若干，姜，食用油，鹽

烹飪做法：

1.將200克紅薯粉溶解於250ml水中，攪拌均勻，放置10分鐘等待其溶解。

2.雞蛋打入盆中，加少量鹽劃散。將溶解好的紅薯粉過篩入蛋液中。

3.將紅薯粉與蛋液攪拌均勻。

4.平底鍋小火預熱，倒入一勺蛋液，晃動平底鍋將蛋液攤平。

5.平底鍋小火加熱至蛋液凝固，再翻面，將另一面也加熱至凝固冒出小氣孔。

6.將攤好的蛋皮擺整齊，左右摺疊好。

7.把蛋皮切成條狀。

8.姜切絲，蔥切段。鍋中加一勺食用油燒熱，下入薑絲和蔥段爆香。

9.加入足夠的清水，加適量鹽，大火燒開，倒入蛋皮，再次燒開後放入蔥葉即可盛出。

美味的蛋皮就製作完成了，即可當主食也能當菜，順滑彈口相當好吃，保準你吃一次就上癮！

地瓜粉煎蛋的做法？地瓜粉在兔妹的皖南老家一般都叫它紅薯粉，都是自己種的紅薯挖出來攪出來然後用水慢慢洗出來的。用來洗粉的地瓜是特別粉的那種，和市面上賣的香甜軟糯的烤地瓜不是一個品種的。好的地瓜粉煎蛋才會特別的有彈性，而且鮮美！小時候兔妹的母親經常就做這種地瓜煎餅給我們嚐鮮！做法如下

1.和麵：最關鍵的是選擇的紅薯粉要足夠的細，先加入少量的水，將紅薯粉拌一下，然後再加水，將粉全部弄潮，再加入2-3個雞蛋，雞蛋個數自己定，愛吃就多加點，放入適當的食鹽，最後再加一次水，將粉攪拌成糊狀，靜止5分鐘左右

2.攤餅：最好的是柴火灶，大鍋，燒熱，放入自家壓榨的菜籽油，待油熱後，快速攪拌紅薯粉，待糊狀後分批倒入鍋中，每次少一點，這個時候火要小，手要快，將鍋中的紅薯粉用鏟子片到鍋的周邊，這樣就會形成鍋行的餅，這個很考驗技術的，兔妹的技術還是不到家的，老人家的技術可以做到薄而不透，香而不焦，想想都流口水，其實這個時候好香，都忍不住要先吃了，記得小時候，媽媽邊攤，兔妹就圍著邊吃，還沒有等到下面，就都吃飽了。其實還可以多做一步，讓它更美味，那就是鍋中燒沸水，將切好的麵條放進去就可以了，切記煮的時間不要太長，待麵條中間冒泡就可以，撒上蔥花，就可以吃了，爽滑柔韌，味道槓槓的。也可以另外加上其他的配菜都可以，隨自己發揮！

小總結一下：1.和麵要分三次放水，2.攤面時一定要注意火候，手要快，3.煮麵時間不能太長，煮沸立馬就可以吃了

分享過我平時簡單又美味的做法吧！

材料(地瓜粉適量，雞蛋4個，青瓜碎適量，鹽適量)

方法(1，先拿個大碗放一小杯地瓜粉，倒入適量水讓地瓜粉融化，然後再放青瓜碎鹽雞蛋打入筷子攪拌均勻。2，乾淨鍋裡放適量油燒熱，油熱之後把攪拌均勻的雞蛋地瓜液進去煎。煎至微黃用炒菜鏟子翻另面也煎制微黃即可出鍋放盤開吃)

製作步驟：

1.番薯粉加適量清水攪拌均勻

2.雞蛋加幾滴料酒打散

3.倒入番薯粉糊，加點鹽，攪打均勻

4.紅辣椒洗淨切斜刀，大蒜籽去皮洗淨切碎

5.生抽、蠔油、料酒攪拌均勻，調成醬汁

6.熱鍋倒油燒開，倒入雞蛋糊，煎成型後滑散，盛出

7.鍋裡留油，放大蒜籽煸香

8.放紅辣椒翻炒片刻

9.放點鹽翻炒均勻

10.放煎好的番薯粉雞蛋翻炒均勻

11.倒入醬汁翻炒均勻，起鍋裝盤即可

很多吃貨朋友們會把地瓜粉、澱粉和麵粉混起來，菊子姐姐這邊簡單做個說明：澱粉，菊子姐姐做菜的時候，經常有用到，主要作用就是勾芡，製作過程相較於麵粉和地瓜粉較為複雜和精細，澱粉的製作材料可以是玉米、甘薯等都行；麵粉，主要是做包子饅頭的呢，這個比較好理解，主要是有小麥磨成的；地瓜粉，就是番薯粉，是由蕃薯所製成。用於油炸，煎，製作家常菜餚和點心等

接著我們來看製作方法：1、準備食材，地瓜粉 100克 / 雞蛋 3個 / 鹽 適量 / 小蔥花 少許 / 食用油 30毫升 / 純淨水 400毫升；2、雞蛋打入地瓜粉中。調入適量鹽，倒入純淨水把雞蛋和地瓜粉均勻的調散調均勻，放蔥花再次攪拌均勻；3、平底鍋裡分次倒油燒熱，把調勻的地瓜粉倒入鍋裡攤成餅狀，用鍋鏟把地瓜粉均勻抹平，煎至焦黃，這樣薄厚才會均勻，攤好一面翻另一面煎至焦黃，攤好的餅起鍋改刀切成小塊擺盤即可，簡單的地瓜粉煎蛋就做好咯！