一、電磁爐的優缺點 優點： 1、安全環保。由於電磁爐主要是透過磁場內線圈產生的渦流加熱，因此無燃燒現象，不產生煙火和一氧化碳，使用過程中不會產生有害氣體或發生洩漏、爆炸、明火灼傷等危險。 2、加熱速度快。利用電磁感應渦流加熱原理，穿過鍋底的磁力線使分子運動產生熱量，快速省時，熱效率高達80％以上，不論煎炒烹炸還是蒸煮烤燉，都大大的縮短了時間，提高了效率。 3、微電腦控制功能強。一般的電磁爐都具備多檔功率、調節和自動溫度控制功能，使用起來更加靈活方便，能準確調節烹飪溫度，實現不同的烹飪需求。 4、開機自動診斷、檢測使用是否不當或電磁爐是否有故障，自動鍋質檢測系統能準確的識別有無鍋具或者鍋具的大小材質是否合適，透過聲光提示告知使用者，顯示其智慧化和人性化的特點。 5、容易清潔。由於電磁爐的體積小，加熱面積只有一般鍋底的大小，所以清潔起來非常方便，只要在烹飪結束後用抹布一擦就可以變得很乾淨，不會積攢油汙。

缺點： 1、在烹調文火、慢燉等食物（像紅燒肉）的時候，電磁爐最小的功率僅在300w左右，不能滿足文火慢燉的要求。 2、只能使用電磁爐上專用的鍋具，並且只能是平底的鍋，在烹飪工具上面比較挑。 3、電磁爐工作時，鍋底與鍋身的溫度相差較大，烹調時，如果不及時翻動鍋底容易燒焦。

二、電磁爐的費用 假設每天使用電磁爐兩個小時（早中晚時間），一個小時使用耗電2度，一度電是0．6元錢的話，那麼就是使用1．2元錢，兩個小時就是2．4元錢。一個月的算下來就是72塊錢。還行，不是很貴。

三、燃氣灶的優缺點 優點： 1、成本低。目前，城市的各個居民樓都有通燃氣管道，使用起來很方便，成本低，使用的人群比較多。 2、明火烹飪，火力會比較集中，熱力也會更強勁，使用起來效率高，同時能夠滿足文火慢燉的要求，對於習慣使用燃氣灶的人們，更能夠掌握烹飪的火候。 3、各種各樣的鍋具都適用，不挑鍋，且受熱面積廣。

缺點： 1、加熱速度慢，即使需要燒開水也需要很長時間。 2、容易發生火災等危險，畢竟接觸的是明火，而且一旦購買到山寨的燃氣灶，安全效能會更低，隨時都可能發生爆炸的危險。同時容易發生煤氣中毒。 3、使用時間長，燃氣灶的表面會凝聚很多油漬和汙垢，清潔起來非常麻煩。 4、大品牌且安全效率更高的產品往往要比普通的電磁爐價格更高一些。

四、燃氣灶的費用 假設每天使用兩個小時的燃氣（早中晚），一個小時消耗0．4平方米的燃氣，一個燃氣算2．5塊錢，兩個小時就2塊錢，一個月下來就是60塊錢。 五、電磁爐使用的注意事項 1、散熱 電磁爐在工作中會進行自動的散熱，但是當電磁爐在散熱的過程中周圍空氣不流通，或者是有物體阻擋住通氣孔散熱，電磁爐就不能將熱量很好的進行疏散。電磁爐不能很好的進行散熱，它的爐體溫度就會不斷的上升，這樣會影響電磁爐的工作效率，嚴重時會造成電磁爐的損壞。當我們發現電磁爐內的散熱風扇不轉動時，應當立即停止使用電磁爐，及時的對電磁爐進行檢修。

給天然氣和電磁爐算筆賬

和天然氣相比,電磁爐要省錢得多。電磁爐的功率一般在800瓦到1800瓦之間。一度電可供1000瓦功率的電器工作一小時。按最大功率計算，電磁爐開一個小時耗電是1.8度電。廣州的電價是0.63元一度電，也就是說開一個小時的電磁爐的電費是1.12元。以每天做飯一個半小時計算，一個月大概是50.4元。如果使用天然氣的話，同樣的時間所用的天然氣量為0.6立方米，每個月大約要使用18立方米，開銷為62.1元，比使用電磁爐多花費12元左右。這是按照每天一個半小時計算的，如果家裡經常煲湯的話，差距就會更大。天然氣、電磁爐優劣幾何？

單純從開銷來看，電磁爐佔據了優勢，但做飯遠遠不只是開銷那麼簡單的事。所以，我們還有必要從多方面對這兩種熱源進行考察，選擇最適合的來為我們服務。

天然氣適合華人的烹調習慣

天然氣是埋藏在地下的古生物經過億萬年的高溫和高壓等作用而形成的可燃氣，是一種無色、無味、無毒，熱值高，燃燒穩定，潔淨環保的優質能源。它不含一氧化碳，比空氣輕，一旦洩漏會立即向上擴散，不易積聚形成爆炸性氣體，安全性較高。雖然現在天然氣的單位價格要比燃氣貴，但由於熱效更高，反而比燃氣省錢。

相比之下，電磁爐炒菜時其實有不便之處，因為要使用平底鍋，所以翻炒時不可能像使用傳統炒勺那麼如意，顛勺的技巧也要重新捉摸，而且中餐翻炒時那種火包鍋的烹飪效果也不可能產生，這些對烹調的口味會有一些影響。此外，絕大多數電磁爐，在火力的調節上還沒有實現無級調節，一般均是從60℃保溫擋到140℃、160℃、180℃、240℃分為五擋，這樣在實際使用時就感覺不夠精確。在這些問題上，天然氣都佔據了優勢。

電磁爐：清潔方便多功能

雖然相比天然氣，電磁爐有一定的侷限性，但電磁爐的優勢也很明顯：蒸、煮、燉、涮樣樣行，即使炒菜也完全可以。由於採用電加熱的方式，沒有燃料殘漬和廢氣汙染，因而鍋具、灶具也會非常清潔，使用多年仍可保持鮮亮如新，使用後用水一衝一擦即可。電磁爐本身也很好清理，沒有煙熏火燎的現象。這在其他爐具是不可想象的，煤氣灶具用不多長時間就是黑糊糊的一層。

此外，電磁爐不會像煤氣那樣易產生洩露，也不產生明火，不會成為事故的誘因。此外，它本身還設有多重安全防護措施，不存在燙傷的危險。另外，方便也是電磁爐的一大優點。電磁爐本身僅幾斤重，拿上它隨便去哪都不成問題，只要是有電源的地方它就能使用。電磁爐結構簡單、維修方便，並設有多段火力選擇，使用起來像燃氣一樣方便。它還具有定時功能，十分便利。尤其是在燉、煮、燒熱水的時候，人可以走開做其他的事情，即省心又省時。

電磁爐輻射並非“隱形殺手”

電磁爐的輻射會損害人體的健康嗎？專家表示,電磁爐的輻射頻率只相當於手機的六十分之一,因此,電磁波並非“隱形殺手”。

據介紹，電磁爐產生的“磁”絕大部分分佈在鍋底，形成閉合磁場。當鍋具放在電磁爐上“工作”時，電磁爐所產生的閉合磁場強度在電磁爐邊緣的最高強度為160毫高斯，而使用手機時所產生的訊號磁場接近1600毫高斯，是電磁爐爐面邊緣磁場的10倍，由此可見，電磁爐所產生的磁場對人體影響遠不如手機。

當鍋具垂直離開電磁爐面板3~5cm時，鍋具超出了閉合磁場範圍不會再生熱，同時電磁爐自動停止工作；閉合磁場範圍之外的水平磁場非常微弱，大約佔整個磁場能量的百分之零點零幾，甚至基本接近於地球的磁場。所以，電磁爐的“磁”對人體是幾乎沒有不良影響的。

天然氣、電磁爐優缺點比較表

專案

天然氣

價格

1立方米天然氣燃燒產生的熱量相當於3.3度電產生的熱量，費用3.45元。

功能

熱值高、燃燒穩定，火溫極易調節，可提高烹調精度

電磁爐

3.3度電花費為2.07元

優點：便於攜帶移位；蒸、煮、燉、涮、炒功能齊全

缺點：要使用平底鍋，缺少習慣性烹飪效果；火力調節不夠精確

環保衛生

無色無味無毒

沒有燃料殘漬和廢氣汙染，鍋具、灶具會非常清潔

安全性

不含一氧化碳，也比空氣輕，一旦洩漏，立即會向上擴散，不易積聚形成爆炸性氣體，安全性較高

不產生明火，安全性高；但劣質產品存在輻射安全隱患