上好的白粥，多以絲苗白米明火煮數小時而成，講求的是軟、綿、滑。

潮汕白粥則以，上好東北產（非轉基因）大米煮粥，時間四五十分鐘則成。

主要功效：滋補元氣，生津液，暢胃氣（俗稱養胃）老幼皆宜。

烹煮白粥時，也有人加入腐竹作調味，可搭配乾貝、豬骨，做成腐竹鹹米粥。（煮鹹粥需要用，提前浸泡過的生米下鍋，鍋則採用“陶瓷鍋”為佳）

腐竹中含有多種礦物質及豐富的鈣質，老年人經常吃腐竹，能夠補鈣預防骨質酥鬆，小孩多吃也能補鈣因而促進骨骼發育。

腐竹作為豆漿的精華部分，含有豐富的卵磷脂，長期食用腐竹，可以降低人體高血脂症、動脈硬化的效果。

所以煮白粥加入腐竹：

（一）是起到調味的作用。

（二）䃼充人身所需的鈣，預防骨質酥鬆，促進骨骼發育。

（三）可降低人身高血脂症，預防動脈硬化。

（四）養胃，長期食用對降低慢性腸胃炎有特效。我身邊就有朋友，因為堅持喝粥兩、叄年，將老慢性腸胃炎調理好了。

特別注意：患有腎炎、腎功能不全、糖尿病、痛風患者。建議不能長期大量食用腐竹。

腐竹防治貧血、強健骨骼、預防老年痴呆

適宜人群: 體質虛弱者、乳汁不足、水土不服者

白粥具有滋補元氣，止瀉功效，生津液，暢胃氣的功效。

親！各地方吃法不同所以煮粥方式也不同！

煮白粥加腐竹是廣式茶樓做法.

選用珍珠米,提前浸泡.以前茶樓做法都是隔夜浸好,弟二天早上衝洗乾淨,撈起停幹水,加點鹽和油拌勻.

用猛火矮仔爐開火,用不鏽鋼桶或鈦捅裝水燒開,放入油米,攪動一下,以防沾捅.

用溫水提前浸泡腐竹（酒樓一般用腐皮）.待白粥煲到九成時（茶樓白粥是要將米煲爛成雪花狀）加入撈出浸泡過的腐竹繼續煲至稠為止.

茶樓的白粥要求綿稠幼滑.加腐竹剛好起到這作用.另這種白粥一定要猛火才能煲出這效果.

白粥煲好後盛起一部分調味,這就是生滾粥:牛肉粥,皮蛋瘦肉粥等等的粥底了.切記粥底不能調太多,用不完時間一長就會化水不能用了.

腐竹能為人體補充多種有益的微量元素，而白粥中含有大量碳水化合物，他們一起煮粥，被人食用後能補脾養胃，對人類的脾胃虛弱，有很好的緩解作用

我們這邊就有很多的腐竹賣，本地人也超級愛吃，

腐竹,又稱腐皮或豆腐皮,是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，含有豐富的蛋白質，我們在日常生活中多吃腐竹能有以下幾個好處：

1、預防心血管疾病

2、防缺鐵性貧血

3、防骨質疏鬆

4、快速補充能量

5、健腦作用

6、抗菌消炎

腐竹白粥的最大的功效是：清熱，去胃腸積滯，利尿。所以說對人體是非常不錯的，平常可以多煮來吃。

腐竹粥的煮法是：

1.準備多點蔥花、四五顆紅棗｛看粥的分量加｝ 先把腐竹泡水。

2.泡水的期間熬粥。粥越爛越好。弄多點蔥花。

3.等粥熬開了，加入泡好的腐竹、紅棗、蔥花。然後調味再煮幾分鐘。

4. 根據自己的口味來選擇調料。可以放少許鼓油+蠔油+鹹。三種調在一起放粥裡面，蠔油的量放多點，觀察粥的顏色，覺得差不多了就可以了哈。

廣州人煲粥底加入的是腐皮，不是腐竹。兩者是有區別的，腐皮與洗淨的米加入皮蛋，生油，鹽等一同抓碎絞拌均勻後用來煲粥，腐皮抓碎後容易分解，分解後溶於粥內與油一起產生乳化作用，使粥更濃香，腐竹不易溶於水，煲粥不會使用腐竹。廣州的白粥有許多種，如:油器白粥，瑤柱白粥，腐皮白果白粥等。煲粥還是用廣東產的米較好，易開花，濃稠適中，北方大米粘性大，米不易煲爛，粥雖很濃稠但米粒尚存。

白粥經大米熬製而成，而大米本身具有補氣健胃的功效。

腐竹，是所有豆製品中的營養之最，被很多人稱之為“素中之葷”。

煮白粥加腐竹，除了營養的倍增之外，更重要還有以下幾點：

1. 白粥補氣，腐竹補鈣，補氣又補鈣會讓人中氣十足，強健如虎

2. 老人和小孩最需要補鈣，老人補鈣防止骨質疏鬆，小孩則促進骨骼生長

3. 腐竹中的穀氨酸具有天然的健腦作用，讓思維更加敏捷

4. 補充能量，緩解疲勞，白天工作繁忙，沒有充足的能量是難以支撐的

以上就是白粥加腐竹的作用，單純的白粥，很多人不喜歡吃，試試加點腐竹，豬骨，花生一起煲，營養又美味。

白粥補氣，腐竹補鈣，補氣又補鈣會讓人中氣十足，強健如虎。腐竹防治貧血、強健骨骼、預防老年痴呆，體質虛弱者、乳汁不足、水土不服者，均可食用

腐竹煮粥不是很合適，一煮就容易化開，腐竹適合涼拌或炒食，涼拌您可以做腐竹半黃瓜絲、腐竹拌粉絲或腐竹拌煮熟或炒熟的花生米都很好吃；炒食您可以做腐竹炒蘑菇、腐竹炒青椒、腐竹炒西紅柿等。

上好的白粥，講究綿稠幼滑。

將大米洗淨備用，腐竹剪成3釐米的小段備用。

用沸水將腐竹浸泡20分鐘。

在砂鍋中放入清水煮沸，放入大米。

煮沸後放腐竹，調中火煮30分鐘左右。

期間不時攪拌攪拌，至腐竹完全煮化關火，燜15分鐘即可。