最喜歡吃蒜薹炒臘肉了，記得小時候父親炒了一盤蒜薹，吃了三碗飯，如今長大了，反而沒有空閒去想這些。每年家裡還是會種一些在自家的果園，平時都基本上在大蒜期都吃得差不多了，九月份左右種下去，等到來年五月份就可以吃到香甜的蒜薹了。

單純說出出蒜薹，有點片面，我把大蒜的整個生長期gei大家回答一下

1，大蒜大體在九月份開始分瓣，也就是把一頭蒜按等級分成幾份，蒜心也就是中間部分還可以買一些錢，其餘的幾瓣，一般一頭蒜最大瓣也就是有一個或者二個，其餘的都是差不多大的，這樣的話也就分成了三樣

2，在十一，也就是放假的時候、十一黃金週，大家都去玩耍的時候，我們就是蹲在地裡面種蒜的時候，這種酸爽只有種過蒜的人才能體會，蹲的腰疼、腿疼

3，種完了之後開始蓋薄薄一層土，然後用管子壓平，澆水，蓋塑膠布，就等著他們慢慢的發芽，就開始永鉤子，把小芽一個一個鉤出來，也是很累呀

4，慢慢的忙完了之後，就開始過冬了，冬天地裡的大蒜被雪滋潤，開春才能返青比較快

5，到了天氣稍微暖和一些，蒜苗開始返青了，緊接著到了春天蒜薹也就開始漏出尖尖角了，這時候得澆水，這樣才能長的快

6，蒜薹把完之後，也就是現在，再過個一週左右就開始挖大蒜了，這才是硬活，又累又熱！ 挖完了，弄回家裡，等待換成錢

總之種大蒜是一個不輕快的活，之後體會到的人才能知道辛苦

1，大蒜大體在九月份開始分瓣，也就是把一頭蒜按等級分成幾份，蒜心也就是中間部分還可以買一些錢，其餘的幾瓣，一般一頭蒜最大瓣也就是有一個或者二個，其餘的都是差不多大的，這樣的話也就分成了三樣

2，在十一，也就是放假的時候、十一黃金週，大家都去玩耍的時候，我們就是蹲在地裡面種蒜的時候，這種酸爽只有種過蒜的人才能體會，蹲的腰疼、腿疼

3，種完了之後開始蓋薄薄一層土，然後用管子壓平，澆水，蓋塑膠布，就等著他們慢慢的發芽，就開始永鉤子，把小芽一個一個鉤出來，也是很累呀

4，慢慢的忙完了之後，就開始過冬了，冬天地裡的大蒜被雪滋潤，開春才能返青比較快

5，到了天氣稍微暖和一些，蒜苗開始返青了，緊接著到了春天蒜薹也就開始漏出尖尖角了，這時候得澆水，這樣才能長的快

6，蒜薹把完之後，也就是現在，再過個一週左右就開始挖大蒜了，這才是硬活，又累又熱！ 挖完了，弄回家裡，等待換成錢

大蒜長蒜薹還是分地域差異的。山東是種植大蒜最多的省份。作為在北方的山東，一般大蒜立春後開始返青，打蒜薹在“五一”前後，也就是說春天是大蒜長蒜薹的季節。 大蒜植株分化花芽以後，從莖盤頂端抽生花薹（蒜薹），需在0-5℃的低溫下經20天以上完成春化，然後在氣溫15-20℃的長日照（13小時）條件下分化成花芽，條件適宜，逐步發育成花莖，花莖直立，高約60釐米，俗稱蒜薹。 蒜薹的下部為花莖，頂端著生花苞稱總苞。總苞成熟後開裂，可看到許多小的鱗莖，稱氣生鱗莖、空中鱗莖，俗稱蒜珠或天蒜。1個總苞中蒜珠依品種而異，少者幾個，多者數十個乃至100多個。蒜珠的構造與蒜瓣基本相同，也可以用作播種材料。總苞中除了蒜珠以外，還有一些紫色小花，與蒜珠混生在一起。小花有花瓣6片，分兩輪排列，雄蕊6枚，呈兩輪排列，有1枚柱頭，子房3室。但花的發育多不完全，一般不能形成種子，偶爾形成種子也發育不良，無使用價值。 從花序總苞開始長出葉鞘，到花莖的大小充分長成為抽薹期，此期約30天。特點是地上部和地下部生長、營養生長和生殖生長、蒜薹伸長和蒜頭膨大三對矛盾並進，是一生中生長最快、吸收肥水最多的時期。 蒜薹是許多人喜歡吃的一道菜。這幾天，正是山東各大蒜種植區陸續打蒜薹的時候，有的已經進入尾聲，有的正在緊張收穫中。今年山東蒜薹價格不錯，我們這裡平均每斤2元左右，而蒼山等地達到了3.7元左右，經過幾年價格的低迷，今年蒜農們終於露出笑臉了。

1，大蒜大體在九月份開始分瓣，也就是把一頭蒜按等級分成幾份，蒜心也就是中間部分還可以買一些錢，其餘的幾瓣，一般一頭蒜最大瓣也就是有一個或者二個，其餘的都是差不多大的，這樣的話也就分成了三樣

2，在十一，也就是放假的時候、十一黃金週，大家都去玩耍的時候，我們就是蹲在地裡面種蒜的時候，這種酸爽只有種過蒜的人才能體會，蹲的腰疼、腿疼

3，種完了之後開始蓋薄薄一層土，然後用管子壓平，澆水，蓋塑膠布，就等著他們慢慢的發芽，就開始永鉤子，把小芽一個一個鉤出來，也是很累呀

4，慢慢的忙完了之後，就開始過冬了，冬天地裡的大蒜被雪滋潤，開春才能返青比較快

5，到了天氣稍微暖和一些，蒜苗開始返青了，緊接著到了春天蒜薹也就開始漏出尖尖角了，這時候得澆水，這樣才能長的快

6，蒜薹把完之後，也就是現在，再過個一週左右就開始挖大蒜了，這才是硬活，又累又熱！ 挖完了，弄回家裡，等待換成錢

總之種大蒜是一個不輕快的活，之後體會到的人才能知道辛苦

簡單問題簡單回答，我不願抄襲別人的答案！我家在南方農村，家裡種的有大蒜，蒜薹就是在最近這段時間出的，五月初開始就有了。

　在南方大蒜一般3月左右可以出苔。　　蒜薹是大蒜植株的一部分（花器官），大蒜分為抽苔大蒜和不抽苔大蒜兩種。蒜薹是抽苔大蒜品種經春化後在鱗莖中央形成的花苔和花序，這種花苔在植株生長初期捲縮在鱗莖中央，只是在蒜苗植株發育到一定階段才伸展出來。其花序即使是在苔梗抽出之後也仍包藏在苔梗頂部上尖下粗的鱗片總苞中，此總苞當花序伸長時開裂並枯萎，在序上生長出小鱗莖。

我們這裡主要種植的是秋播大蒜，蒜薹一般都是在陽曆4月下旬的時候開始長出蒜薹的。蒜薹長出來也是需要一定的溫度，溼度和光照時間的要求的：

大蒜在每一個生長階段對於溫度的要求是不一祥的：在萌發期的最適宜的溫度為12℃～～20℃，在3～5℃的條件下開始萌發。

幼苗期的最適宜的溫度為12～～16 ℃，但是這個時候一般都是在冬季天寒地凍的時候，大蒜可以忍耐的最低溫度為零下9℃的低溫，但是低溫時間不能太長！

鱗頸和蒜薹形成的時期既大蒜抽苔期需要的適宜溫度為15～～20℃，最高可以忍耐25℃的溫度。如果說低於15℃的時候蒜薹的出苔時間得往後推遲，並且出苔率不高！

我們蒜農一般會在陽曆4月初的時候開始對大蒜進行澆水施肥，因為這個時候的大蒜既需要長蒜薹又需要長大蒜頭，所以需要吸收大量的營養元素！

大蒜出苔需要日照時間每天13小時以上才能夠滿足大蒜抽苔和鱗頸的形成！比較長的時間光照才是大蒜抽苔和大蒜鱗頸膨大的重要條件！既我們非常熟悉的一句話“萬物生長靠太陽”！