焯水 煮熟後 冷水沖洗 控水 拿另外一個碗 放入蔥花 蒜泥 香油 辣椒油 香醋 生抽 白糖 雞精 味精 調料基本都含鹽 所以千萬不要放鹽

下面說下我的做法，準備腐竹一把，然後我們用涼水給它泡上幾個小時，把它泡軟，然後我們給它控去水分，再把它斜切成段，放在盤子裡面備用！

1.再準備青椒半個，我們給它切成細絲，紅椒半個，同樣我們也是給它切成細絲，還有就是大蔥白也要切成細絲，有紅有綠有白，這樣搭配起來的顏色是比較好看的！

2.我們把腐竹放到鍋裡面焯一下水，我們在鍋內放上一些水，在水沸而不騰的時候，我們把切好的腐竹倒進鍋內，給它焯水十秒鐘！

3.等到十秒以後，這樣我們就可以把腐竹倒出來了，然後我們再用涼水沖涼，然後給它控幹水分！

4.我們再準備一個盆，盆裡面倒上食鹽，味精，白糖，再加上生抽，芝麻油，辣椒紅油，老陳醋，我們給它攪拌化開調料！

5.我們再把焯好水的腐竹倒在調料盆中，再給它翻上幾下，再把青紅椒絲和蔥絲放到盆中，我們接著顛盆翻均勻，我們就可以裝盤上桌了！

6.裝上盤子之後在撒上一點香菜就完成製作了，我們在做這道菜一定要注意以下兩點：第一我們在泡腐竹的時候一定要用涼水給它泡上兩個小時以上，用熱水的話，會把腐竹泡的外爛內硬，口感會極差的，第二我們把腐竹焯水的時候，水溫不能超過九十五度，焯水的時間不要超過十秒鐘，因為超過了，口感也會不好！

煮沸水，下鍋過水，濾水，準備好蒜末，紅辣椒絲，花椒，青椒絲，備用，待油燒好，準備好的調料和食材放在盆裡，把油澆上，蓋上蓋子捂一下<這樣調料的味道更深入>，最後放上鹽，味極鮮，拌勻，色澤味俱全的涼拌腐竹就好了

在我們的生活中，我們也經常會吃到腐竹這種食材，而腐竹也是屬於豆製品，對它具有濃郁的豆香味，而且還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。而且腐竹中含有的蛋白質和營養成分也是非常的多的，並且腐竹的做法也是多種多樣的，可以做葷菜也可以做素菜，不管是燒腐竹，炒腐竹還是涼拌腐竹等，口感都是非常的好的。那麼我們經常吃的涼拌腐竹怎麼做才能更好吃呢？這幾種涼拌腐竹的方法教給你，如果你也喜歡，那麼就快來試一試吧。

1、首先我們準備食材：腐竹、香油、老抽、蠔油、香醋、蒜蓉、辣椒油和蔥花。

製作方法：首先我們先將腐竹提前用冷水泡軟，注意不要用開水來泡，否則泡出來的腐竹口感就會沒有那麼的好。在腐竹泡軟之後，我們將腐竹切成小段，然後備用，我們可以用斜切刀的方法來切，這樣不僅讓腐竹的口感更加好，而且看起來也是非常的好看的。在腐竹切好之後，我們可以燒上一鍋的開水，然後加入少許的食用鹽，燒開之後我們將腐竹放入鍋中焯水即可。在焯好水之後，我們將腐竹撈出，然後過涼水。之後我們將腐竹從涼水中撈出，然後放在一個大碗中，加入適量的老抽，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉，辣椒油，香油，充分的攪拌均勻，再攪拌均勻之後醃製一會兒，等待腐竹入味的醃製好之後，我們再撒上一些蔥花就可以開吃了。

2、準備食材：腐竹、木耳、蒜末、小米辣、辣椒粉、熱油、食用油、白糖、雞精、醬油、香醋、黃瓜、熟花生和香菜。

做法：做法：首先我們先準備一些腐竹和木耳，把腐竹和木耳提前用冷水泡發好，在泡發好之後，我們先將木耳的一些耕地給清除掉之後，燒上一鍋的開水，然後把泡發好的木耳和腐竹放入鍋中焯水，煮個幾分鐘之後撈出控水。然後我們把腐竹切成段之後把木耳也給撕得小一些，然後把腐竹和木耳放入到一個大盆中之後放入一些蒜末，小米椒，然後再放入一勺的辣椒粉。然後我們就可以燒適量的熱油油，熱之後澆在上面，這樣就能夠聞到香味兒了。之後我們再在腐竹中加入適量的食用鹽，白糖，雞精，醬油和香醋，然後我們再將切好的黃瓜片，煮熟的花生米放入腐竹汁中，攪拌均勻，醃製入味。然後就可以再放入適量的香菜，攪拌均勻就可以了。

3、準備食材：腐竹、食用鹽、生抽、醋、紅油辣子、胡椒粉和香菜。

製作方法：我們先將腐竹用冷水泡軟，再泡軟之後把腐竹切成小段。之後在鍋中加入適量的清水，燒開之後再加入一小勺的鹽，等水開之後我們把泡好的腐竹放入鍋中焯水。在焯好之後，我們將腐竹撈出，瀝乾水分。然後將腐竹放入一個小盆中，加入適量的生抽，醋和一勺紅油辣子，然後再撒上適量的胡椒粉，之後攪拌均勻，然後再撒上適量的香菜就可以了。

注意事項：腐竹一定要用冷水浸泡切勿使用熱水侵泡以免影響口感。

涼拌腐竹是夏天常吃的一道冷盤，它的做法簡單方便，營養豐富，老少皆宜。

首先我們準備食材，鮮腐竹，食用鹽，香油，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉，辣椒油，香蔥，雞精，花椒粉少許。

製作方法1，首先將腐竹提前用冷水泡四小時，注意不要用開水泡，否則泡出來外面軟，裡面硬不好吃。泡好後切成三釐米長小段備用。鍋中燒水，把切好的腐竹放鍋中焯水，焯好水後將腐竹撈出，然後過涼水。之後將腐竹撈出，放入盤中，用大碗把生抽兩勺，蠔油少許，花椒粉少許，辣椒油兩勺，蒜蓉，香油，蔥白，香醋一勺，食用鹽一小勺，雞精少許，充分攪拌均勻，醃製一會兒，等待腐竹入味，在撒上蔥花就可以了。

準備食材，腐竹，紅蘿蔔切絲，芹菜去葉切段，蒜末，木耳，小米椒，雲南辣椒粉，食鹽，熱油，白糖，雞精，生抽，醬油，香醋，熟花生米，香菜。

製作方法2，腐竹和木耳用冷水浸泡四小時，洗淨，腐竹斜切成小段，木耳撕成小塊備用。鍋中燒開熱水，把腐竹和木耳放入鍋中焯水，撈出放入涼水中，撈出備用。把洗淨的芹菜，胡蘿蔔放到鍋中焯水放涼，撈出備用。小米椒切碎，放在大碗中，加入蒜末，一勺雲南辣椒粉，鹽一勺，白糖少許，，生抽醬油兩勺，香醋一小勺，雞精少許，鍋中燒熱油，把它淋入調好料的大碗中，攪拌均勻，倒入準備好的腐竹，木耳，胡蘿蔔絲，芹菜，攪拌均勻，醃製入味，撒上花生米，香菜即可

腐竹含有豐富的蛋白質，以及鈣，磷，鐵等多種微量元素。其具有強健骨骼，預防老年痴呆等功效。

腐竹口感清新香軟，營養豐富，是人們日常生活中經常吃到的食物。其有很多種做法，可熱炒，也可以涼拌。下面我就來和大家分享一下涼拌腐竹的做法，希望你們能喜歡。

用到的食材：

腐竹，芹菜，木耳，紅椒，蒜肉。

具體的做法：

1：取幹腐竹300g，用清水寖泡至軟後備用。

2：取水發後的黑木耳100g，擇洗乾淨後備用。

3：取嫩芹菜100g，洗乾淨後切成段備用。

4：取新鮮的小米辣少許，洗乾淨後切成小丁備用。

5：取蒜肉少許，洗乾淨後拍碎剁成蒜蓉備用。

6：起火燒水，待水開後依次把腐竹，黑木耳，芹菜段，燙熟後倒出來，用清水沖洗過涼後備用。

7：把以上的原料和配料一起放到一個盆裡，加入鹽4g，雞汁2g，味素1g，香油和蔥油少許，翻拌均勻後既可裝盤。

用料

涼拌腐竹的做法

腐竹掰短一些，冷水泡軟。不要用開水泡腐竹，不好吃。

切短備用。

坐一鍋水，放半勺鹽，燒開，把腐竹綽水。

超軟後撈出，過涼開水。

拌入所有調料，放置一小時入味即可。