黃瓜皮蛋湯，清淡可口，營養豐富，做法也不算困難，大家多動手嘗試製作幾次就可以熟練掌握！

黃瓜洗淨後去皮，切片備用

生薑切絲，蔥切蔥花備用

皮蛋去殼，根據個人喜好成大小適中的塊或者片備用

鍋中倒入適量的水

大火燒開

放入少許香油，放入薑絲、皮蛋

轉中火煮五分鐘左右

放入黃瓜煮一分鐘後關火

新增適量的食鹽、胡椒粉、雞精調味

攪和均勻盛入碗中撒上少許蔥花即可即可

清淡可口的黃瓜皮蛋湯就做好了

十分鐘就可以做好，特別簡單省時

黃瓜皮蛋湯，湯類建議清單一些，黃瓜熱量較低而且還有多種食用價值，皮蛋具有清熱解火的功效。黃瓜去皮切成條狀或者片狀，皮蛋切成5-6瓣，建議用細繩拉割，用刀切的話蛋黃很容易粘在刀上。鍋中加入適量的水燒開後放入黃瓜加入適量的調料煮4-5分鐘，放入皮蛋後煮1分鐘左右即可。

莧菜皮蛋湯

皮蛋也是一種常見的食材，能搭配很多的食材做出各種各樣的美食佳餚，我也很喜歡吃。但平時我家是不怎麼敢吃皮蛋的，因為我兒子小時候做血液元素檢測時有點鉛高，而皮蛋卻是一種含鉛較高的食物，雖然說市場上的商家喧傳說，無鉛皮蛋，但因為皮蛋的生產工藝所然，不管怎麼製作皮蛋本身還是含鉛量相對較高的食品。所以我還是建議大家皮蛋最好不要經常吃。

莧菜皮蛋湯

食材:莧菜300克、皮蛋二個、大蒜二瓣、鹽適量、花生油適量等。

步驟:

1、新鮮的莧菜去根楴，挑除老葉洗淨，莖和葉分切二段。蒜打碎，皮蛋除殼切六到八瓣。

2、起鍋放小許油，蒜爆香。先放入莧菜莖翻炒一下，再放入莧菜葉炒一下，即可加適量的清水，同時放入皮蛋一起煮10到15分鐘。

3、加適量的鹽調味即可。

一道美的湯品就做好了，湯汁紅紅的小朋友見了食慾大開，幹緊試試吧。

皮蛋湯在廣東餐飲店基本上都有，主要就是味道鮮，非常好吃 我的做法是

首先搭配要到位，皮蛋兩個剝殼扳碎（軟點，最好蛋黃是稀的）豆苗去根1把 薑絲少許 三文治切菱角四～五片左右 蒜米三到四粒（不要切，用來滾油）胡椒粉 白糖 芝麻油

做法:鍋裡少許油加熱後放入蒜米滾至焦黃倒入開水滾開後放入皮蛋薑絲三文治，再滾開倒進豆苗 豆苗斷生後 立即調味 鹽 雞精 胡椒粉 白糖 滴幾滴芝麻油 出鍋上桌

一直以來皮蛋瘦肉粥，深受大家的喜愛，那麼皮蛋瘦肉湯你們吃過嗎？

一，單獨的煮皮蛋湯，還不如涼拌皮蛋來的美味，所以想做皮蛋湯，就得加一些配料一起煮湯會更加美味，我的日常生活中，皮蛋的吃法，除了涼拌皮蛋，皮蛋瘦肉粥，還會煮皮蛋瘦肉湯。

二，皮蛋瘦肉湯的做法很簡單，首先看自己家裡是幾個人吃飯，來選擇煮湯食材的分量，皮蛋3到4個，切成塊，純瘦肉切成小薄片，瘦肉在皮蛋湯裡是配料，所以不需要多，二比一的比例搭配就可以，蔥花或香菜3到4顆切成段，姜蒜幾片切碎，皮蛋瘦肉湯的食材就這些。

三，操作過程，首先放少許油下鍋燒熱，姜，蒜，瘦肉一起下鍋，翻炒幾下就可以了，然後加水煮開，皮蛋下鍋，香菜或蔥花下鍋，再煮開，放調料，皮蛋瘦肉湯就完成了。

皮蛋湯的做法也有很多種，我很喜歡做的黃瓜皮蛋湯，它是除了番茄雞蛋湯以外我最喜歡喝的湯。黃瓜皮蛋湯它的做法也特別簡單，味道鮮美清爽，只需要一根黃瓜、一個皮蛋和適量小蔥，就可以做出這道鮮美的黃瓜皮蛋湯了，下面我們來看一下具體的做法。

黃瓜一根、松花皮蛋一個、香蔥一根、油少許、鹽適量、清水適量

黃瓜去皮清洗乾淨切成片狀，然後把皮蛋撥開切成瓣，小蔥切成蔥白和蔥綠分開

鍋內放少許油（一點點油不需要太多，這道湯主要是喝它的鮮味油太多會膩），油熱後放蔥白炒香然後放入皮蛋煎香

皮蛋煎至略發白後倒入適量清水，水開後在稍微煮1-2分鐘（這樣多煮一下可以讓湯更白）

然後放入黃瓜煮1分鐘左右，如果喜歡吃軟的可以多煮2分鐘，然後加入鹽調味，最後撒上蔥花裝入盆中

上面就是黃瓜皮蛋湯的詳細做法，它的味道清爽鮮美，還有皮蛋的香味，因為皮蛋裡面含有鹼煮出來的湯很白，味道非常好喝。要注意油不要放太多，不然會膩哦，想要湯更加白就多煮一下會更好。黃瓜和皮蛋的味道本身都很鮮美，不需要新增像雞精味精這些過多的調料，僅僅新增鹽和香蔥調味就可以了，過多的調料會破壞它本身的鮮味。注意這些事項你也可以做出非常好喝的黃瓜皮蛋湯。

皮蛋作為中華傳統美食，除了涼拌，或則擂辣椒，用在快手湯中提鮮，是最棒不過的了，放在湯中，能給湯頭帶來不一樣的鮮味，還能減少皮蛋的特殊氣味。下館子的時候，我最喜歡點的兩道快手湯菜就都和皮蛋相關，一個是皮蛋上湯娃娃菜、一個是皮蛋香菜魚片湯。它們製作方法簡單，由於有皮蛋沒有高湯一樣鮮美，還不容易失手，怎麼做都好吃。

食材：娃娃菜一顆、皮蛋一顆、午餐肉50克、薑絲少量、大蒜瓣2瓣、蔥花適量。

調味：鹽、白胡椒、糖

製作步驟：

1、皮蛋、午餐肉分別切丁備用，娃娃菜縱切等分成8份。

2、炒鍋燒熱、加入油，燒熱後爆香薑絲和蒜瓣。

3、加入皮蛋丁和午餐肉丁翻炒均勻後加入500ML清水，大火煮沸。

4、加入切好娃娃菜，等娃娃菜煮軟就可以加入鹽、白胡椒、糖調味了，糖是為了提鮮的所以只要加一點點就可以了。

娃娃菜軟糯香甜，皮蛋鮮美Q彈，湯汁鮮甜可口，整個製作過程只要15分鐘，算是快手美湯。

食材：草魚片200克、皮蛋2個、香菜一小把、薑絲少許。

調味：鹽、白胡椒、糖。（魚片醃製：蛋清、鹽、米酒、澱粉）

製作步驟：

1、魚片的醃製：魚片用米酒和鹽抓勻後清洗乾淨，然後加米酒和鹽醃製15分鐘，加入少量蛋清和澱粉抓勻備用。

2、皮蛋切成8瓣備用；香菜洗淨切打段。

3、鍋燒熱中放油，將薑絲爆香。

4、加入皮蛋煎香後，加入沸水煮沸。

5、加入魚片，用筷子化散後，浮起沸騰後即可加入鹽、白胡椒、糖調味。

6、碗中放入香菜段，倒入煮沸的魚片皮蛋湯即可。

作為沸水滾湯，口味清淡確鮮美，魚片滑嫩，皮蛋Q彈，製作方便，也是一道快手美湯。

TIPS：使用傳統工藝製作皮蛋的過程是將鮮鴨蛋浸入食鹽、茶葉、生石灰、草木灰以及氧化鉛製成的醬料中，使其中蛋白質凝固，但是鉛是重金屬也會滲入到皮蛋中，危害身體健康。所以應該購買符合國家標準制定的無鉛皮蛋，這樣才健康哦。