雲耳百合炒肉的做法

百合幹頭天晚上浸泡過夜（如果買的是鮮百合，可以省略此步，但是要洗乾淨），木耳用水發開，豬肉切片並醃好，蒜頭切蓉，香菜洗淨切成2cm左右的小段。

開鍋熱油，蒜蓉起鍋，先倒入豬肉跟百合，翻炒，大概炒半分鐘左右，倒入木耳片，繼續翻炒，到基本都熟了的時候，加入少量鹽，關火前倒入香菜末，關火，裝盤。

食材清單

五花肉150g杭椒5個小紅尖椒4個姜適量蔥（蔥白）1根大蒜3瓣醬油5g雞精適量鹽適量料酒一湯勺

烹飪步驟

步驟1

準備去好五花肉，姜、蔥、小紅尖椒、杭椒、大蒜。

步驟2

五花肉切小片，別太厚噢，辣椒全部切三角稜形、姜切絲、蔥白切斜片、大蒜用刀拍扁即可。

步驟3

油下鍋，爆炒五花肉。

步驟4

五花肉片煸成白色時，放大蒜、薑絲、料酒、繼續翻炒。

步驟5

薑絲和大蒜炒出香味，放入醬油，翻炒均勻、上色。

步驟6

五花肉片炒幹水分後，放入小紅尖椒，翻炒十秒左右，再加入杭椒，一起翻炒。（小紅尖椒比較難熟些，所以先下鍋）兩樣辣椒都放入時，就可以加適量的鹽下去啦，然後繼續快速翻炒，直至辣椒八分熟時，加入蔥白，雞精。翻炒均勻，就可以起鍋裝盤了。

步驟7

完成✅（物美價廉、待客的好菜，哈哈）

小貼士

炒這道菜，辣椒八分熟即可，太熟就沒有什麼味道啦!！！

步驟1

芹菜洗淨切段，百合洗淨、掰成瓣

步驟2

豬裡脊肉切成薄片，放入3克澱粉

步驟3

再加生抽、料酒和蛋白抓均勻，最後加半勺植物油抓勺，醃製15分鐘

步驟4

鍋中加清水，下木耳焯水撈出

步驟5

鍋內放植物油，燒至8、9成熱，放入醃製好的肉片

步驟6

快速翻炒至肉片變色，肉片舒展，盛出備用

步驟7

另起鍋，倒入少許植物油，燒至6成熱，倒入薑絲爆香，再放木耳、芹菜，翻炒

步驟8

再放入肉片、百合，炒至熟，加入鹽，翻炒均勻即可