用料

龍蝦尾 1斤半

香葉 4片

薑片 6片

花椒 適量

大蒜 一整顆

火鍋底料 一小塊

豆瓣醬 1勺

生抽 1勺

蠔油 1勺

番茄醬 1勺

大蔥 半根

洋蔥 半個

鹽 適量

雞精 適量

味精 適量

白糖 適量

十三香 適量

啤酒 1瓶

澱粉 適量

做法步驟

1、龍蝦尾洗淨加入香葉薑片和花椒焯水。

2、撈起後手動剝殼，這是一個很費時間的一步，坐著慢慢剝吧。

3、熱油後倒入蒜末，加一小塊火鍋底料（看個人口味，也可不要），1勺豆瓣醬，炒香。

4、將咱花時間剝好的龍蝦尾下鍋翻炒，加適量生抽，1勺蠔油，1勺番茄醬，繼續翻炒。

5、洋蔥切塊，大蔥切段，倒入後加入適量的鹽，雞精，味精，白糖，十三香。

6、倒入能沒過龍蝦尾的啤酒，煮十分鐘。然後勾芡收汁就可以起鍋啦。

材料

龍蝦尾1斤，幹辣椒10個，麻椒10粒，花椒20粒，蔥，姜，蒜，黃酒，生抽，鹽，糖，郫縣豆豉醬，蠔油，啤酒

做法

1.鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒，麻椒，幹辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

2.煸香後轉中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油後，放入蔥薑蒜爆香鍋底。

3.轉大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點黃酒，翻炒後放入耗油，生抽，鹽，糖爆炒2分鐘左右。

4.倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時如果湯多就轉大火收湯即可。

1，將蝦尾清水洗兩遍，去蝦黃洗淨，洗淨後清水加兩勺鹽浸泡半小時左右。

2，浸泡後的蝦尾撈出，倒入料酒、蔥、姜浸泡十分鐘左右，去腥味。準備好蒜、小米椒可依據個人口味放，冰糖、蔥花和薑絲。

3，起油鍋放入放入辣椒、蒜、薑絲、蔥花爆香，放入一勺豆瓣醬炒至出油。然後倒入蝦尾翻炒，翻炒一下加入生抽兩勺，料酒適量，加適量清水，放入冰糖。

4，至冰糖融化後，再翻炒一會就可以出鍋了，無需放鹽。也可以根據自己口味加一些其它的佐料。

方法/步驟

1.第一步新鮮小龍蝦。

2.準備食材。生薑，大蒜，辣椒，蔥等等。

3.鍋中放油，燒至八成熟轉小火，首先放入姜和蒜，爆香後放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。

4.蝦尾再次入鍋和各種配料一起翻炒均勻，在放進蠔油

5.加入兩塊冰，小火燜15分鐘，在大火收汁。

6.這樣新鮮的蝦尾出鍋了。