1.房租：一般來說，不怕房租高，高肯定有高的理由，黃金地段客流量大，租金肯定高，但是也肯定比地段不咋樣房租低的地方賺錢。

2.裝修：麵館屬於快餐範疇，裝修力求簡潔衛生，主要是廚房要求全部牆地磚要做好，廚房地磚一定要用防滑地磚，營業前廳只需把地磚做好，牆磚或者牆紙貼到一米五左右就可以了，一般簡裝預算1-2萬元即可。

3.證照辦理：麵館的證照一般需要：衛生許可證、個體工商證、稅務登記證，個別地方可能需要消防證，一般按照正常程式500-1000元左右就可全部辦好。

4.員工工資：首先創業者要保證自己親自經營，委託給其他人甚至是乾脆讓服務員自己打理肯定是不行的。因為這畢竟是件相對辛苦的工作，光靠自覺是不行的。尤其在沒有完善績效機制的情況下，所以創業者親自管理是十分必要的。

5.煤氣水電：費用支出的一個大項。相對來講，彈性也是比較大的，舉個例子來說，很多面食加盟店煮一份麵食的時間比較長，煤氣使用量也比較多。因為他們會在出了麵食後單獨燒水，這會造成很大的浪費。

看你經營什麼麵館，譬如拉麵，成本比較低，2元就差不多，可以賣到6-7元，雞架 的利潤也是蠻高的，不去除房租 人工，大約60-70%的毛利

總體來講.開面館是餐飲業中.專業性非常強的一種特色餐飲.看似簡單.而真能賺錢，卡里有餘額.那是一件比較難的事情！總體來講有以下幾點可以和大家分享:

1.首先我們要有三到五個面的品種非常厲害，比如雜醬麵料.牛肉麵料，肥腸面料，都要有特色，就是酸萊面裡的酸菜都要比別人做的好吃很多！

2.價格一定要定到適合當地消費水平，一定不要太高！很多著名影視人員開面館都虧掉了！

3.選址非常關鍵.位置一定要方便.人流量可觀，不可以位置太偏，這樣流量不易上來，位置好當然首選，但一般太好的位置轉讓費用不低！而且房租較高，這樣投資風險很大！

4.成本因不同的城市價位不定，比如廣州附近的城中村.一般十到二十萬左右就可搞定，包括轉讓費，租金押金，鋪面及廚房.大堂，招牌等等！

5.關於利潤.每份面的成本不高.但他的調料成本不便宜.總體一講.不除房租，工資的話，毛利百分之四十多點.看你怎麼經營，我的只有這麼多！

6.具備以上幾點後.開店就簡單了，看好的位置和房東簽好合同-做好餐飲三級沉澱池-身份證件.房東身份證，房產證，本人健康證去辦理營業執照-餐廳佈局，店鋪裝修，然後備貨，最後擇日開業！即大功告成！！

7.合理管理，處理好投訴情！

8.剩下的就是你坐在家裡數錢！！

9.祝您創業成功！！天天開心快樂。

細心的朋友會發現，很多人都喜歡開面館，包括一些明星在內。比如，非誠勿擾的主持人孟非，曾經開過一家重慶小面。但是很多人開的麵館並不成功。這是為什麼呢？

這意味著參與者眾多，時髦的語言把這叫做競爭的紅海。不管什麼生意，做的人太多了，總是不好做的。

就拿麵館來說，在某一個區域內，一個時間段裡需要吃麵條或者是打算吃麵條的人，是一個相對恆定的值。那麼這個區域裡有10家麵館，還是100家麵館，將直接影響到這些麵館的生意。10家麵館或許是賺得盆滿缽滿，100家麵館那就必然是大部分人倒閉破產。

這是一個搶椅子的遊戲，搶不到的人就沒地方坐。因此你在開面館的時候，第1個重要的前提條件就是，調查一下這個區域內的麵館數量及經營情況，掂量一下能不能夠在這個市場競爭中切到自己的一塊蛋糕。

既然是麵館，大多數人就是來吃麵條的。而麵條本身是一種主食，它的成本比較清楚，它的售價也沒有多少水分，或者是可以玩花樣的地方。

拿出3~5塊錢的成本，做一碗麵條，賣個10塊到20塊不等的價格，這就是大部分麵館的生存狀況。

聽起來這個利潤率很高，可以翻三五倍這樣的定價。但實際上你經營麵館的話，完全不覺得他很高。因為麵館裡每名客人每次用餐的人均消費金額是比較低的。

正常人在吃完一碗麵以後，很難再吃下其他的食物。那也就意味著他到店裡來一次，就是消費個十幾元錢。而麵條從製作到食用需要的時間並不短，當我們把麵館的租金，人工的開支等等攤入到每一碗麵之後，就會直接發現，麵館的銷售收入和利潤其實都相對較低。這也是很多面館面臨的困境。

這是個很有趣的問題。就以蘭州拉麵店來分析，一個小小的不起眼的麵館，到底能不能掙到錢？遍佈全國的蘭州拉麵，可以養活一家人，並致富起來。難道它的利潤是那麼高嗎？如果看完德先生的分析，對照自身的現實資源和條件，就可以知道你能不能幹好一家麵店了！

蘭州拉麵，沙縣小吃，黃燜雞米飯，被稱為餐飲業三大巨頭。2018年蘭州拉麵行業協會會長宣稱已經在全國網點為3.5萬家國外為110家，已經走向全國，邁向世界。當然了，蘭州拉麵店後面有著當地政府的扶持，青海化隆縣給著每一個出去創業的拉麵老闆，以優惠貸款和扶持補貼。同時有一個強有力的協會，維持著在全國街道的門店平衡，避免惡性競爭。

1.從材料成本上，麵條全部是自制，只花麵粉錢和油錢，一碗的成本不會超過一塊錢。

2.從牛肉方面，二斤牛肉能做出150碗到200碗，也就是說一碗的牛肉成本不會超過一塊錢。

3.從牛肉湯角度，三四根牛骨能熬出5~6鍋牛肉湯。

4.剩下就是鋪面租金成本了，當然在不同的區域，不同的城市都有略微不同。

但是我們總結一看，一碗麵的成本基本上是控制在兩元之內。這就決定了其毛利潤是相當的高。一般來說餐飲的毛利潤率在150%以上，就有錢掙了，而牛肉拉麵店的毛利潤率可以達到300~500%以上。尤其一間拉麵店，基本上是夫妻親友店，不開工資或者開的工資都非常低。

即使你想收購一家店面來做，那個轉讓費用可能就讓你受不了。為什麼呢？這是有故事的。

講個故事把。從甘肅蘭州拉麵和青海蘭州拉麵之間的爭鬥歷史看吧。2015年7月，蘭州拉麵連鎖店東方宮位於深圳的一家門店，因為與青海化隆人開的蘭州拉麵館距離過近，遭其抵制。

青海人天天堵門，圍攻了一個月，導致東方宮無法正常經營，只好賠錢了事——對面兩家青海拉麵館分別獲得75萬元、40萬元的賠償。

總結下，蘭州拉麵的成功經驗就是：有政府支援在後，有協會一致對外在前，有雖不連鎖，但是規模經營的萬家門店，不相互競爭的潛規，再加上吃苦耐勞的拉麵人，以及控制的低成本，能不悶聲發大財嗎？

開面館選址的不二的選擇，住宅社群的人口組成均勻，都以家庭為單位，出門用餐機會高，每一個家庭2-6人，座位應具有能足夠容納的環境，菜色選擇也要豐富，裝修必須花較多成本，才能滿足大人與小孩的需求，消費以晚餐與假日為主，不會出現明顯淡季與旺季之分。