每年這個時候就是啃黃瓜的季節，菜販的攤臺上擺滿了脆嫩的新鮮黃瓜，每天必須會買上三兩根，除了生啃有時候還會清炒或者涼拌了。...

醃 酸辣味 5小時5分鐘 較低熱量

主料 3人份

黃瓜550克

輔料

冰糖30克、辣椒(紅，尖，幹)25克、姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香葉4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食鹽60克、食用油25克

冰糖、白皮蒜、紅辣椒、生薑待用

鍋中加入水、老抽、冰糖、香葉、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火燒開，轉小火熬至出味，放晾待用

把醃出的黃瓜汁濾出去掉

炒鍋熱油，把花椒和薑片放入炸一下

炸至生薑、花椒出香味後，和熱油一起加入黃瓜盤內

然後把放晾的醬汁加入

用保鮮盒裝起來，放入冰箱冷藏泡2小時以上即可

需要的食材：黃瓜、米椒、辣椒、白糖、大蒜、白酒、辣椒麵、食鹽等 第一步， 提前準備足量的黃瓜，然後用水清洗乾淨，切成大小均勻的條狀。記得把黃瓜瓤去掉，黃瓜會更加的清脆哦。 第二步，準備一個乾淨的碗，把切好的黃瓜條放進去，然後放上適量的食鹽。在黃瓜上放上重物，能夠把裡面的水分擠出來。 第三步，黃瓜放在一旁靜置，一個晚上後取出黃瓜條，把它清洗乾淨，防止醃出來的黃瓜太鹹。把黃瓜條放入容器內，再放入配料小米椒、花椒、蒜末、食鹽和辣椒麵。 第四步，把鍋中放入油，燒到七分熱後，熱油倒入香料中。然後放入耗油、白糖和醬油，用筷子將其攪拌均勻。第五步，調好的醬汁倒入黃瓜中，然後把蓋子密封起來，加入適量的白酒醃製，差不多半天后就可以吃了。 嘮叨幾句 1.醃黃瓜的時候，不需要太多的醬油，改成食用油比較好哦。2.提前用食鹽把黃瓜裡的水分醃出來，吃起來會更加的清脆呢。但是，事後要把鹽分清洗乾淨，不然醃出來的黃瓜會很鹹。3.加入一些白酒，可以延長黃瓜的保質期，用來下酒的時候都靠它，還可以防止變質呢。

準備3個黃瓜，把他洗淨切成手指那麼長，然後加入半勺鹽，鹽上半小時，去除多餘水分，用涼水沖洗乾淨，涼幹，然後把涼好的黃瓜，放入擦乾淨的塑膠盒，放入切好的蒜片，小米辣，放入2勺醬油，2少陳醋，少來點鹽，再放上1勺白糖，然後把他攪拌均勻，放入冰箱，第二天就可以吃醬油黃瓜了，天熱了，一般儲存5天。

第一步：首先要把黃瓜用清水反覆沖洗，並從中間將黃瓜切開，把黃瓜一分為二，接著再在每一段黃瓜上再切一刀，這一刀注意不要切到底，這樣一來一根黃瓜就被切成了四條。不把黃瓜切斷是為了方便晾曬，能夠讓黃瓜不亂翻。最後把黃瓜放在通風的地方曬兩天，等到兩天到了之後再把黃瓜拿回來，並徹底切成小段。

第二步：調醃黃瓜的醬汁。先準備一個乾淨的鍋，倒入醬油後開大火，把醬油加熱，最後關火盛出醬油後，放在碗中冷卻。之後再把油也按照上面的方法加熱並盛出冷卻。最後再已經冷卻完畢的醬油裡放上適量的食鹽、味精和白酒以及白糖，全都加入之後開始攪拌，攪拌均勻後即可停止。

第三步：醃製。先把大蒜、姜、辣椒切好，最後把這些切好的調料與黃瓜段一起放入乾淨的碗中，緊接著倒入上一步已經做好的醬汁，醬汁的量一定要足，確保能夠蓋過黃瓜的表面，讓黃瓜完全浸泡在醬汁中。最後只要把食用油淋在黃瓜上，蓋上蓋子醃製三五天即可做出美味的醬黃瓜。

醬黃瓜的步驟的確很簡單，可以說並沒有技術含量，和普通的醃製並無區別，只不過因為是醃製食品，準備時間和等待的時間稍微要長一些的。只要提前準備好材料，等到做完之後找個地方放置就可以了，並不需要多操心，如果醃製好了直接開啟攪拌一下即可食用了。

準備兩斤黃瓜，把他洗淨切成手指那麼長，然後加入半勺鹽，鹽上半小時，去除多餘水分，用涼水沖洗乾淨，涼幹，然後把涼好的黃瓜，放入擦乾淨的塑膠盒，放入切好的蒜片，小米辣，放入2勺東古或者海鮮醬油，2少陳醋，少來點鹽，再放上1勺白糖，然後把他攪拌均勻，放入冰箱，第二天就可以吃醬油黃瓜了，天熱了，一般儲存5天，如果喜歡吃辣香一點的也可以加辣椒油，香油。

醬黃瓜的家常做法：1.把黃瓜切成塊，裝入碗中，2.放入鹽，醃出水份，把多餘的水份控出，3.放心醬油，白糖。即可。

我來回答一下你的問題。

準備幾根黃瓜，我家經常用的是那種拉秧子的小黃瓜，我感覺這種小黃瓜吃著口感更好。

準備蒜，生薑，花椒大料，白酒，白糖，鹽，老抽，醋。喜歡吃辣可以放一點辣椒。

先將黃瓜清洗乾淨，切成直徑一公分左右的條條，然後準備個盆子，放入黃瓜，再放入一定量的鹽，醃製一天，第二天把黃瓜醃出來的水濾幹，黃瓜取出攤開晾蔫，為了去除多餘的水分。

薑切片，大蒜去皮，然後燒鍋放油，待油燒熱放入姜，蒜，花椒大料。再放入一定量的鹽，一些白糖，一些白酒，老抽，醋。加水燒開。

燒開涼涼以後，找個容器先把醃好晾蔫的黃瓜放入容器裡面，加入晾涼的醬料水。

密封容器，兩天後即可食用。

黃瓜10斤、食鹽1斤、白糖1斤、白醋1斤、醬油2斤、生薑3兩、大蒜4兩、味精2兩、白酒3兩、小米椒一斤。

首先將黃瓜清洗乾淨，然後將黃瓜切成長短一致的圓柱形，然後切成條狀，不要切得太細，大小最好是保持一致。然後將切好的黃瓜條加鹽醃製一下，將黃瓜條都均勻的撒上鹽，大約醃製3個小時，將黃瓜中的水分醃製出來。然後將水分倒出來，平鋪在陰涼處晾大約一晚上。

大蒜切片、生薑切片、辣椒切段。將醬油、醋和白糖倒入鍋中，小火燒開，燒的過程當中要不停的攪拌。煮開之後，倒出來晾涼，然後倒入一個清洗乾淨的玻璃瓶中，然後將黃瓜條、薑片、大蒜、白酒和辣椒段加入，戴上手套抓勻。

然後放到陰涼處醃製大約3天即可，食用的時候取出來即可。開啟蓋子之後就要將盡快食用完，沒有吃完就要放到冰箱中保鮮。

醬油醃黃瓜做法

所需食材：黃瓜一斤，150ml食用油，醬油300克，醋100克，糖50克，3個八角，花椒一小把，幹辣椒6個，蒜30克，姜15克，檸檬一個，香葉少許，鹽

製作步驟：1.黃瓜洗淨瀝乾水分，去心切段，加30克鹽醃製2小時擠幹水分，有時間可晾曬2小時，用水沖洗乾淨，擠幹水分

2.鍋中放醬油，醋，白糖，擠入適量檸檬汁，煮開，放涼備用

3.鍋中放入食用油，冒煙後放入薑片，蒜片，八角，花椒，香葉，幹辣椒，薑片蒜片煎黃關火，放涼

4.把黃瓜放進罐子裡，倒入步驟2步驟3放涼的調味汁密封醃製一夜即可入味

檸檬有防腐的作用，可以多放幾天，如果沒有可以不加

用料

黃瓜10斤，尖椒1斤，鹽1袋，400克左右，醬油4袋，糖1斤，蒜7到8頭，姜半斤，油4兩，花椒1小把，白酒3兩

醬油醃黃瓜的做法

準備不鏽鋼大盆1個，把黃瓜洗乾淨，切段，盆最下面放尖椒，注意把尖椒從中間折斷，撒一層鹽，上面放一層黃瓜段撒一層鹽。黃瓜醃12小時，把水分都空掉。

如圖，蒜切厚片，薑切片。

將醬油糖，倒入不鏽鋼鍋中，熬開後放涼。

另取一鍋中放入油，六成熱後加入花椒，鍋開後關火。

第二天早晨，將酒倒入醬油鍋中，把黃瓜水控幹，把黃瓜，尖椒，蒜，姜拌均勻後，放入空罐子裡，然後把醬油倒入，醬油淹沒黃瓜就行啦，最後把熗好的油澆在罐子最上面，封住醬油。

罐子放在陰涼地3天，即可開罐食用！