這個和超市盤點一樣，只不過你這個量小更好算

3萬塊錢的貨，2.5萬的營收，還有4000的貨是按成本來說的吧

生鮮算盈虧是比較麻煩的，因為有庫存並且生鮮的貨物保質期很短，也就是折價非常厲害，像你現在這種情況你可以先算下損耗率有多高，剩下的庫存心裡會賣出多少錢心裡大概有個數，然後就是營業額-進貨成本+庫存(按照已賣出的損耗率估算剩下的能賣出多少錢)這個就是你這批貨的收入

像你這種簡單來估算下就行了，生鮮沒有準賬，因為什麼時候都會有庫存，一般自己開個小店只要記好花出的錢和進口袋的錢就行

開了個水果鋪子，進貨花了3萬，卻只賣了2萬5，還有4千左右的存貨；就這種經營效果，我很為你著急，如果再不加以改善的話，你這個水果鋪子離轉讓或者關門也就不遠了。

只要稍為有一點生意常識的人就知道，開一個小水果鋪子賣水果的盈虧預算是很簡單的，就是用你的總收入減去總付出後，是盈是虧就能一目瞭然；比如：你的總收入是25000，加上存貨4000，一共只有29000，可你的總付出在明面上就有進貨的30000，明顯就已經虧損了1000元，如果再加上門面租金和水電雜費等開支，你就虧損得更多了。

所以，我很為你著急，也不知道你是怎麼去進貨和賣貨的，居然把賣貨的收入做到比進貨的付出還要少：是位置大差在不產生毛利的前提下就低價賤賣了？還是要價大高，生意被別的同行搶走了？或者是每天的銷量大低，導致水果在銷售過程中的時間大長，讓水果沒能及時賣出引起水果的損耗過大？……這些問題，你應該要去好好的考慮了。

開了個水果鋪子，進貨花了3萬，只賣了2萬五，還有四千左右的貨？請問怎麼算盈虧？

其實按照題目的說法，怎麼算都是虧了！

俺就用財務的角度來分析一下吧。首先，假設你進貨之前存貨為0，也就是說本次進貨後的庫存為3萬，然後賣了2萬5，然後還有4000左右的存貨，真是不知道你是咋賣的，2.5萬+4000，合計也才不到3萬，還不談人工，店面租金以及水電稅費等等。

而且賣了2萬5，一般應該不可能是用進價賣出的，裡面必然包含一定的毛利率，假設毛利率為25%，加上你的庫存，也就是說你起碼虧損了6000的水果，看清楚，是以進價計算的6000，而不是6000的銷售額。鑑於水果的特性，這些虧損理論上來說應該是銷售不暢，保管不善，導致水果腐爛變質等原因，從而無法銷售，不能實現收入造成的。所以盈是不可能的啦，除非你剩下的4000塊的貨能賣出個天價來，然而這個幾乎是不可能的，那麼虧損就是必然的了，虧了庫存，人工，租金，水電以及稅費等等，具體的數字由於題目未曾明說，所以是算不出來的，但是大體的範圍就是那些，自己拿起筆來稍微計算一下，答案基本就出來了。

如何補救呢？首先進貨的時候，要大略的估算一下所進的貨是否能夠儘快售出，自己能承受的損耗是多少，儘量選擇一些適合自己當地人群口味的水果；其次，做好水果的保管工作，因為水果的特性，儲存很關鍵，儲存得當，損耗就會降低很多，畢竟損耗的都是自己的真金白銀啊！最後還可以和一些飯店娛樂場所聯絡，現在的這些場所一般都有水果拼盤供應，你可以把那些尚未變質，但是不宜銷售的水果低價供應給他們，以減少自己的損失。

好了，關於水果盈虧就說這麼多了，你覺得對否？

我來試著分析下虧損的原因：

1）去皮，這是生鮮類菜鳥店主特別容易犯的錯誤，比如一筐桔子是20斤，進價是40塊錢，理論上講我們售賣的價格只要高於2元就賺錢，但有一點店主可能忽略了，那就是桔子外面的框也是按照桔子的價格計算在內的，當我們上架銷售時，框是無法直接出售的。如果框是10斤的話，我們的桔子售價必須要高於4元才會賺錢。

2）加價比率，這個沒有固定的比率，大超市水果類加價都在10%左右，而一些水果店加價都是看心情的，平均20%是沒問題的，對於一些菜鳥店主來講，前期無法把我水果的加價率，時高時低，再加上去皮誤差，很容易導致商品加價率過低，最後虧損。

3）水果損耗，一般的水果進貨如果是成箱開的話，水果在運輸、售賣、儲存的過程中肯定會出現損耗，而這個損耗懂行的老店主會提前預估出損失，然後將這部分損失折算成進價加在說過的成本里面，然後避免損失。如果商品來貨腐爛、破損較多的話，批發商也是會幫你承擔一些的，而有些菜鳥店主直接扔掉處理了。

4）水果質量縮減，這個算是一個行業隱性虧損，不是水果店老司機還真不一定懂這個，我以西瓜為例說明一下。西瓜的採銷一條龍是“採摘、過稱，賣給大果販子、大果販子裝車、賣給各個區域的水果批發商、水果批發商賣給二道販子、二道販子再銷售給店主，這個過程中經手這麼多次，運費在疊加、損耗在疊加、成本同樣在疊加，但在疊加的過程中還有產品質量、重量的損失。

另外，還有一些其他原因導致的，但與您這個關係不大。讀完這些之後，反思下自己在售賣過程中是否犯了什麼小錯誤，忽略了一些小細節。

我們都知道，水果店本身的毛利是比較高的。

一般來說，進貨3萬塊，如果不考慮損失的話，起碼能賣4—5萬元，也就是大體上50%的毛利。假設按照50%毛利計算，那麼，你目前的實際虧損比例應該是：25000 / （30000 - 4000）- 1= - 3.8%。

單獨看這個虧損比例的話，不算高。但是，考慮到你本來應該實現的盈利的話，你的虧損比例應該是：25000/（（30000-4000）*（1+50%））-1=- 35.9%。

出現目前這種狀況，我覺得是比較危險的。估計原因無非是兩個：

水果是易腐爛、易縮水、易丟失的商品，買來100斤，賣掉的時候未必就是100斤，一般都會有所損失。這個損失比例的大小，在很大程度上決定了你的盈利水平。

要想減少損失，從銷售角度，必須追求出貨的速度，賣得越快越好，人們說快消品，水果才是最正宗的快消品，對買家賣家同樣如此。從保管角度，要有冷藏保鮮的條件，要有防盜的措施，還有合理的擺放等等，都會影響到水果的量。

你的水果店應該賣什麼品種，這是很考驗水平的一個問題。透過合適的品種搭配，在儲存、銷售、利潤之間達到一種平衡，是提高收益能力的關鍵。一般來說，儲存方便的品種，利潤會低一些，容易損壞的品種則利潤高一些。

至於到底應該賣什麼，要根據每家店的消費人群特點來確定，需要你自己在經營中摸索，當然也可以學習借鑑生意好的店，看看人家是怎麼做的，拿來主義也有效。

我覺得，有問題不可怕，意識到了問題也很好。既然發現了店裡經營有問題，你現在就要趕緊想辦法，爭取早日解決，讓生意走上正軌。

首先不說你盈利多少，咱們這樣來算，你活動金也就是進貨3萬，賣掉2.5萬，還有四千的貨，咱們四千的貨翻倍賣出，就算能賣8千，這也是最理想的狀態，也就共計三萬三，電費 、 人力 、運輸、店面錢這些不說，幾乎還是虧本生意，必須改變經營模式，不然你這生意有點難熬。

說點題外的，你可以來跟我幹份賣水果兼職，意外的收入絕對是你想不到的！