主要是因為人體脂肪量增加的結果，長期體內攝入過多熱量無法完全消耗，多餘的熱量轉化成為脂肪囤積在體內導致肥胖。不需要刻意節食，三餐都要吃，但是飲食清淡為好，早餐和中餐都要吃。

吃得少卻胖了，主要考慮以下幾個因素

減肥期間，食物的選擇是非常重要的。減肥期間的飲食攝入熱量大大低於平時的飲食攝入熱量。想要達到好的減肥效果就需要控制好飲食攝入熱量，對於大部分人而言，減肥期間的飲食攝入熱量僅有1500到1800千卡，甚至更低。

100克全麥麵包熱量高達246千卡，隨便吃幾片熱量就不低了。有些人在減肥期間喜歡吃水果沙拉，喝果汁，看起來很健康，熱量卻很嚇人，很容易導致熱量超標。減肥期間的飲食最好低熱量，低糖，低脂肪，高蛋白，高纖維為主。

減肥期間吃的太少，飲食攝入熱量低於基礎代謝熱量，或者不吃主食，不吃早餐，過午不食。就很容易導致新陳代謝減慢，基礎代謝率下降，蛋白質攝入不足，肌肉流失。

短期內會由於糖原，蛋白質，肌肉流失帶來體重迅速下降，但是減去的脂肪卻很少。如果恢復正常飲食，體重就會迅速的反彈，持續的節食會導致內分泌紊亂，形成易胖體質。

保證足夠的飲食攝入熱量，每日不低於基礎代謝熱量，與消耗熱量保持不低於500千卡的熱量缺口。

每餐都有主食的攝入，多吃粗糧，少吃精糧，每日碳水控制在自己體重的2到4克，按照4比4比2的比例攝入。

保持足夠的蛋白質攝入，每日以不低於每公斤體重0.8克為宜。低脂高蛋白食物是最佳選擇，如雞胸，瘦牛肉，魚，蝦，蛋清，低脂乳類，大部分豆製品都是不錯的選擇。

多吃蔬菜，多喝水，每日蔬菜攝入量不低於500千卡，以水煮，素炒，生吃為最佳。每日飲水不低於1500毫升，有利於促進新陳代謝，排除體內多餘毒素，增加飽腹感。

有氧運動能有效減少脂肪，每天堅持不低於半小時不超過2小時有氧運動，可以選擇走路，跑步，游泳，跳繩，橢圓機等。

減肥期間如果出現吃的少，體重不下降，就需要從飲食結構進行分析調整，在控制好飲食攝入熱量，保證足夠蛋白質攝入，以及適量運動前提下，可以達到有效的減脂效果。

親身經歷：本人飯量比較大，基本兩碗米飯或者一大碗，再加上一盆菜，體重就不說啦

白天吃的少的前提是你以前沒有吃的多，你才會慢慢瘦下來。而且你吃過飯後要走個半小時，消化消化，也就是讓你的新陳代謝加快，促進消化吸收的同時消耗體內的熱量。一句老話常說飯後百步走活到九十九。白天飯量減少到原先的一半這是必須的。

晚上躺床上身體新陳代謝本來就慢，再加上你吃的成分是澱粉，都被吸收到人體裡增加你的脂肪了當然會胖了，晚上吃一點的麵包或者吃水果喝粥，一碗足夠了

各人體質不一樣，如果體內溼氣重的話。體重也是減的慢，你可以偶爾的晚飯喝點小米粥，它是養胃的，我就是溼氣重，臉油頭髮也油，吃的不多也愛胖，減肥不好減，夏天的時候我在大潤發磨的去溼氣的粉，每天喝點，或者是晚飯的時候喝它就行了，那裡面的東西都是去溼的，我喝了一個月感覺還行。但是要想減肥的話，不但要少吃還要適當的運動。

沒吃對，吃少不代表吃對。減肥要營養均衡，補充蛋白質，不是少吃和不吃，可以正常吃，但是要吃對東西，比如多吃魚蝦等海鮮類的優質蛋白，牛肉也不錯。碳水化合物少攝入，可以用麥片和全麥製品取代。再就是一定要運動。單純靠節食是不健康的減肥方法，容易變成易胖體質。

因為你飲食結構出現了問題，晚餐只吃全麥麵包，是屬於吃單一的食物，飲食不均衡，缺少了蛋白質，蔬菜或者水果的攝入量。減肥並不是少吃，而是均衡的吃，吃的有營養，這樣才能達到健康減肥的效果。

減肥的核心是消耗量大於攝入量，減肥的本質是均衡的一日三餐，三餐不均衡，基礎熱量和基礎營養就不會均衡，導致你的身體代謝緩慢。代謝慢了，減重效果也就相對緩慢或者沒有效果。

還有一種情況就是你吃的少，但是你吃的都是高熱量的食物，比如，同樣是米飯，你吃炒米飯和蒸米飯，熱量也是不同的，所以，減肥期間選擇食物也是非常重要的。減肥期間減少高熱量，高脂肪，高糖分，高鹽分食物的攝入量，增加低熱量，高纖維，優質當蛋白質食物的攝入量。

早餐：脫脂奶一杯+全麥麵包1片+白灼生菜100克。

午餐：餐前喝溫水100毫升+糙米飯80克+清炒雞胸肉100克+白灼菜心100克。

下午3~4點加餐：蘋果一個（中等大小）補充能量，避免捱餓。

晚餐：雜糧粥一碗+雞蛋一個+黃瓜一根。

運動：每天散步10000步或者快走40分鐘以上，或者慢跑40分鐘以上，選擇一種適合自己長期堅持的運動，增加消耗量，促進脂肪燃燒。

減肥的飲食是核心也是基礎，飲食上要健康的搭配，不是靠少吃或者吃單一的食物達到減肥的效果的，而是要均衡一日三餐，基礎營養要滿足，比如每餐的蛋白質，主食，蔬菜或者水果都要有的，如果沒有的話即使你吃再少，前面可能會瘦一些，到後面體重就不會下降了。

肥胖與飯量大小的關係

有人說了：瘦人怎麼吃都不會發胖，胖人喝口水都會發胖。就象本題所描述，每天吃的很少，晚上只吃全麥麵包還是胖了，那麼事實上是怎麼回事呢？

無論是有意控制飲食還是長期形成的習慣，吃的小並不能說明你的消化、吸收能力就差，也不能說明你攝入的能量少。關健要看你吃的是什麼？如果是五穀雜糧，粗茶淡飯，即使飯量大也不一定吃的胖。反之，即使吃的不多，但吃的多是肉類、或者煎、炸、燻、烤、烘等，全是重口味、高熱量食物，凡是正常的人也有可能會發胖。還有就是消化、吸收特別好，但兩三天才排一次大便，儘管吃的少，但排出的也少，同樣會發胖。

基礎代謝是維持人體最基本生命活動所必然的能量消耗。當你吃的少，持續低食量的情況下，人體為了維持細胞、生命器官及組織等最基本的生命活動所必須的能量消耗，機體會自動把你的基礎代謝率下調到較低水平，以確保各生命器官的正常運轉。因此就出現了一個問題，儘管你認為每天吃的不多，但因基礎代謝率下降，還是會有剩餘的能量被轉化為脂肪儲存起來，以備不時之需，因此也就一天一天胖了起來。

在疾病方面，甲狀腺激素分泌狀況是影響基礎代謝率的一個直接因素。甲狀腺激素分泌旺盛可使基礎代謝率明顯升高，會導致甲狀腺功能亢進；甲狀腺激素分泌減少會使基礎代謝率降低，可比正常平均值低40%~50%，可導致甲狀腺功能減退，因此，當甲狀腺功能減退、內分泌代謝紊亂時，因基礎代謝率比正常人低將近一倍，在這種情況下，即使你每天吃很少，體重也會一天比一天增加，最終變成一個胖子。這種情況女性比較常見。

總體來說，在正常情況下，每天吃飯及飯量的多少，與身體、體重及身體的活動量有較大關係，但與是否會增加體重、變胖關係不是很密切，決定肥胖的主要因素是基礎代謝率。