法國南部的朗格多克產區，是一個充滿了活力和新鮮感的葡萄酒產區，這裡每天都上演著各種有趣的變化。這裡要提到南法首家單一園葡萄酒莊園——布蘭維爾莊園盛產的葡萄酒，它的特別之處在於：不同風土的土地只種植一個葡萄品種，尊重每一個葡萄品種的特性，因此釀出的葡萄酒風格迥異，但又完美地平衡了口感（單寧、酸度、酒體、收斂感）上的體驗。

南法品酒師Jay Fry（傑·佛裡）比較推崇布蘭維爾酒莊的銷量之王——【布蘭維爾莊園美樂系列】，它屬於單一品種美樂葡萄釀造，有”果香炸彈、好喝易飲”之稱，非常適合喝不慣紅酒但又追求紅酒養生的人。

按照大師的話來說，在品飲之前首先會被它馥郁的水果香氣打動。因為它有著非常濃郁的果香味，散發李子、黑醋栗和西洋李子等森林水果的香氣，讓人一聞就胃口大開、心情愉悅。而且口感十分柔軟順滑。朗格多克埃羅河畔涼爽的氣候，更是塑造了這款美樂乾紅的圓熟口感和優秀品質，使它輕鬆地在同系列葡萄酒中脫穎而出。

除了布蘭維爾莊園以外，南法巴蒂斯特酒莊也是一家比較小眾的精品酒莊，主要葡萄品種包括美樂、西拉、佳麗釀等。雖然與布蘭維爾莊園相鄰，但兩家酒莊的釀酒風格完全不一樣。布蘭維爾酒莊的釀酒比較尊重葡萄本身的特性，巴蒂斯特酒莊則更加看重成熟圓潤的風格。從另外一個角度來講，如果你對葡萄酒很有一套自己的研究，可以考慮下這兩個小眾精品酒莊的作品。

法國南部

來自奧克塔尼大區的“法國南部” ---傑出的創造力與多樣性的集中體現

“法國南部”品牌是（原）朗格多克-魯西榮大區於2006年創立的一個整合地區資源優勢的綜合品牌：它旨在法國和國際社會上推廣本大區的葡萄酒和食品。

在產區上包括：南羅訥河谷，郎格多克、魯西榮產區是典型的地中海氣候產區。另外還包括：波爾多周邊的一個西南產區。

可以說法國南部是法國最經濟實惠葡萄酒的產區。他是繼波爾多之後在中國火起來的第二個產區，或者說葡萄酒風格吧，也是法國葡萄酒誕生的搖籃。

這裡的葡萄酒偏向更靚麗的紫色，香甜的口感，明顯的果香。其實更適合華人的口感需要。南法也是本人自己親歷過的法國葡萄酒產區。

一些國內可以買到的典型的葡萄酒

我不來推薦具體的哪個酒莊，這個涉嫌廣告，而且我說了，大家也不一定能夠買到。所以，我會以實際地介紹一些產區的葡萄酒或型別。以及大約的價格，世界上沒有一瓶真正的好酒，合適的價格才是好。（申明，我所說的價格不是絕對的，只是國內市場常見的）

奧克餐酒

這個產區最經濟的葡萄酒叫做奧克餐酒Pay d`oc（源於奧克塔尼大區）。地區餐酒，主要用梅洛品種，這類酒主打低價位。因為法國葡萄酒等級制度的嚴格，級別越高，酒莊的主動性起少，所以對於這樣低級別的餐酒會有一些酒莊反而做得很精彩。我就喝過一寬奧克餐酒，非常精彩。但國內零售價在300多元。而普通奧克餐酒零售價一般在80元以內。

羅訥河谷

羅訥河谷分為南北兩個產區，南羅訥被納入南法大產區範圍內。所以，這裡只推薦南羅訥的葡萄酒。南羅訥的酒應該是南法三個產區中知名度和品質最好的了。

南羅訥有普通的大區級的Cotes de Rhone（羅訥河谷區AOC），這個級別的酒零售大約在150左右的合適。

有較好的Cotes de Rhone Villages羅訥河谷村級AOC，但不標註村莊名，這個級別大約是在200元+的價格。

還有更好些的，Cotes de Rhone Villages+（村名），獨立村莊AOC，這種有標記村裝名，這種酒可以達到200-300元。

Crus des Cotes Rhone羅訥河谷特級村莊AOC，這些特級存中最牛的就是：教皇新堡Chateauneuf-Du-Pape。（不要以為是一個酒莊，這是一個產區，當年有好幾任教皇在這裡居住，也大力發展了這裡的葡萄酒產業），教皇新堡的酒在國內零售價400起步吧，也不乏有1000以上的大咖。

法國的酒，一種是酒莊chateau/Domaine生產的，價格會高一些，一種是隻有酒名沒有酒莊的。

上圖中的那個GIGONDAS是南羅訥除教皇新堡之外非常牛的一個特級存。

所以，南羅訥的酒，一看產區級別，二看是什麼產區名稱，再看是不是酒莊。總之這裡的酒都不錯。值得一試。

郎格多克&魯西榮

朗格多克給人的印象就是廉價酒的地方，魯西榮更是作為一個附屬品跟在朗格多克下面。朗格多克魯西榮(Languedoc Roussillon)似乎就成了南法的主體了。

這裡的酒基本都可以說在200以的零售價吧。當然那還得是帶酒莊chateau/Domaine的，還得是有些說辭的。如果只是普通的可以就在100左右，甚至是幾十的樣子。

西南產區

它在波爾多周邊，主打波爾多風格的葡萄酒，但比波爾多經濟實惠。當然這裡酒普遍和一般般的波爾多差不多的品質和口感，沒有什麼特別值得一喝的高品質。

其他酒款

上面說的是主流的產區的紅葡萄酒，這裡也出產很多很好喝的乾白，桃紅，基本每個酒莊除了紅以外，還有白與桃紅可能更高品質。這個大區使用眾多不同品種的葡萄釀造外，同時也出產起泡酒和天然甜葡萄酒。

起泡酒

利慕-布朗克特 (La Blanquette de Limoux)

這種起泡酒以莫札克葡萄品種為主，由來自不同土地的葡萄混合調配而成，按照傳統的靜態葡萄酒釀造工藝。由於添加了再發酵液，二次發酵在酒瓶中產生大量晶瑩細膩的氣泡，經過至少九個月的酒窖陳年。在塞上軟木塞密封之前，發酵完畢的酵母逐漸死掉，在瓶中形成沉澱，接著進行除渣，然後在把往年留存下來的原酒注入瓶中，它會賦予起泡酒幹型或者半乾型不同的含糖度，利慕-布朗克特起泡酒就釀造完成，等待最終進入消費者的餐桌上。

利慕起泡酒（Le Crémant de Limoux）

利慕起泡酒與利慕-布朗克特的釀造方法類似，要求至少要在酒窖裡進行九個月的陳釀。（La Blanquette Méthode Ancestrale）

古法布朗克特釀造起泡酒是神奇的自然過程，不需要進行復雜的混合調配與陳釀過程。與利慕-布朗克特釀造方式完全相反，再發酵液中不新增任何糖分，僅僅是在莫札克葡萄第一次發酵殘留的糖分作用下產生氣泡。當葡萄酒酒精度達到5-6度時裝瓶，氣泡在瓶中會慢慢增加，酒精度也會隨之增加一度。

不過這些酒在國內不是蠻好買到的。

天然甜酒

這裡最值得一說的還是天然甜葡萄酒VDN，在13世紀前被稱做醇厚葡萄酒，從古代起就深受人們喜愛，這種葡萄酒大多是由晚採摘的葡萄釀製而成。

中途抑制葡萄汁發酵的秘訣 帶皮發酵法：石榴紅裡維薩爾特、莫利或巴紐爾斯紅葡萄酒，都是由帶皮的葡萄浸泡發酵而成。為了得到濃縮天然甜葡萄汁，可以採用“中途抑制發酵法”對新增酒精的帶皮果汁進行浸泡，繼而最大程度提煉葡萄的色澤與香味。

去皮發酵法：在葡萄發酵過程中，釀造師透過在葡萄汁中加入酒精這種簡單的方式來抑制糖份轉換成酒精，同時儲存了葡萄汁的天然色澤。