比較而言，牛肉更加營養，肉類中，紅肉比白肉營養價值更高，牛肉中脂肪比豬肉更少，但其蛋白質比豬肉高，豬肉屬於高脂肪，而牛肉屬於低脂肪食物，可以防止肥胖，牛肉中的蛋白質也適合孩子的生長髮育，因為牛肉中還含有一些微量元素，像鐵，鈣，鋅這些，可以補充身體的營養需要，所以孩子吃適量的牛肉，也是有一定好處的，因為牛肉含有這些微量元素比豬肉多，所以像一些輕微貧血的人，吃牛肉更能改善，還可以增強機體免疫力，對於喜歡鍛鍊的人來說呢，牛肉就更有用處了，吃牛肉可以增強肌肉力量，因為牛肉裡面含有很高的肉毒鹼，所以健身的朋友們可以吃適量的牛肉哦，所以呢，吃適量的牛肉，相對於豬肉而言，牛肉的營養價值要更高一些。

相同質量的豬肉和牛肉相比，其蛋白質含量要低於5%～10%，脂肪含量高20%～30%。

牛肉蛋白質含量高，特別適合孩子生長需要。

相比而言牛肉更健康，但也因人而易，不同年齡，不同身體特徵，需求不同，喜好不同。

如果是正在長身體的青少年，兩種肉都可以吃，胖人最好選擇吃牛肉，因為牛肉是低脂的。中老年最好選擇吃牛肉，減少脂肪攝入，現代人生活質量提高，全民提倡健康生活，還是選擇吃牛肉比較適合。

牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓練能堅持得更久。

牛肉含維生素B6。蛋白質需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

牛肉含肉毒鹼。雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鉀和蛋白質。鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質：4盎司瘦裡脊就產生22克一流的蛋白質。

2、豬肉的營養價值

蛋白質。豬肉的蛋白質為完全蛋白質，含有人體必需的各種氨基酸，並且必需氨基酸的構成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營養價值高，屬於優質蛋白質。豬肉的蛋白質含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。

比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質含量的差異就會比較大。例如：豬裡脊肉蛋白質的含量約為21%，後臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這裡也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質含量要高。

而豬的面板和筋腱主要由結締組織構成。結締組織的蛋白質含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。

由於膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營養價值較低。但是，也正因為富含膠原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。

脂類。豬肉中的脂類主要是中性脂肪和膽固醇。在畜肉中，豬肉的脂肪含量最高，脂肪的組成以飽和脂肪酸為主，熔點較高。這也是豬油在較低溫度下呈固態的原因。

豬肉中膽固醇含量在瘦肉中較低，肥肉比瘦肉高，內臟中更高，一般約為瘦肉的3-5倍，腦中膽固醇含量最高，每100克可達2000毫克。雖然膽固醇在人體內有著廣泛的生理作用，但它也是血栓和結石的主要成分，所以，高膽固醇食物攝食過多會導致動脈硬

毫無疑問，牛肉，牛肉蛋白質和其他營養成分比豬肉要高得多，口感也更好，像現在很多健身的補充營養都選擇牛肉，因為吸收和恢復都更快。

相同質量的豬肉和牛肉相比，豬肉的蛋白質含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。牛肉蛋白質含量高，特別適合孩子生長需要；牛肉脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的鐵、鋅、鈣、葉酸等微量元素都比豬肉高。

單純從兩個對比來看，辯證的來看

1.價格

豬肉價格比牛肉便宜，在價格區別上來說，都感覺牛肉比豬肉有影響，但這不完全正確，因為牛肉產量低於豬肉產量，價格有可能是量引起的

2. 營養價值

蛋白質含量

牛肉蛋白質含量高，有滋養脾胃，強筋健體，球星很多基本都是吃牛肉，既不增肥也能補充能量，做牛肉的時候不要做的太熟，太熟營養容易流失

經常吃的熟牛肉，或者牛排

脂肪含量

豬肉脂肪含量最高，但瘦肉的蛋白質含量也高，而且豬肉能提供人體必需的脂肪酸，所以說豬肉的營養價值也比較高。但吃多了容易發胖，熱量太高。

豬皮和豬蹄的美容價值也很高

所以不能說誰的營養價值更高，這兩個營養價值不同，需要啥補啥

牛肉應該比豬肉營養價值高，單從餵養上就差距太大了，豬大家都知道是車飼料長大的，牛是吃青草長大的，所以從肉質和健康的角度考慮，牛肉比豬肉營養高，中國有句老話，一分價錢一分貨。

牛肉在中國來說算是價格較高的，高是有原因的，它肉質好營養高這是肯定的。

【本草綱目】指出：牛肉能“安中益氣、養脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除溼氣”。以現在市面上的豬肉和牛肉來比較，依然是牛肉營養更高！

而這個差距應該還在繼續拉大！以前的豬需要一年才能長到200斤左右，而現在的生豬一般6-7個月即出欄。

現在國內也有很多肉牛養殖，但總的來說還是吃草的居多！而這就需要更長的時間，不管怎麼說也比純飼料轉化的豬肉營養要更好。

當然這些都是想當然的說法，沒有具體的化學試驗，誰也說不清楚。但總體來說牛肉的價格差不多是豬肉的3倍！雖然是物以稀為貴所導致的，但營養方面怎麼也要強一些吧。

不知道你們怎麼想的呢？

牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。 1、牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。 2、牛肉中脂肪含量很低，卻富含結合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。 3、牛肉含維生素B12，維生素B12對細胞的產生至關重要，紅細胞的作用是：將氧帶給肌肉組織。維生素B12,能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，供給身體進 行高強度訓練所需的能量。 4、牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂支援蛋白質的合成、增豬肉含優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿蔔素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸。強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

豬肉含優質蛋白質，膳食纖維，脂肪，膽固醇，硫胺素，維生素B2，煙酸，維生素C，維生素E，維生素A，胡蘿蔔素，鉀，磷，鈣，鈉，硒，鎂，鐵，鋅，以及人體必需的氨基酸。1.改善貧血2.促進發育3.補腎滋陰4.保護視力5.強壯骨骼