當然是紅茶啦！標榜健康生活的壹周君，是幾乎不喝街上的奶茶，但是又喜歡在有Sunny的冬日喝一杯暖暖的奶茶，這奶茶，就只能靠自己煮了。

當然，煮了無數杯的奶茶，用得都是紅茶，從來沒有用過綠茶。畢竟紅茶相較綠茶，還是更暖胃。

好在，奶茶煮起來並不複雜，如果有講究口味，更講究的是原材料：焦糖奶茶的甜蜜、阿薩姆奶茶的香濃、肉桂奶茶的溫暖……不同的茶葉、奶和配料的搭配，塑造了不同奶茶不同的個性。

最簡單，也是最為基礎版的奶茶，大概就是這種。

小奶鍋中倒300g水，直接加入10g紅茶，開始煮茶。雖然都是用紅茶，但不同的奶茶，我用的紅茶還是不一樣的。

這一款，我用的是正山小種。開後轉小火繼續煮5分鐘，然後關火再燜5分鐘。

用濾網過濾出茶葉水，將煮出的茶葉水稱重，加入茶葉水重量大概一半的淡奶，當然，你喜歡奶味重就多加點淡奶。攪拌均勻後，根據個人喜好加入糖調整甜度。

除了這個基本款，香濃暖心的阿薩姆姜奶茶也是冬日最佳伴侶。

阿薩姆和牛奶是曠世好友，加上土薑糖調味，讓這杯奶茶喝著更溫暖。

用小奶鍋煮開水，放入阿薩姆茶葉，小火滾煮約5分鐘。不需要煮太久，免得會有澀味。濾除茶葉或拿出茶包，加入土薑糖塊，小火攪拌至溶解。再加入淡奶油，溶解滾煮約1分鐘。即可倒出享用！

我喜甜，多放一顆薑糖或是酌量加入紅糖，當然如果沒有阿薩姆茶葉，有何可替代？我還是會心水是正山小種。

當然也可以用錫蘭紅茶來煮，將水煮開，加入牛奶、淡奶油稍煮，再放入兩包錫蘭紅茶，用小火邊煮邊攪動紅茶包。片刻將茶包取出，加入咖啡粉，攪拌均勻即可。

如果要讓奶茶口味更為豐富，更為多層次，還可以試著煮肉桂蘋果奶茶。

肉桂特殊的香味和蘋果的甜美相互映襯，暖暖的，非常適合寒冷的冬日。

蘋果去皮去核，切薄片，加水，小火加熱。水開後關火，將紅茶包放入奶鍋，待茶香和色澤完全融入水中。

將蘋果片和茶包濾出，倒入牛奶混合，加適量紅糖和少許肉桂粉調味。

當然是紅茶～

對紅茶也是有要求的。高香型紅茶，且不要太嫩的葉子。祁門紅茶和古樹滇紅兩種比較合適。

祁門紅茶，是世界四大好香紅茶之首，英士茶和歐洲茶，拼配過程幾乎都有祁門紅茶，歐式茶多用於做奶茶拼配。所以祁門紅茶是國內茶的首選。

古樹滇紅和印度的大吉嶺茶，阿薩姆茶相近，滇紅且優於印度茶。天然的花果香是其他茶沒有的。我自己平時用滇紅。

ps.滇紅我用我們自己家的。小推薦

奶茶是大家都喜歡的一種飲品，受歡迎程度看外面開了多少家奶茶店並且成就了多少網紅店就知道了，但是外面的那些花樣繁多的奶茶雖然是顏值擔當，而且味道也讓人喜歡，但是畢竟新增劑和糖分含量過高，老喝是過癮了，可還得為身材考慮啊，喝多了不胖成了球了？不想嫁人（不想娶媳婦）了？所以，外面的奶茶偶爾喝喝，饞奶茶的時候自己煮來喝吧。

自己煮奶茶沒有想象中那麼麻煩，有特別簡單又好喝的方式呢，至於用紅茶還是綠茶，只能說最好是用紅茶了,因為紅茶煮出來的味道比其他的茶更濃香,如果用綠茶的話口感會比較澀，而且紅茶和奶香味也是最佳的搭配，再者紅茶本就有暖胃的作用，單喝紅茶未免枯燥，做成奶茶再好不過。

【史上最簡單自制奶茶】

食材：紅茶，牛奶，白糖

做法：

1、把紅茶裝入茶包，省去了煮好濾茶的麻煩，紅茶的用量可以根據自己煮的奶茶的多少來決定。

2、開小火做上鍋，放入適量的白糖，用勺子不停攪拌，白糖融化成糖漿並且有淡淡焦糖味發出，就立即倒入牛奶，繼續不停攪拌，讓糖充分化在牛奶裡。

3、當牛奶四周冒出細小的泡泡的時候，放入準備好的茶包，用勺子按一按，讓茶葉的味道揮發出來，和牛奶充分融合。壓一壓，按一按，煮一煮，幾分鐘就好。

4、關火，蓋上鍋的蓋子燜5分鐘，讓茶的味道更好，就可以喝了。

這種奶茶做法，是不是超簡單？而且奶香濃郁，茶香四溢，就是鍋比較難刷，大家可以試試看。

煮奶茶自己喜歡用紅茶煮奶茶，綠茶很容易出澀味而且不好拿捏，更別說煮綠茶。這是我個人經驗。煮奶茶在西方國家是有很久歷史，現在人會煮奶茶那是對生活追求的一種品味和講究，現在跟大家分享我的煮奶茶方法。

準備材料：

1， 紅茶；錫蘭紅茶，阿賽姆紅茶，伯爵奶茶（歐美女性最常用）它有一種特別香味佛手甘油混和的一種茶，有一種獨特香氣，在歐洲喝下午茶經常見到。這是我自己嘗試了很多的紅茶，最適合煮奶茶的三種茶，也是在國外最普遍的。錫蘭紅茶和阿賽姆紅茶，是屬於比較濃烈的茶，它分為兩種不同的形狀，條狀和CTC碎狀，CTC是比較容易出味，味道比較列濃郁，條狀，味道厚實香淳比較不會出澀味。

2，牛奶和淡奶油；大家都喝過牛奶，牛奶的味道比較淡香，如果喜歡奶味更濃郁，這個時候可以加入淡奶油，可以增加牛奶的奶香氣味更濃郁。

3，黃油，加入黃油是要增加奶茶的風味，黃油是經過牛奶脫水出來的，自己在煮奶茶的時候一定會加入黃油，我很喜歡這樣的風味。它可以讓奶茶的表面浮上一層金黃色油脂有點閃亮的感覺，非常漂亮，一定會讓你有驚豔。

4，鹽：一點點點點就可以。它可以綜和奶茶甜膩感，它是扮演一個協調者，會讓奶茶更滑順，最重要可以降低茶的澀味。

5，焦糖和紅糖：它是牛奶和奶茶，絕對的絕配，天生的一對。

6，肉桂粉，他又提供了另一種風味，在歐洲深受女性的喜愛。

7，檸檬，檸檬不但可以解膩，還可以增加下午茶的氣氛，不錯的選擇

8，伯爵茶，是歐美女性喝的一種茶，我最常煮的奶茶也是伯爵奶茶他有一種很特別的香氣。

製作：茶1：水40

1：將400ml的水倒入奶鍋中，水滾轉小火，放入10g的紅茶，這裡要特別注意，如果是用CTC碎茶，下鍋煮不要超過2分鐘，很容易把茶礆的澀味煮出來，條狀紅茶可以煮3不超過3分鐘。最後30秒放入黃油，鹽，熄火不停的攪拌讓黃油，完全融化，這事後溫度已經下降了，這個時候就可以加入牛奶和淡奶油，為什麼這時候才加呢？是因為牛奶和淡牛油，因為牛奶在溫度60度以上會破壞掉營養價值，不停的攪拌，這時候紅茶也開始發酵和牛奶完全融合，這個時候是最濃郁的時候。

2，一個人喜好加糖，檸檬。肉桂

奶茶只能用紅茶，因為紅茶沒有苦澀味。古代邊民煮茶用的是粗老的劣質茶，這個是不能比較的。現在的綠茶完全不能煮，紅茶也需要偏後期些的最好，現在的紅茶製作很多嫩度高，有所謂的蘭花香，就是發酵偏輕了，其實正常紅茶是不應該有蘭花香的，以前只有不太出名的宜興紅茶有蘭香，也不適合煮。

自己煮奶茶，用紅茶好喝還是綠茶好喝？我試著分別使用紅茶和綠茶來做奶茶，看看哪種更好喝。材料：“金駿眉”紅茶 6g “峨眉雪芽”綠茶 6g “歐亞”純牛奶 250ml 結果：紅茶煮出來的奶茶香味濃郁，顏色呈焦糖色，口感醇厚。綠茶氣味清香，和牛奶煮出來後顏色沒有什麼改變，口感上有綠茶淡淡的澀味，所以紅茶煮出來的奶茶更好喝。