用料餅皮：中筋麵粉 380克細砂糖 15克鹽 3克酵母粉 2克植物油 40克清水 210克芝麻醬糊：芝麻醬 100克香油 10克鹽 2克五香粉 3克中筋麵粉 50克裝飾：細砂糖 5克老抽 2克清水 5克白芝麻 適量
麻醬燒餅自用配方，持續香軟不變硬，次次成功的做法步驟
步驟 1
space
先來製作餅皮，將麵粉倒入大碗，加入酵母粉和鹽
步驟 2
加入白糖，白糖可以促進發酵
步驟 3
加入清水
步驟 4
倒入食用油，下手揉麵，揉至無干粉無顆粒的光滑麵糰，揉麵適量可適量長一些
步驟 5
揉好的麵糰表面覆蓋溼毛巾靜置醒發半小時，做燒餅是不用完全發酵的
步驟 6
利用麵糰醒發的時間我們來製作芝麻糊，將芝麻醬倒入碗內，加入食鹽和五香粉
步驟 7
倒入香油和普通麵粉攪拌均勻
步驟 8
要充分攪拌均勻，沒有乾粉和顆粒的順滑糊狀，芝麻醬糊就做好了
步驟 9
醒發完成的麵糰取出揉麵，擀成厚約5毫米長方形薄片
步驟 10
均勻塗抹芝麻醬糊
步驟 11
面片自下而上捲起
步驟 12
卷好的柱狀兩端向中間疊起
步驟 13
再對摺，就像疊被子一樣，疊好表面覆蓋保鮮膜再次醒發20分鐘
步驟 14
再次擀開，呈長方形薄片，厚約5毫米
步驟 15
再次捲起，切成小劑子，喜歡大燒餅切大一點，喜歡小的就切小一點
步驟 16
將每一份小麵糰兩端的收口捏起，像中間折過來，再次捏緊收口
步驟 17
收口向下，按壓整理成圓形小餅，這就是燒餅的生坯了
步驟 18
將用料表中“裝飾”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中調勻
步驟 19
調好的液體均勻的刷在燒餅坯表面
步驟 20
表面沾滿白芝麻，擺入烤盤，烤箱預熱180度，烤20分鐘即可
步驟 21
層次分明，好香
用料餅皮：中筋麵粉 380克細砂糖 15克鹽 3克酵母粉 2克植物油 40克清水 210克芝麻醬糊：芝麻醬 100克香油 10克鹽 2克五香粉 3克中筋麵粉 50克裝飾：細砂糖 5克老抽 2克清水 5克白芝麻 適量
麻醬燒餅自用配方，持續香軟不變硬，次次成功的做法步驟
步驟 1
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先來製作餅皮，將麵粉倒入大碗，加入酵母粉和鹽
步驟 2
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加入白糖，白糖可以促進發酵
步驟 3
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加入清水
步驟 4
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倒入食用油，下手揉麵，揉至無干粉無顆粒的光滑麵糰，揉麵適量可適量長一些
步驟 5
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揉好的麵糰表面覆蓋溼毛巾靜置醒發半小時，做燒餅是不用完全發酵的
步驟 6
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利用麵糰醒發的時間我們來製作芝麻糊，將芝麻醬倒入碗內，加入食鹽和五香粉
步驟 7
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倒入香油和普通麵粉攪拌均勻
步驟 8
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要充分攪拌均勻，沒有乾粉和顆粒的順滑糊狀，芝麻醬糊就做好了
步驟 9
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醒發完成的麵糰取出揉麵，擀成厚約5毫米長方形薄片
步驟 10
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均勻塗抹芝麻醬糊
步驟 11
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面片自下而上捲起
步驟 12
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卷好的柱狀兩端向中間疊起
步驟 13
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再對摺，就像疊被子一樣，疊好表面覆蓋保鮮膜再次醒發20分鐘
步驟 14
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再次擀開，呈長方形薄片，厚約5毫米
步驟 15
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再次捲起，切成小劑子，喜歡大燒餅切大一點，喜歡小的就切小一點
步驟 16
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將每一份小麵糰兩端的收口捏起，像中間折過來，再次捏緊收口
步驟 17
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收口向下，按壓整理成圓形小餅，這就是燒餅的生坯了
步驟 18
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將用料表中“裝飾”的食材，除白芝麻以外，全部放入小碗中調勻
步驟 19
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調好的液體均勻的刷在燒餅坯表面
步驟 20
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表面沾滿白芝麻，擺入烤盤，烤箱預熱180度，烤20分鐘即可
步驟 21
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層次分明，好香