原料：

灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、蝦皮、魚露、香油。

做法：

用沸水焯後，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾乾貯藏

1、幹灰灰菜用清水泡一個小時；

反覆用清水沖洗乾淨，再用鹽水泡15分鐘，再清洗一遍；

2、洗淨的灰灰菜擠幹水份；

3、切成碎段；

4、鍋中放油，下蒜末、剁椒煸香；

食材明細

灰灰菜適量

小蔥適量

大蒜適量

胡蘿蔔鹹菜適量

精鹽適量

植物油適量

味極鮮醬油適量

蔥香口味

拌工藝

半小時耗時

簡單難度

蔥油灰灰菜的做法步驟

1

把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗淨。

2

鍋裡坐水，水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水，撈出控水備用。

3

把焯過水的灰灰菜攥幹水分後盛到乾淨的大碗裡，撒上適量精鹽。

4

調入一湯匙味極鮮醬油。

5

鍋裡倒入兩湯匙植物油，油熱後放入花椒爆香後撈出花椒粒。

6

關火，倒入切好的蔥花爆香成蔥油。

7

把蔥油倒在灰灰菜上。

8

灑上切好的大蒜粒拌勻，撒上胡蘿蔔鹹菜絲。

小竅門

1、灰灰菜分為兩種，可以供食用的葉面和背面均為綠色，並有白粉，而葉的背面呈紫色的不能食用。

2、灰灰菜是光感性植物，食用灰灰菜後應該儘量避免長時間的、強烈的日光照射。