雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、鯽魚，調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。

1、煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除。

2、煮的時候在小火燉的時候可以用 切片面包把伏在液麵的油吸掉。

3.鯽魚整隻放下去。

感覺不到油的辦法：可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燒，就感覺不到油了。

燒雞湯很多講究的：

1、鍋子用直筒型的，不能用炒菜的鍋燒。

2、大火燒開後小火燉，不要開鍋看啊，加料一次加滿，中間不加水。

3、燉之前最好把雞皮去掉，這樣就不會太膩，還可以加些冬瓜、蘑菇之類的吸油的東西一起燉。

4、可加參須調鮮，枸杞子增色，紅棗補益。

阿膠棗烏雞湯

主料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子，童子尿，朱顏血，

阿膠紅棗烏雞湯

製作過程：老火清燉

作用：養肝、益氣、補血、滋陰

主料：烏雞1只香蔥2棵 生薑1小塊，狗肉一斤，餈粑一斤，

調配料：料酒2小匙 精鹽2小匙味精1小匙

製作過程：

1、為了不破壞口感，把烏雞（活的），一斤狗肉（活的）、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、 味精餈粑即可。

由於此菜中含有狗肉，烏雞，餈粑，所以就叫……

龍鳳湯

龍一條，雞一隻……