醃製30只鴨蛋的鹽水濃度在25%左右，醃多少個鴨蛋都是這個比例，也就是1斤水加0.25斤的精鹽，醃製7到10天即可食用稱之為鹹鴨蛋；鹹鴨蛋又叫醃鴨蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。

400克鹽。下面介紹鹹鴨蛋的做法供參考，首先準備材料：鴨蛋30個、鹽400克、酒1碗。

1、把鴨蛋清洗乾淨，然後瀝乾水分備用。

2、把洗好的鴨蛋放到白酒裡浸泡1分鐘。

3、把浸泡好的鴨蛋撈出來放到鹽裡，來回滾動，在鴨蛋表面裹上一層鹽。

4、鹽裹好後，用保鮮膜把鴨蛋包裹起來。

5、包裹好後放到容器裡，密封儲存，然後把裝鴨蛋的容器放到陰涼處醃製40天。

6、40天后即可取出食用。

大概一包鹽，1斤左右就可，不用那麼精準。準備好鴨蛋和一個大的容器，罈子或玻璃瓶都可以。把鴨蛋洗淨晾乾，不可以有一點水分。在鍋中放入鹽和5斤左右的水，煮開後晾涼，再在其中倒入少許白酒或米酒，醃料就製作完成了。然後先把鹽蛋放到容器中，倒入醃料，一定要把鴨蛋完全浸泡在鹽水中，可以放個小盤子壓一下，再保鮮膜密封。大約過個30天，先煮一兩個嚐嚐，鴨蛋夠鹹了、出油了，就可以抓緊吃了

30個鴨蛋需要400克鹽，做法如下

鴨蛋30只、50度以上白酒1000克、鹽400克

二、做法

1、鴨蛋洗淨晾乾，放入白酒中浸泡30分鐘，讓鴨蛋表面均勻裹一層白酒；

2、另準備一個乾淨無水的碗放入鹽。將蘸滿白酒的鴨蛋放入食鹽中滾一下，保證鴨蛋表面均勻裹滿鹽；

3、將裹滿食鹽的鴨蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風處；

4、20天左右後，取出鴨蛋開啟保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘後即可。