褲帶面5cm

扯麵1-2cm

韭葉面 和韭菜葉差不多

掛麵大概3mm寬

龍鬚麵1mm左右

棍棍面 和蘭州拉麵接近

可分為“毛細”、“細”、“三細”、“二細”、“一細”和“二柱子”等幾種，其中“毛細”直徑約0.5－1mm，“二柱子”直徑約5－7mm。

1.一窩絲

剛煮好的一窩絲，圓身面,細如面線,半透明,柔軟,甚至無需咀嚼。

2.毛細

圓身面,比一窩絲粗點兒,因為不用嚼、易入味。一窩絲和毛細,都是老人小孩吃的多,太容易泡漲,三分鐘不吃完,就成麵糊了。

3.細

非常淑女的面

4. 三細

"蘭州拉麵最優雅的吃法"。細而有彈性,撩起來掛滿辣油,香味和牛味的完美融合。吃完麵,辣子也剛好被面吸完。

5. 二細

比三細更粗些,也更筋道。細、三細、二細都是樸實的圓身面,卻是本地人最常點的。

6. 二柱子

接近鉛筆粗細,需要煮比較久。面身有一道凹稜,從這一側面看,就像兩條粘連的麵條--大概這就是字的含義。口感肉肉的,非常彈牙而面芯略硬,如果你喜歡義大利麵的al denta口感,別錯過二柱子

7. 韭葉

扁身面,面如其名--寬度接近韭菜葉。

8. 薄寬

形似海帶，邊緣浮起波浪狀。邊緣柔順而中部偏硬，口感上有著鮮明對比。

9. 大寬

最寬的面，師傅:“大寬這麼寬的，一碗麵就2條。”

10. 蕎麥稜子

切面像三角形的蕎麥皮形狀，比較難做。從面劑子開始就要捏成三角形，拉扯出來才是這個形狀。面體帶有凹痕，帶的湯汁足。

1.麵條像腰帶，就是比褲腰帶還寬，怎麼著也要5cm以上。2.扯麵，寬度在1-2cm左右。（biangbiang面）。3.韭葉面，也就是和韭菜葉子一樣寬的麵條。4.掛麵，大概3mm寬。5.龍鬚麵，1mm左右。6.棍棍面，和蘭州拉麵近似。