消費測評：生病不能走極端，葷素搭配營養全。

1.老糖人的極端選擇？

缺乏營養→糖尿病→糖尿病人控制飲食→更加缺乏營養→只吃素不吃葷→身體傷害加倍。

2.為何不可以只吃素不吃葷？

素食有素食的營養成分，肉食有肉食的營養成分。

動物性食物的營養是植物性食物不能代替的，其蛋白質含量高、質量優，氨基酸比例恰當。而植物性蛋白質缺少賴氨酸，營養不全面。

3.消費測評建議

正常人每天植物油攝入量應在25g，糖尿病患者應限制在25g以下。糖尿病人除主食外要求每天攝入250g牛奶、一個雞蛋、50g左右瘦肉或魚，這個數量的食品帶入的動物脂肪對人體沒有不良影響。

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參考文獻：

1、中國糖尿病醫學營養治療指南(2013)

2、中華健康管理學雜誌 2013年 2月第7卷第1期

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控制血糖不是簡單吃素的問題，而是控制主食的進食量，最近看到一個外華人發表的論文，表明很多二型糖尿病患者透過控制主食（所說飢餓療法）降低體重很多人逆轉了，我本人也是控制主食，特別是晚餐吃的很少，另加適量運動。2014年至今血糖明顯好轉。原來餐前6餐後兩小時8，目前餐前5.5以下餐後6上下，且基本穩定。

個人感覺二型糖尿病根本原因是以前暴飲暴食的惡果。還是那句話每個人上天給你一定食物量，早吃完早玩完。其實這也給我們價值觀觀很大啟發！

糖尿病人只吃素不吃葷可以控制血糖嗎？答案肯定是：不可以。

糖尿病人是需要葷素搭配合理膳食的，如果只吃素就能把血糖控制穩定，那麼為什麼糖尿病的發病率還逐漸上升，糖尿病無法被治癒呢？所以只吃素對血糖的穩定來說也是不利的，尤其是對糖尿病人的血糖，

當然糖尿病人也要嚴格控制肉類的食用。

長期吃素的糖尿病人會導致身體缺乏2種營養：

1、蛋白質

糖尿病人早期因為血糖升高，腎臟無法代謝所以會導致葡萄糖結合蛋白質經過尿液排出，這樣就會導致大量蛋白質的流失，如果只吃素會導致體內優質的蛋白質攝入量不足，容易導致營養不良，抵抗力下降，不利於血糖的控制。

2、維生素

研究發現長期素食主義者體內會缺乏維生素B12，這類維生素主要來自肉類食物，如果缺乏B12那麼會導致巨幼紅細胞貧血，神經系統紊亂，加重代謝負擔，進而影響糖尿病病情，不利於血糖控制。

糖尿病人該如何葷素搭配，補充身體所需的營養物質，穩定血糖？

其實每個糖尿病人的情況都不相同，只要自己掌握好一個度，葷素搭配取決於自身所需的營養，但是3種物質是糖尿病人必須要補充的。

1、糖

如果糖尿病人被極端限制對糖的攝取，反而會加重病情惡化，出現酮症酸中毒，也就是我們常說的尿毒症。（別說你沒見過糖尿病人低血糖，胰島素注射過量的糖尿病人需要及時吃糖來穩定血糖。）所以一天要至少攝入100g的糖，即使患有糖尿病，也必須攝取10-30g的糖，如果怕影響血糖，病人也可以補如：芝草多糖、粗多糖等植物多糖，還能提高免疫力預防併發症。

2、蛋白質

早期糖尿病患者要補充蛋白質，如果按照成人攝入量來算，1公斤必須要攝入1.16g左右的，120斤的話每天必須要攝入70.8g，可以每天多吃一些豆製品、豆腐或者魚肉類的食物來補充，但是一旦糖尿病發展到中後期合併腎臟障礙的患者就要減少蛋白質的攝入。

3、礦物質

礦物質是人體進行生理作用必須的微量元素，在蔬菜中含量豐富，通常會以無機鹽類的形式被攝取，經常食用芹菜、白菜等蔬菜可以很好地補充人體所需的礦物質，對血糖的控制也有很好的幫助。

不吃素只吃葷，倒真是治療糖尿病的方法之一，就是眾所周知的生酮飲食法，不過這個方法需要在非常專業，非常有經驗的醫生的指導和監控下進行，因為它不適用於所有人，在治療過程中可能帶來安全風險。但是無論如何，控制血糖用葷素來區分，目前來說，沒找到任何可靠的依據。

2型糖尿病是腸道菌群紊亂誘發胰島素抵抗，從而使機體自身分泌的胰島素不能用於正常的糖代謝過程，也就是人們熟知的胰島素抵抗。胰島素抵抗的過大致模型就是，腸道菌群紊亂引起的腸屏障破壞，使腸內毒素入血，這些內毒素以及其它有害物質，活性比葡萄糖更活躍，因此，優先跟胰島素結合，使胰島素不能跟葡萄糖結合進行正常的生化反應。

所有的主食都是碳水化合物，也是素的，只吃素攝入的碳水化合物不是更高嗎？胰島素的負荷就更重了。蛋白質的能量值跟碳水化合物一樣，都是17KJ/克，但是代謝途徑更長，因此更扛餓，所以攝入適量蛋白，特別是優質蛋白，比如蛋奶中含有的蛋白質，含人體所有必須氨基酸，在飽腹的同時也能維持機體的健康。另外，動物性食材中含豐富的鐵離子，而糖尿病人由於服用雙胍類藥物，常常會缺乏維生素B12，會引起貧血，動物性食材至少在這方面是優於素食的。

有做素食的朋友跟我提到過，純素飲食的出家人，非酒精性脂肪肝的發生率非常高，這其實也是腸道菌群紊亂引起的慢性代謝性疾病，只是機制比糖尿病和肥胖的機制更復雜，科學研究更不充分罷了。所以，素食並不是避免慢性疾病的有效辦法，也不是患病後飲食管理的有效方法。

素食讓人飢餓感更強，不知不覺攝入的能量更高，也有可能因為想消除飢餓感，會攝入更多的脂肪，即使是純植物脂肪，能量也一樣是37克/KJ，是蛋白質能量的兩倍。

控制血糖有效的方法，是營養均衡，碳水化合物提供的能量佔總能量的50-60%；蛋白質提供的能量佔10-15%，其中至少三分之一是優質蛋白質；還有20-30%的能量來自脂肪。因為人體是個複雜的有機體，碳水化合物攝入不夠，則會在代謝過程中啟動蛋白質，脂肪的異常代謝途徑，加重這些代謝器官的代謝負荷，久而久之，這些器官也會受損；而攝入蛋白質不夠，同樣會引發代謝異常。碳水化合物，蛋白質，脂肪，各種微量元素，為人體健康各自做出不同的貢獻，缺一不可。不同的食材含不同的營養素，飲食結構單調的人，腸道菌群的多樣性跟多樣化飲食的人相比也差別很大，菌群多樣化，在機體健康受衝擊時，有更好的恢復能力。

控制血糖的核心，在於在日常飲食結構中攝入足量的膳食纖維，一方面可以結合澱粉顆粒，延緩消化，另一方面也可以給腸道有益菌提供發酵底物，沒有這些東西，腸道有益菌無法生長，也無法發揮它們的功能，當腸道有益菌的功能損失殆盡時，腸道有害菌就在腸道中各種破壞，腸屏障壞了，內毒素入血了，腸內細菌入血了，全身性系統性炎症以及胰島素抵抗就發生了。

營養均衡無論在飲食干預或者醫學治療中，都有十分重要的作用，對保護機體免疫力等各方面，有重要的作用，所以糖尿病人想靠素食控制血糖是沒有依據的，也不可行的。但是，糖尿病人在日常飲食中，要遵循清淡飲食的原則，蛋白，脂肪的攝入按膳食指導規定的量，根據個人飲食習慣選擇不同的食材，嚴格遵守食物份等量交換的原則，對控制血糖，預防併發症有重要的意義。

不可以，而且是絕對不可以。別讓人誤導了，糖尿病人飲食講究的是勻衡和營養，千萬別走極端，我們都是凡夫俗子吃五穀得雜病是正常的，有病就問醫，中醫喲。