沙姜排骨材料：排骨500克、沙姜、料酒、生抽、砂糖、油、蔥、姜。步驟：

1、排骨洗乾淨晾乾，水加入3大茶匙沙姜，適量的油，2大茶匙料酒混合攪拌均勻醃1個小時；

2、姜去皮切2至3大片下鍋炒出香味，蔥切段備用；

3、排骨下鍋煎香2面後改中滿火，原盒內醃汁加少許水攪拌均勻，分次加入內，繼續煎燜至排骨熟以及入味，約5至8分鐘；

4、倒入蔥段翻炒片刻即可。

將350g小肋排沖洗乾淨，之後切條斬塊，之後用大約40攝氏度的溫水浸泡20分鐘。肋排撈出控幹，之後加入5g鹽、5ml生抽、5ml老抽、5ml蠔油、5g排骨醬、10粒豆豉、2g白胡椒粉，用手抓勻，之後再加入5g生粉再次抓勻，最後倒入5ml食用油抓勻醃製大約5分鐘左右。取一個大砂鍋，猛火加熱，帶鍋子變燙，倒入剩餘的食用油，之後一次加入50g生薑、50g幹蔥、50g大蒜、20g沙姜，每加一樣，期間都要煸炒幾秒鐘再放入另外一種物料，就這樣一直煸炒到所有物料微微變黃，發出香氣，之後撒入一點點 將醃好的排骨，用手依次碼放到鍋中，注意碼放的時候一定要均勻，還要避免醬料黏到鍋上，這樣容易糊鍋。之後蓋上鍋蓋火力轉到中火，砂鍋上的氣孔也要用毛巾等物蓋好以免漏氣。之後開始煲制的過程，砂鍋不能始終平放在火上，要一個側滿一個側面地進行煲制，先左側、再右側、再前側、再後側，最後平方到火上，每個側面大約要煲制1分半左右，平放後再煲6分鐘。煲到時間之後，開啟鍋蓋，將紅椒粒和香蔥粒撒入鍋中，再次轉大火，將鍋蓋蓋好，在鍋蓋的上面或者邊緣淋上花雕酒，瞬間排骨煲得香氣就出來了，這就完成啦。

用料

肋排 500克

沙姜 80克

蝦乾 少許

生抽 20毫升

料酒 15毫升

小蔥 少許

白糖 適量

鹽 適量

沙姜排骨：鮮香醇厚超美味！的做法步驟

步驟 1

在500克肋排切小口，方便入味，加20毫升生抽、15毫升料酒、少許小蔥、適量糖和鹽，抓勻，醃製半小時；

步驟 2

蝦乾用溫水浸泡半小時，80克洗淨的沙姜用刀背細細剁碎備用；

步驟 3

起油鍋，放入瀝乾的蝦乾微微煸炒後盛出，使油吸收蝦米的鮮香，再下沙姜煸炒至出香味；

步驟 4

下肋排，煎至表面微黃，待肉質收緊，倒入醃肋排的料汁，蓋上鍋蓋，轉小火煮至醬汁微微濃稠；

步驟 5

盛盤後點綴上蝦乾，鮮香入味的沙姜肋排就做好了。

排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。

1、先準備好所需的食材。排骨將，蔥，紅棗等等。

2、首先將排骨剁成塊兒，然後放到清水之中反覆的清洗幾次，排骨最好是可以選擇寸骨，因為這樣的排骨做出來是比較鮮嫩的，口感不會很柴的。

3、排骨冷水下鍋，然後放入一些料酒和生薑去腥，大概煮三到五分鐘的時候就可以將它上面漂有的血沫撇掉，焯好之後的排骨盛出來用冷水清洗一下。

4、鍋中放入菜油，放入生薑炒香之後倒入排骨，轉為中小火炒就可以了，排骨的表面微微變色的時候就可以放入純淨水進去，水的量可以根據自己的喜好來定。

5、然後再加入適量的鹽，用大火煮開之後蓋上蓋子轉為中小火。要注意的是在燉排骨的時候一定要記得蓋上蓋子不然湯汁沒那麼白。

6、最後就可以將排骨湯轉移到砂鍋中，在砂鍋中放入一些紅棗，蓋上蓋子用小火煨40分鐘左右就可以了。