用料餅乾底：餅乾 110g餅乾底：黃油 45g慕斯體：吉利丁片 8g慕斯體：奶油乳酪 188g慕斯體：純牛奶 75g慕斯體：抹茶 4g慕斯體：淡奶油 125g慕斯體：細砂糖 13g慕斯體：果凍 300g

果凍慕斯的做法步驟

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將110g餅乾放入保鮮袋中。

步驟 2

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用擀麵杖將餅乾均勻碾碎。

步驟 3

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加入45g提前液化的黃油。液化黃油可以坐熱水液化，也可以用微波爐小火液化，用微波爐一定要注意控制時間，否則黃油會在微波爐裡面濺射。

步驟 4

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將黃油和餅乾碎充分拌勻。

步驟 5

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然後鋪在模具底部，按壓平整，放入冰箱冷藏待用。

步驟 6

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顏色各異的果凍300g拆掉包裝，倒掉多餘的糖水。

步驟 7

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對角各切一刀，每個果凍都切成4小塊。

步驟 8

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8g吉利丁片用冷水浸泡6分鐘。

步驟 9

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將4g抹茶粉和75g純牛奶混合。

步驟 10

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用茶筅將牛奶抹茶液調勻。

步驟 11

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奶油乳酪188g坐熱水軟化，用手動打蛋器打成乳膏狀。

步驟 12

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然後加入牛奶抹茶液。

步驟 13

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攪打成順滑有光澤的狀態。

步驟 14

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再加入泡漲後瀝乾水分的吉利丁片。

步驟 15

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攪拌成細膩順滑有光澤的狀態。

步驟 16

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淡奶油跟盆子一起冷藏半小時，然後加入13g細砂糖。

步驟 17

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開電動打蛋器低速打發，因為我們要6成髮狀態，如果高速打發就容易過度。

步驟 18

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提起打蛋頭觀察，淡奶油成直線滑落，落在表面有淺淺的痕跡即可。

步驟 19

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將淡奶油倒入抹茶乳酪糊裡翻拌。

步驟 20

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至細膩順滑充滿光澤即可。

步驟 21

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最後加入果凍翻拌幾下。

步驟 22

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取出冷藏過的模具，此時餅乾底已經定型，將慕斯糊倒入模具中。

步驟 23

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震平表面，送入冰箱冷藏4個小時。

步驟 24

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冷藏凝固的慕斯，用火槍烤一下模具周邊。

步驟 25

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然後從底部推出，就脫模了。

步驟 26

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搭配新穎，口感獨特的果凍慕斯就做好了。