用料

花雕酒 3-4勺

蟹 2只

蔥 1根

姜 4-5片

生抽 1勺

紅花蟹正肥，花雕蒸，凍起來吃。的做法步驟

步驟 1

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

挑了兩隻屁股肥厚紮實的，2斤不到一點。花蟹一般還是很乾淨的，所以不需多做處理，刷乾淨表面和角角落落就好。

步驟 2

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

我不在乎蒸熟之後蟹腳會不會掉，所以我是直接捆著丟盤子裡的。各個關節處塞上蔥段薑片，淋上花雕酒，我喜歡在凍的時候讓充滿酒香的汁繼續泡著蟹，所以會放很~多~酒~

步驟 3

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒸籠的水煮開，把蟹放下去大火蒸。

步驟 4

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

我這兩隻12分鐘左右是肯定夠了，如果你做得更大更多，15分鐘也足矣。我也不知道為什麼會有人說要蒸半個小時……

步驟 5

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

開蒸籠的時候，在蟹身淋上一點生抽。其實入不了味，但酒香十足的湯汁裡就會帶著生抽的鹹鮮味了。

步驟 6

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

放涼、把蓋子從後開到一半、去腮，就可以凍了，最好是用可以密封的厚保鮮袋裝一隻蟹，灌一些湯汁，壓去空氣，是最能讓酒香沁入蟹肉的方法。

步驟 7

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

我知道你懶，所以找個深一點的容器，儘可能讓汁液浸泡蟹身也是可以的，當然了，一定要加蓋。

步驟 8

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

在冷藏放十幾分鍾，蟹肉整個涼下來就好。別把蟹凍得太冰了，一是本來就是寒涼之物，二是凍到冰牙了也不好吃。

步驟 9

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

吶，你看看這一瓣瓣的肉，鮮甜，微微酒香。直接吃，蘸湯汁吃，蘸醬油吃，都很好。我有些講究的朋友會用很細緻的切法，不破壞肉質又容易吃。Well，我就是直接啃的，因為我不會切。

清蒸紅花蟹 / 花蟹 /配料:紅花蟹4只，薑絲適量，鹽適量，料酒適量特色:肉質鮮甜，肉量飽滿，味道極佳。紅花蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。紅花蟹 還含有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。做法:1、將紅花蟹去內臟洗淨後切成四塊，斬件瀝水。2、用適量薑絲、鹽、料酒醃片刻。3、水燒開後，隔水蒸10分鐘即可。