豬蹄好吃帶些許小毛，讓人食慾大減！

怎樣處理健康衛生呢？我的經驗是：豬蹄沒砍開之前，帶一個手套，用燃燒的燃氣火苗，燃燒帶毛的部位，不要怕會燒黑，最好整個豬蹄全部燒一下，然後用冷水過涼，用一個鋼絲球，對準黑的部位，多擦洗幾遍，豬蹄就會恢復原來的樣子，而且稍微帶些黃色，這樣做出的豬蹄，既沒豬毛，又有香氣，很少異味！

有的賣豬蹄的攤位 都會主動用噴槍，給燒好，回家用鋼絲球擦洗就好。

豬腳是很好的美容養顏食品，其膠原蛋白重，口感軟糯，老少皆宜。不管煲湯,火鍋,紅燒,滷都非常好吃。

怎麼去除豬腳的毛腥味滷出來才好吃:

豬腳買回來可用噴槍燒毛（酒店燒毛專用）,或者煤氣,農家用柴火也可以，燒好後放鍋里加水燒開在刮洗乾淨，這樣沒毛腥味反而還有個香味。

把豬腳加鹽,花椒,白酒醃製3小時這樣方便入味，在把豬腳放冷水鍋裡出水後就可以滷製了。

把豬腳放入滷湯鍋中大火燒開，改小火滷一個小時關火在燜一個小時（這樣方便入味）。

注:滷豬腳不能用大火不然豬腳表皮容易捏開影響美觀。

想做出美味的豬蹄，第一步就要去腥味脫毛處理，在這裡我介紹下，我用自己的方法來處理腥味和脫毛，新鮮的豬蹄買回來用燃氣噴火槍，把豬毛燒光然後清洗乾淨，放鍋裡煮進行腥味處理加上料酒蔥姜煮到沒有血沫即可，然後勞出來放冷水裡，沖洗乾淨，然後根據個人口味加入調料即可烹飪出美味豬蹄

大家好我是我看吃美食的宋姐。

回答:豬蹄怎麼樣才能去掉毛腥味，怎麼樣滷出來好吃。

民以食為天，老百姓一般喜歡價格實惠，而且還好吃的東西。當然好吃的東西處理起來一般都很複雜，比如豬蹄一種新的特色美食:色、香、味具全，一經推出就受到了廣大食客的追捧，豬蹄巾含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，秉承了華人的傳統飲食文化，而推出的一道人間美食，(獵蹄)

一說到豬蹄，它在中國歷史非常悠久，老百姓都愛吃。

對於愛吃豬蹄的人來說，最好吃的莫過於紅燒豬蹄了，那油亮的棕紅色，就很引人食慾，那濃郁的甜香，更讓人垂涎三尺，那軟軟的口感，很難讓人忘記，好了我不說話幹就完了(紅燒豬蹄)。

食材:

豬蹄2只。

調料:食用油、郫縣豆瓣醬、鹽、老抽、花椒、蒜、姜、冰糖、香葉、八角、桂皮、料酒。

1、都知道豬蹄毛多，開火將生豬蹄在火上燒一下去除毛的同時也去除了毛腥味。(也可以讓賣肉的幫忙燒去毛腥味)。

2、將豬洗淨切塊，起鍋燒水倒入豬蹄加料酒，姜，蔥煮至9成熟，撈出控幹水份備用。

3、起鍋燒油待油溫升高加郫縣豆瓣醬，花椒，姜，香葉，八角，桂皮爆香加八豬蹄，料酒，少許老抽，冰糖繼續爆炒5分鐘，加水滿過豬蹄開小火悶煮1個小時就可以出鍋啦。

總結:

對於愛吃豬蹄的人來說，最好吃的莫過於紅燒豬蹄了，那油亮的棕紅色，就很引人食慾，那濃郁的甜香，更讓人垂涎三尺，那軟軟的口感，很難讓人忘記，夾起了一塊紅燒豬蹄，先將它放在鼻前聞了聞，“好香啊！”說完，大大地咬了一口，這豬蹄軟軟糯糯的，入口即化，讓人不由自主的喜歡，一股濃郁的肉香味在口中瀰漫開來，"哇，太好吃了。你還有其它的做法嗎？

一般我們在菜市場買豬蹄時，最常見的去豬毛方法就是用噴槍的火焰將豬蹄上的毛燒掉，然後清洗乾淨即可！

將洗淨剁好的豬蹄放入燒開的開水中，加入大蔥，薑片，花椒，適量白酒，可以很好的去除腥味。

我最愛的就是紅燒豬蹄！

熱鍋冷油，加入大蔥，薑片，八角，大料，香葉，喜歡吃辣的也可以加入幹辣椒，炒香後倒入豬蹄不停翻炒，炒出焦香後再分別加入適量料酒，鹽，生抽，白糖提鮮，加入水，小火慢燉一個半小時。這樣，一鍋滿滿膠原蛋白，每一口都充滿幸福感的紅燒豬蹄就做好了！

豬蹄去腥方法一：

　　1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡鹼水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白淨淨的。(好處：去異味、去毛、皮口感好)再用水焯(把原料放進清水燒開再把水換掉)兩邊(去臭味重點)初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、幹辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。

　　2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛

　　3、再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了，絕對好吃沒異味。

　　豬蹄去腥方法二：

　　1、煲湯前一定要洗淨豬蹄。洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然後刮淨了表面的汙垢再清洗。

　　2、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可開始煲湯。

　　3、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子裡的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗起上面的油汙，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以後下幾片姜，下幾粒花椒，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開後10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了。

　　4、買來的豬蹄一定要洗乾淨，放入鍋內，加水煮開，取出再洗，原來的水不要換水開始煲湯，煮開後用文火。加入黃酒和其它佐料。你可以加點醋也許可以去除異味!

　豬蹄去腥方法三：

　　1、先處理豬蹄子。將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，也可以不切用整個的。換水後在清水中的一勺醋再放進豬蹄子塊浸泡，這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水，時間最好是2、3個小時左右。泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去，大火煮開，小火再煮15分鐘。撈出。水倒掉不用。這是去除豬蹄子腥味的第二步。

　　2、煮調料水。用紗布將花椒、乾紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進清水中大火開煮。煮至調料水變成黃褐色為宜。兌一碗燉豬蹄子的料汁：鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水。

　　3、將豬蹄子放進調料水鍋裡，水量要沒過豬蹄子，再將大蔥切段、生薑切片。全都放進鍋內，文火開煮。45分鐘後，水收到一半後放入一點醋。這是去除豬蹄子腥味的第三步。

　　4、這時要將豬蹄子連湯一起換到電飯鍋裡，再倒進兌好的料汁，放入切好的蓮藕塊，開始煮。豬蹄子能用筷子扎透後調入適量鹽，開始煮，大約1：40分鐘後，豬蹄子燉爛後即可。

　食用豬蹄的注意事項

　　1、由於豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。

　　2、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。

　　3、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。

　　4、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

我就將豬蹄用開水燙它半生熟然後用鉗子鉗的毛出來！可以說連那個毛根都能撥出來的！燙那個時候又順便去腥味了！

搞好了就煲但煲什麼湯都好一定將湯水或醋煲開才能放豬蹄下去！但如果花生煲醋呢那就花生和醋一起放下去否則醋煲花生米沒那麼快糊的！因為醋煲什麼豆之類的不快糊所以提前放下去然後差不多糊了才放豬蹄！OK

還有一個醋浸雞爽歪歪