沒有大的區別，只是兩種不同品種，甚至只是生長中土壤的不同層面有關，口感上圓形紫薯稍微綿糯，長形紫薯稍微乾澀，與膳食纖維有關而已

是一樣的。不過生成的形狀不一樣，口味和營養成份及價質是相同的，其實客戶在購售時可根據自己心情愛好任意選擇，真的是:芥茉拌冷盤，各人用心愛，這說明，問心無虧，行心相依，無論怎樣選擇，最終得到的效果都是相同的。

圓紫薯和長紫薯的營養價值基本是一樣的，它的營養價值與型狀無關。

紫薯是一種營養價值非常高的食物，含有人體多種必須的營養素。日本還把它列入防癌蔬菜，紫薯具有保護腸胃，防癌抗癌，瘦身美容的功效，平日可要常吃。

紫薯食法很多，可以蒸來吃，可以煲粥煲或焗飯，也可以把肉挖出來打成薯蒜吃等等。

介紹一個煲粥的食法:紫薯薏米粥

紫薯洗淨略浸泡二十分鐘。

去皮切粒。

米和薏米加水煲即可，煲的時間與正常煲粥一樣。

紫薯忌單獨多吃，最好同時配吃幾種營養食物，做到營養均衡。也忌生吃，須煮熟了吃，因為澱粉含量大，生澱粉難消化，影響腸胃。

外形。挑選紫薯要挑選長條形的，這樣的紫薯會比較甜，口感也會更加好；而這種圓滾滾的紫薯一般都不太好吃 看錶皮。買紫薯要挑表皮光滑的，表皮層黑色的、有黑斑褐色斑塊的都不要，做熟了就會有像洗潔精一樣的怪味，非常難吃

圓紫薯與長形紫薯營養價值是差不多的，營養價值不能根據外形來取決，應該取決於外表顏色。

我從小生活在農村，可以說紅薯是每個家庭的主要早餐，那時每家都要種半畝以上的紅薯留著冬天食用。收紅薯的時候無論大人小孩都去地裡挑揀分類，各種形狀的都有。

顏色不一樣用處也不一樣，比如圖中這種我們多用來打紅薯澱粉做粉條。因為煮著吃感覺比較乾麵，口感不好。

這種是我最愛吃的了，又甜又面。還有白色的，在大街上買的烤紅薯一般都是這種，甜吧。這種多用來熬糖用。

營養價值一樣！

紫薯的營養價值及食用功效

紫薯是一類集營養、保健和活性花色苷於一體的甘薯品種，由於其富含多種營養成分， 具有清除自由基抗氧化 、預防和治療心血管疾病等多種藥用功能而在國內外受到廣泛關注。 　　

紫薯營養價值；花青素 　　

紫薯，又稱紫甘薯、紫番薯，薯肉呈紫色或黑紫色，也有紫心甘薯之稱，是一類集營養、保健和活性花色苷於一體的甘薯品種。中國從明神宗萬曆年間引進甘薯至今已有四百餘年，現已成為世界上最大的甘薯生產國，佔世界紫薯總產量的85%。 　　

一、紫薯的營養價值 　　

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、18種氨基酸、維生素及多種礦物質，其含量明顯高於普通甘薯。紫薯中的植物蛋白、氨基酸極易被人體消化和吸收；紫薯中所含的維生素A可以改善視力和面板的粘膜上皮細胞，維生素C可防治壞血病的發生，鮮紫薯約含VC 300 mg/kg，是葡萄的10倍；紫薯中的VB1和VB2約為普通麵粉的2倍，紫薯中的纖維素約為普通麵粉的10倍，紫薯中VE的含量約是小麥的9倍～。

二、紫薯花青素的功效 　　

紫薯含有豐富的花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。自由基是一些具有不配對電子的氧分子，對機體的有很大的危害作用。例如自由基會損傷任何與其接觸的細胞和組織，摧毀其細胞膜，導致細胞喪失抵抗能力；自由基還會攻擊正在複製中的DNA，造成基因突變誘發癌症發生；自由基刺激人體內的酶系統，導致一些酶作用於面板中的膠原蛋白和硬彈性蛋白並使其降解，致使面板失去彈性，出現皺紋及囊泡等等， 花青素是目前科學界發現的防治疾病、有助於人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素對高血壓、心腦血管等100多種疾病有預防和治療作用[9-10]，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。成熟的紫薯中花青素含量一般在0.2%-0.8%，有些品種可達到1.2%。在未來，紫薯將成為提取花青素的主要原料之一，紫薯類功能性食品及紫薯加工產品已成為國內外關注的焦點。

三、紫薯的食用功效 　　

紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，均具有良好的保健功能，紫薯莖尖嫩葉中富含維生素，蛋白質、微量元素、可食性纖維和可溶性無氧化物質，經常食用則具有減肥、健美和健身防癌等作用。因此，是當前無公害、綠色、有機食品中的首推保健食品。 　　

紫薯的食用功效，主要分以下幾個方面： 　　

1.潤腸通便，預防便秘 　紫薯含有豐富的纖維素，腸道內纖維素無法被消化吸收，可以增加糞便體積，有效刺激腸道的蠕動，預防腸道疾病發生。　

2.增強免疫力，防癌抗癌 　紫薯富含硒元素，能有效增強免疫系統能力來抵禦致癌物質，能夠抗癌， 防老化。 　　

3.清除自由基，抗衰老、防止動脈硬化 紫薯含有豐富的花青素，可以有效清除體內自由基，增強細胞膜穩定性和血管彈性，改善代謝迴圈，起到抗衰老和預防動脈硬化作用。 　　

4.減肥效果 一方面，紫薯含熱量低，食用後不用擔心會發胖；另一方面，研究表明肥胖導致人體內脂肪蓄積後，分解脂肪細胞的激素會相應減少，紫薯含有逆滲透蛋白，有使人體分解脂肪的激素回升的作用。因此，多吃紫薯可以抑制代謝綜合症的發生，不僅起到減肥的功效，對心臟、 血管也有一定的保健作用。 　　

5.降低膽固醇 　紫薯中含有一種脂質和糖類相結合的物質， 它有抑制生成膽固醇階段中一種合成酶的作用，因此食用紫薯可以有效的降低人體的膽固醇。 　　

6.和血補中 　紫薯比普通紅薯的營養更豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能易被人體所吸收，且能補中益氣，對脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益；紫薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏鬆症。

圓紫薯和長紫薯的營養價值基本是一樣的，它的營養價值與型狀無關。

紫薯是一種營養價值非常高的食物，含有人體多種必須的營養素。日本還把它列入防癌蔬菜，紫薯具有保護腸胃，防癌抗癌，瘦身美容的功效，平日可要常吃。

紫薯食法很多，可以蒸來吃，可以煲粥煲或焗飯，也可以把肉挖出來打成薯蒜吃等等。

最後，建議，在經濟條件允許的前提下，儘量飲用堅持傳統純糧固態發酵工藝生產的白酒。這種酒喝後只會有微醺的醉意，睡一覺之後便清醒如初，神清氣爽，不影響第二天的工作與生活，身體也好受許多。

以茅臺為首的優質醬香酒，只能以傳統固態發酵工藝釀造，且必須以糧食為原料釀造而成，屬於自然發酵的純天然產品，不新增任何香味成分， 喝完 不口乾不上頭！ 且易揮發物質少，對人體的刺激少。 相比起其他香型的酒，喝多酒對身體傷害是最低的。

作為一個茅臺鎮純糧食醬香酒人，我希望大家都能喝上真正的純糧食酒，並且適量飲酒。我們的純糧食酒，最基本的要求就是保證了我們的酒喝了不口乾，不頭疼。如果你確實想了解尋找優質的純糧食醬香酒，如果你信任我，你可以找我推薦一點實惠的好酒。不說酒有多好，純糧食傳統工藝的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。