南瓜發糕的做法步驟
步驟 1
準備食材。南瓜蒸好後一定要把多餘的水倒掉。（1. 南瓜可以去皮後算150克，如果是蒸好後控幹水再稱就是145，相差不大。2. 木薯澱粉沒有其他食材可代替，玉米澱粉和紅薯粉都不行。）
步驟 2
南瓜蒸熟後趁熱加入60克白糖攪拌成泥，夏天可以直接加冷水200克攪拌，水會變成剛好溫溫的。（喜歡甜一點的發糕可以加100克白糖，我比較傾向微甜的，加了60克。）
步驟 3
加入麵粉與木薯澱粉、酵母、油攪拌。（補充一點，有的人覺得加20克的油做出來的南瓜發糕油味比較重，也可以減半或者10克這樣。我試了一下不加油的發糕，也是可以做出來的，蒸的時候盤子一定要抹一層薄薄的油防粘）
步驟 4
攪拌均勻至無顆粒，做成麵糊。特別簡單，好攪拌的。
步驟 5
很多人問麵糊的黏稠度如何，這裡給大家參考一下
步驟 6
蓋上保鮮膜，常溫下第一次發酵。必須達到兩倍高度，夏天約1小時左右。時間不固定，取決於氣溫。發酵完成後順時針攪拌均勻3分鐘左右。
步驟 7
發酵好的麵糊攪拌三分鐘排氣。（在此補充一下，如果想要組織細膩，就多攪拌一下，雖然攪拌過程手會酸一點(￣▽￣)）
步驟 8
八寸模具抹油，防粘。（可以用八寸蛋糕模或者涼皮盤子，我用的是八寸披薩深盤）
步驟 9
倒入麵糊，輕震消除氣泡。
步驟 10
鍋中倒入溫水，放入麵糊，靜置20分鐘，發酵八分滿後拿出再輕震消除氣泡。
步驟 11
發酵八分滿後，等待水開再放入麵糊，中火蒸25分鐘左右，關火，燜三分鐘出鍋。
步驟 12
越老的南瓜蒸好的顏色會深，還特別好看。建議溫的時候或許涼了再吃比較好吃哦～
步驟 13
一定要等放涼後脫模切塊。密封冷藏三天內食用完，冷凍半個月內使用完，吃的時候記得回蒸一下。
南瓜發糕的做法步驟
步驟 1
準備食材。南瓜蒸好後一定要把多餘的水倒掉。（1. 南瓜可以去皮後算150克，如果是蒸好後控幹水再稱就是145，相差不大。2. 木薯澱粉沒有其他食材可代替，玉米澱粉和紅薯粉都不行。）
步驟 2
南瓜蒸熟後趁熱加入60克白糖攪拌成泥，夏天可以直接加冷水200克攪拌，水會變成剛好溫溫的。（喜歡甜一點的發糕可以加100克白糖，我比較傾向微甜的，加了60克。）
步驟 3
加入麵粉與木薯澱粉、酵母、油攪拌。（補充一點，有的人覺得加20克的油做出來的南瓜發糕油味比較重，也可以減半或者10克這樣。我試了一下不加油的發糕，也是可以做出來的，蒸的時候盤子一定要抹一層薄薄的油防粘）
步驟 4
攪拌均勻至無顆粒，做成麵糊。特別簡單，好攪拌的。
步驟 5
很多人問麵糊的黏稠度如何，這裡給大家參考一下
步驟 6
蓋上保鮮膜，常溫下第一次發酵。必須達到兩倍高度，夏天約1小時左右。時間不固定，取決於氣溫。發酵完成後順時針攪拌均勻3分鐘左右。
步驟 7
發酵好的麵糊攪拌三分鐘排氣。（在此補充一下，如果想要組織細膩，就多攪拌一下，雖然攪拌過程手會酸一點(￣▽￣)）
步驟 8
八寸模具抹油，防粘。（可以用八寸蛋糕模或者涼皮盤子，我用的是八寸披薩深盤）
步驟 9
倒入麵糊，輕震消除氣泡。
步驟 10
鍋中倒入溫水，放入麵糊，靜置20分鐘，發酵八分滿後拿出再輕震消除氣泡。
步驟 11
發酵八分滿後，等待水開再放入麵糊，中火蒸25分鐘左右，關火，燜三分鐘出鍋。
步驟 12
越老的南瓜蒸好的顏色會深，還特別好看。建議溫的時候或許涼了再吃比較好吃哦～
步驟 13
一定要等放涼後脫模切塊。密封冷藏三天內食用完，冷凍半個月內使用完，吃的時候記得回蒸一下。